Ljubitelj vina: Uz atmosferu vinskog podruma Fornelletto i popis '50 ispod 50 dolara', restoran ima vrlo pristupačan, entuzijastičan pristup vinu.
Stephen Kalt: Veliki sam ljubitelj vina i zaista vjerujem da dobro vino uvijek poboljšava obrok. Osim toga, vino čini da se svi osjećaju sretno i brbljavo te čini zabavnu večer.

MI: Koji je najbolji prehrambeni trend u 2013. godini?
SK: Uspon peruanskog kuhanja je uzbudljiv. Ricardo Zarate iz Los Angelesa prednjači s višestrukim cevichevima koji su sada svugdje. Njegova krvavica s prženim jajetom je transcendentna. Moji favoriti su antikuči, ražnjići s roštilja koji odražavaju japanski robatayaki.

MI: Koji je vaš omiljeni grad hrane na svijetu?
SK: To je teško. Jednostavno sam tjedan dana jako dobro jeo u Rimu. U Mumbai me upoznao moj prijatelj, ugostitelj Sanjiv Chona, i odlično sam jeo nakon izvrsnog obroka. Razlika je između izvrsne hrane i izvrsnih restorana. Los Angeles nema toliko sjajnih nacionalno priznatih restorana, iako ima vrlo dobrih kuhara, a nevjerojatno je bogatstvo i raznolikost dobrog etničkog kuhanja.