Ljubitelj vina: Koji je najzabunjujući vinski trend 2013. godine?
Sara Kavanaugh: Moscato d ’Asti postajući tako velika stvar. Godinama sam ga dijelio mještanima na kraju obroka kao zahvalu, a sada gosti naređuju da započne. Nemojte me krivo shvatiti, volim stvari, jednostavno ne razumijem!

MI: Koje je vino najviše podcijenjeno na vašem popisu?
SK: Arbois, Jacques Puffeny, Montigny-Les-Arsures, Vieilles Vignes, 2005. Ovo je jedno od najkul vina na popisu, ali nitko to ne zna. To je reklo, vjerojatno podsvjesno pokušavam ne prodati jer sve to želim zadržati za sebe.

MI: Imate li omiljeno neočekivano uparivanje?
SK: Da! Trenutno sam veliki obožavatelj Château Musar Blanca. Poslužujem je uz bilo što na čemu je jaje ili jela bogate teksture. Služim ga na temperaturi crnog vina zbog strukture tanina i dubine nepca. Profil okusa tog vina toliko se razlikuje od bilo kojeg drugog da je s njim eksplozija.

MI: Postoje li još neki sommelieri čiji su vas popisi nadahnuli?
SK: U New Orleansu, Dan Davis u Commander's Palaceu sigurno. Njegov je popis lijepo građen i dobro organiziran. Moj je vinski mentor Rick Rubel [u Charleston Grill u Charlestonu, Južna Karolina]. Naučio me kako upravljati, održavati i voditi program.