U nedjelju, 7. ožujka, Hollywood će od uzbuđenja zujati kad zvijezde izađu zasjati na 82. dodjeli Oscara. No, glamur Oscara nije samo za Tinseltown. U 2010. godini ceremonijalni prijenos moći će se gledati u preko 200 zemalja, omogućavajući ljubiteljima filma širom svijeta da padnu u nesvijest nad slavnim osobama, klade se na omiljene nominirane i. . . priređivati ​​zabave Oscara kod kuće.

Bez obzira gdje živite, lako je baciti soaree u hollywoodskom stilu slijedeći savjete Wolfganga Pucka i najboljih miksologa iz Los Angelesa. Kada planirate svoj bash, odaberite koktele koji odaju počast srebrnom ekranu. Bilo kojeg dana u Los Angelesu možete imati Ginger Rogers u baru Marmont, Rosemary's Baby u Fraîcheu ili Writer's Block - nazvana po onima iza kulisa - u baru na Palihouse Holloway. Ipak, za Oscarovu feštu najsvečaniji su kokteli pripremljeni s pjenušavim vinom. Fellini, osvježavajući gutljaj napravljen s kalifornijskim pjenušacem stvorio je Tyler Dow na Dame u centru grada . Na D'Oro kup , Vincenzo Marianella tamni konj je koktel s prošekom koji pozdravlja otrcane nepoznate koji pometaju nagrade. I Dow i Marianella koriste sastojke vrhunske kvalitete i svježe cijeđene sokove (izvori Marianelle proizvode na poljoprivrednoj tržnici Santa Monica) i potiču domaće barmene da eliminiraju sastojke kupljene u trgovini kako bi napravili aromatična pića.

Nijedna proslava Oscara ne bi bila potpuna bez hrane Wolfganga Pucka, koji će 16. po redu organizirati Bal guvernera nakon ceremonije. Puck kaže da sve poznate osobe cijene posebne večere i da se vole opustiti i razmaziti. Započnite put od kuhara do zvijezda i pružite svojim gostima VIP tretman pripremom Puck's Crab Cakes s Remouladeom.

Da biste zajamčili uspjeh svoje stranke, učinite ono što rade i profesionalci: pripremite, organizirajte i postavite scenu prije podizanja baršunastog užeta. Ispišite glasačke listiće za Oscara na www.oscars.org kako bi gosti mogli 'glasati' i pratiti ceremoniju. Smjesu za remoulade i rakove napravite ranije tijekom dana kako biste mogli provesti više vremena miješajući se, a manje vremena kuhajući. Jedan sat prije dolaska gostiju iscijedite sokove za svoje koktele, postavite alate za barove (mjerni jigger, shaker, cjedilo, muljeviti) i rashladite čaše. 'Okus je glavni dio iskustva s pićem', kaže Dow, 'ali ako sve detalje imate u redu, to će povećati očekivanja i vaša će pića time biti bolje prihvaćena.'

Slijedite ove smjernice i osigurat ćete nominaciju - ako ne i nagradu - za najbolju zabavu Oscara!

Recepti

PIĆA

Fellini ( Izradio Tyler Dow iz Dame u centru grada u Los Angelesu, CA)

& frac12 unci Limoncello
& frac12 unca Combier trostruko sek
1 unča svježe iscijeđenog soka mandarine
Pjenušac Roederer Estate L’Ermitage od 4 do 6 unci
1 korica naranče mandarine, široka otprilike 1 centimetar i duga 4 centimetra (za najbolje rezultate koristite keramičku gulilicu povrća)

Kombinirajte prva tri sastojka u shakeru napunjenom ledom. Stresite jako i brzo. Procijedite u ohlađenu frulu za šampanjac i prelijte pjenušavim vinom. Završite 'pucanjem' korice: držeći koricu preko pića s bijelom stranom okrenutom prema sebi, brzo savijte koricu uzdužno prema sebi kako biste oslobodili ulja. Natrljajte rub korom i bacite.

tamni konj (Stvorio Vincenzo Marianella iz D'Oro kup u Santa Monici, CA)

4 kupine
2 unce naslov White
& frac12 unča krem ​​kreme
& frac34 unče svježeg soka od limete
& frac12 unca Agavin sirup od đumbira
Prosecco

Zamiješajte kupine u bostonskoj čaši. Dodajte ostatak sastojaka osim prošeka. Snažno protresite i procijedite u čašu visoke lopte napunjenu ledom. Odozgo prskajte prošek. Ukrasite sa 2 kupine i poslužite.

