Bratwurst i pivo. Alliterativna kvaliteta fraze dovoljna je da ovo podmaže savršenim uparivanjem. Ali što je s uparivanjem kobasica s vinom?

Neke se kobasice prave s vinom, što ne čudi, jer kulture koje su gladnom svijetu podarile najbolje pakirano meso, sve također uživaju u uspješnim vinskim kulturama.

Što kažete na salumeriju u Italiji, uključujući cinghiale, sopressata i ciauscolo, francuski boudin blanc i saucisson te španjolski chorizo ​​i andouille? Pivo zvuči u redu, ali to bi zanemarilo međunarodno popularna vina ovih zemalja.

Lovci koji plivaju šumama Toskane traže divlje svinje. Naočiti mali svinjar pustoši po njihovim vinogradima i plaši malu djecu, ali što je još važnije, osnova je za cinghiale. Ova specijalnost regije kombinira svinjetinu, naravno, s naglascima kadulje i drugih začina, a povremeno i dobro toskansko crno vino. I savršeno se slaže s drugim toskanskim blagom, Chianti .

Francuska pravi izuzetno ukusni saucisson od svinjetine i bilja, aromatiziran vinom ili alkoholnim pićima. Suho crveno vino iz Cahorsa divno se udaje za ovaj pripravak, ali zbog nježnih okusa saucissona djeluje čak i s pomalo slatkim Beaumes-de-Venise .

Iz Španjolske dobivamo chorizo, napravljen od svinjetine koja se puši i suši, s paprikom i češnjakom. Najbolje je uliti jednostavno, ali okrutno crno vino poput Tempranillo , Samostan iz Katalonije, ili Touriga iz Portugala s ovom kobasicom.

Iako je rođen u Francuskoj, andouille - od začinjene i jako dimljene svinjetine - danas je glavna namjena u mnogim kuhinjama, uključujući španjolsku i američku cajunsku kuhinju. Robusnim okusima ove kobasice treba nešto snažno da se suprotstave, poput crvene Corbieres s francuskog područja Languedoc-Roussillon.

Možda je jedna od najosetljivijih kobasica boudin blanc, napravljen od svinjetine, ali bez krvi, vina i jakog bilja drugog upakiranog mesa. To se izvrsno slaže sa svježim i uravnoteženim francuskim jezikom Sivi pinot .

Rijetkim ljubiteljima kobasica poljska kielbasa nije poznata, čak i ako ljubitelji vina u gomili nikada nisu popili poljsko vino. Umjesto toga, krenite prema crvenoj boji Cornas iz doline Rhône i brak će trajati vječno.