Mojito, izvedeno od zapadnoafričke riječi 'mojo', znači baciti čaroliju. Nema sumnje, ovaj vrhunski ljetni sipper upravo je to učinio širom svijeta. Čak se i Ernest Hemingway navukao na otkriće pića u La Bodeguita del Medio u Havani, navodnom rodnom mjestu pića.

Međutim, negdje na putu, minty libacija postala je, dobro, zbrkana.

'Mojito je poput one male crne koktel haljine koju svaka dama ima u svom ormaru, klasična i elegantna', kaže Brady Weise, voditelj bara / direktor koktela Rathskeller , novi spikeasy u njemačkom stilu u Pasadeni u Kaliforniji. 'Ipak, pretvorena je u zvijer tešku šećerom - u sve što nije u redu s koktelom.'

U čast kolovoznog nacionalnog mjeseca ruma, sustigli smo Weisea, također tvorca Grippit alat za šipke , za njegov savjet za ponovno pokretanje čarolije kako bi se napravio vrhunski mojito.

Upotrijebite suhi rum i recite samo aromatiziranim rumovima.

„Baš kao što rose ili Sherry imaju slatki ili suhi profil okusa, i rumovi se kreću od slatkih do suhih. Da biste izbjegli uklanjanje omjera kiselog i slatkog, uzmite suhi rum kao svoju bazu. Aromatizirani rumovi zanimljivi su s colom ili tonikom, ali nepotrebni u mojitu. Ako želite aromatizirati svoj rum, uzmite svježi komad voća i dodajte ga piću. Zahvalit će vam u pikovima. '
Probati: Rum Flor de Cana, Brugal Especial Extra Dry ili St. George California Agricole.

Lomljeni led je presudan.

„Sastojke želite što hladnije i što brže osigurati da okusi soka od metvice i limete ostanu u skladu. Korištenje drobljenog leda najbolji je način za to. Ako nije dovoljno hladno, metvica preuzima i čini je preslatkom. Napravite zdrobljeni led u kuhaču ili ga udarite gumenim čekićem u čistu plastičnu vrećicu prekrivenu krpom za posuđe. Krajnji rezultat trebao bi izgledati poput kamenčića promjera oko pola centimetra. '

Minimalizirajte svoju metvicu. Malo ide daleko.

„Budući da su listovi mente tako aromatični, treba vam samo 8-10 listova. Ako se esencijalna ulja pravilno oslobode, nema potrebe stavljati cijeli grm metvice u svoje piće. '

Bacite muljažu i nitko se neće ozlijediti. (Samo masirajte piće.)

“Uzmite list metvice u ruku i drobite ga dok ne postane pulpa. Primijetite kako miriše? Upravo se to događa ako zamutite mentu. Umjesto toga, uhvatite je u ruci, stavite jedan dlan preko drugog i lagano uvijte dok ne osjetite miris eteričnih ulja u zraku. Spustite metvicu na dno čaše i dodajte sve na nju. '

Odustani od gaziranog.

“Postoje samo četiri sastojka koja su vam potrebna: rum, jednostavni sirup, limeta i metvica. Možda zvuči kontraintuitivno, ali kad god dodate više elemenata, složenost izlazi kroz prozor. Imajte na umu, rum je zvijezda emisije, a ostali su elementi jednostavno sporedni likovi. Dodavanjem gazirane vode, bilo Sprite ili soda, prikriva rum i zalijeva koktel prije nego što popijete prvi gutljaj. Grozno. '

Klasični recept Mojito

Recept ljubaznošću Brady Weise, voditelj bara / direktor koktela, Rathskeller, Pasadena, CA

8-10 svježih listova metvice
1 unca jednostavnog sirupa
1 unča svježeg soka limete
2 unce suhog, bijelog ruma
1 grančica svježe metvice, za ukras

Listove mente lagano pritisnite dlanovima. Dodajte lišće na dno čaše Collins. Dodajte jednostavni sirup i sok od limete. Čašu napola napunite zdrobljenim ledom. Lagano promiješajte sastojke (ne više od 5-7 sekundi) da se ohlade. Preko smjese sloj ruma. Dodajte još zdrobljenog leda i lagano miješajte 3-5 sekundi. Nastavite slagati led dok se čaša ne napuni. Ukrasite grančicom metvice. Poslužite sa slamkom.

Nađi vremena