HRANA

Rakovi kolači s umakom od remulade ( Ljubaznošću Wolfgang Puck )

Remoulade umak
& bik 1 žlica kapara, mljevena
& bik 2 žličice mljevenog svježeg lišća peršina
& bik 1 žličica mljevenog svježeg vlasca
& bik 1 kornišon, mljeveni
& bull 1-2 inćuna, mljeveni
& bik 1 ljutika, mljevena
& bik Sol
& bik Svježe mljeveni bijeli papar
& bik 1 šalica kvalitetne domaće majoneze ili kupljene u majonezi
& bik 1 žlica limunovog soka

Rakovi kolači
& bik 2 šalice guste pavlake
& bik 3 češnja češnjaka, mljeveni
& bull 2 ​​grančice svježeg ružmarina, mljeveno
& bik 1 žlica slatke paprike
& bik 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
& bik 3/4 šalice sitno narezanog crvenog luka
& bik 1/2 šalice sitno narezane crvene paprike
& bik 1/2 šalice sitno narezane žute paprike
& bik 2 jaja, lagano tučena
& bik kramlje od mesa od pola kilograma
& bull 2 ​​svježa jalapeño čilija, sjemena i sitno narezana na kockice
& bik 2 žlice mljevenih listova svježeg bosiljka
& bik 2 žlice mljevenog svježeg lišća peršina
& bik 1 žlica mljevenih svježih listova estragona
& bik 2 šalice panko (japanske mrvice), samljevene do brašnaste konzistencije
& bik 1/2 žličice svježe mljevenog bijelog papra
& bik 2 žličice soli
& bik 1/2 šalice bistrog maslaca

Upute
1. Prvo napravite Remoulade: U posudi pomiješajte sve sastojke dok se dobro ne sjedine. Kušajte i prilagodite začin solju i bijelim paprom. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak dok ne zatreba.
2. Za rakovice, u loncu kombinirajte gustu pavlaku, češnjak, ružmarin i papriku. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok se krema ne smanji na pola svog prvobitnog volumena. Maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
3. U međuvremenu u tavi za pirjanje zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i crvenu i žutu papriku i pirjajte, često miješajući, samo dok ne postane sjajno, ali još ne porumeni. Prebacite povrće na tanjur i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Zagrijte pećnicu na 375 ° F.
5. U posudi za miješanje kombinirajte jaja, rakove, jalapeño, bosiljak, peršin, estragon, 1 šalicu panka, sol, bijeli papar, reducirano vrhnje i pirjano povrće. Pažljivo miješajte dok se dobro ne sjedini.
6. Smjesu podijelite na 12 jednakih dijelova, svaki oko 3 unci, oblikujući ih u okrugle, blago izravnane kolače promjera oko 3 inča debljine 1/2 inča. Preostali panko rasporedite na tanjur za večeru i u njih okrećite kolače od rakova da ih obilno premažete.
7. U tavi za pirjače, pećnici, zagrijte 1/4 šalice bistrog maslaca na srednje jakoj vatri. U tavu stavite 6 rakovica i pržite dok im donja strana ne porumeni, 2 do 3 minute. Lopaticom pažljivo prevrnite kolače. Premjestite tavu u zagrijanu pećnicu i pecite još 2 minute. Izvadite kolače iz tave i ponovite postupak s preostalim kolačima od maslaca i rakova. Poslužite odmah s umakom Remoulade. Služi 6

Ostale značajke izbornika bala guvernera Wolfganga Pucka:

Mini Prime Cheesebburgeri s Remouladeom i ostarjelim Cheddarom
Dimljena pizza s lososom s kremom od kavijara i kopra
Začinjeni tartar od tune u češerima od sezama
Pileće lonce s umakom od crnog octa od đumbira,