Sommelier. Ciceron. A sada, certificirani veliki sir?

Oponašajući formalne programe za ispite za sommeliere, Američko društvo za sireve sada nudi službeni test za profesionalce sira. Sam ispit pokriva 11 različitih područja - od umjetnosti stajanja (zrenja) do složenih saveznih propisa do mikrobiologije skute.

Iako je primarni cilj programa podići razinu među dobavljačima, Jane Bauer, terenska i obrazovna menadžerica u ACS-u kaže da se nada da će certificirani radnici sira jednog dana biti uobičajeni kao sommelieri u restoranima, pomažući ljudima da donose informirane odluke o tome queso se najbolje parovi sa svojim Albariñom.

'Moj bi krajnji cilj bio dobiti kategoriju usluga sira na dodjeli nagrada James Beard', kaže Bauer, koji je pomogao u razvoju ispita.

Nažalost, puka ljubav prema stvarima - ili poznavanje, recimo, razlike između Brie de Meaux i Brie de Melun - ne ispunjava uvjete. Da biste se čak i prijavili za trosatni ispit, potrebno vam je najmanje 4000 sati iskustva kao profesionalca sira.

Kad bi barem postojala potvrda za jedenje tanjura sa sirom u vinskim barovima.