Pripremajući se za VinExpo, BIE je razgovarao s majstorom vina Pedrom Ballesterosom - koji vodi Master Class, 'Garnacha predstavljena: od Cariñene do svijeta' - o Garnachi iz D.O.P. Cariñena, njezina prošlost i buduće perspektive.

Garnacha, poznat i kao Grenache, uživao je novostečenu zahvalnost na svjetskoj vinskoj sceni. Stara sorta porijeklom iz Aragona u Španjolskoj, vino je nekoć krasilo stolove španjolskog kraljevstva. Pad u gospodarstvu tog područja doveo je do nedostatka fokusa na upravljanje vinogradima i ulaganje u vinarstvo. Oživljavanje koje se trenutno događa u D.O.P. Cariñena, najveća vinska regija Aragona, vratila je mlađe uzgajivače u regiju uz obećanje prosperitetne budućnosti. Garnachine čari također su prepoznate i obnovljene s sommelierima, trgovcima i potrošačima koji željno iščekuju svaku novu berbu koja izlazi iz Cariñene. Jedan od najvećih zagovornika Garnache, Pedro Ballesteros, MW, diplomirao je agronomskog inženjera i magistar vinogradarstva i enologije. Ballesteros je uvjeren u njegovu svijetlu budućnost, posebno s obzirom na prijetnju klimatskim promjenama, iako iskreno govori o prošlosti grožđa.

'Garnacha je vidio evoluciju, s mnogo uspona i padova', rekao je Ballesteros. “Prije filoksere, Garnacha je dijelio polja s mnogim drugim sortama. Nakon filoksere postalo je najvažnije grožđe u regiji jer se dobro slagalo s američkim podlogama i bilo pouzdan proizvođač. ' Ali, objasnio je, kvaliteta nije bila presudan faktor u proizvodnji 20. stoljeća. Kako je Španjolska ekonomski evoluirala, pojavio se 'kompleks inferiornosti', vodeći stručnjaci koji su savjetovali iščupavanje starih loza Garnacha za ponovnu sadnju s međunarodnim grožđem. Nadalje, Garnacha je stekao reputaciju oksidativnog učinka, što je bilo zbog „loših praksi proizvodnje vina“, ili je tretiran u neprikladne, a moderne međunarodne stilove „s odležavanjem teškog hrasta i prezrelim grožđem“. Ukratko, potencijal sorte nije ostvaren.

Međutim, kako se vinski svijet ponovno zainteresirao za autohtone sorte i baštine, potražnja za Garnachom je porasla. 'Malo po malo', rekao je Ballesteros, 'Garnacha je povratila svoj status, jer su domaći i strani uzgajivači postali svjesni ogromnog potencijala kvalitete u starim vinogradima Garnacha.' Mnoge stare loze Cariñene premašile su stoljeće. U vinariji su proizvođači razvili bolje metode rukovanja grožđem. 'Današnji vodeći vinari beru ranije', rekao je Ballesteros, 'dopuštajući da grožđe izražava podrijetlo s manje intervencija u vinariji.' Većina ove prilagodbe u tehnici proizlazi iz zadruga koje vode proizvodni krajolik Cariñene. 'Mislim da je uloga zadruga, koja malim vinogradarima daje sposobnost da daju prednost svojim vinogradima bez tereta da sami proizvode vino, zanimljiv je način za povećanje vrijednosti regije', dodao je Ballesteros. 'Glupost je očekivati ​​da tisuće malih proizvođača mogu postići istu razinu kvalitete i pouzdanosti, kao i utjecaj na tržište i dobro organiziran regionalni pristup.'

Ballesteros je izrazio uzbuđenje zbog kooperativnih inovacija koje se događaju u Cariñeni i obećanja da će proizvoditi prepoznatljiva vina. 'Cariñena je skoro stigla', rekao je. 'Za nekoliko godina bit će nekoliko vinograda s jednim vinogorjem i posebnih vina koja pjevaju njihov krajolik i njegovu dugu, zavojitu povijest.' Ballesterosovo oduševljenje Garnachom proizlazi iz njegovog 'kameleonskog karaktera i njegove poniznosti'. Malo je sorti, rekao je, koje mogu usvojiti toliko različitih i prepoznatljivih profila okusa. 'Na vrhu su neka vina jednostavno prekrasna.' Garnachina sposobnost stvaranja lijepog vina nije jedini razlog da se založimo za njegovu i Cariñeninu budućnost. Sorta je vrlo pogodna za sušu i intenzivno izlaganje suncu, dvije najopasnije posljedice klimatskih promjena. 'Garnacha će biti pozvan da preuzme istaknutu ulogu u regijama koje su najviše pogođene klimatskim promjenama', rekao je Ballesteros. Kalifornija možda već dokazuje svoje mišljenje. Garnacha uspijeva u toplijim, sušnim regijama države. Sorta je zabilježila porast zasada tijekom posljednjeg desetljeća.

Nusprodukt porasta američkog grenachea je povećana znatiželja američkog potrošača, što motivira kupce restorana i prodavače da traže nove proizvođače u zemlji i inozemstvu. Ballesteros vjeruje da ovaj fenomen vraća puni krug sorte u njezino rodno mjesto u Cariñeni, dok međunarodni pivači gledaju na povijesno naslijeđe sorte kako bi je razumjeli. 'Cariñena, kolijevka Garnacha i dom nekih od najvažnijih zaliha stare vinove loze Garnacha na svijetu, ostat će vitalni dio budućnosti sorte.'