JEva Vollmer utjelovljuje energiju koja je Rheinhessen učinila epicentrom osvježavajućeg pristupa njemačkom vinarstvu.

Četiri generacije, obitelj Vollmer uzgajala je grožđe (zajedno s ostalim usjevima) za prodaju zadruzi. Uznemirena dijeljenjem grožđa svoje obitelji svake godine, studirala je enologiju na Sveučilištu Geisenheim i stažirala na imanju William Hill i Atlas Peak u Kaliforniji.

Čak i prije mature, Vollmer je preuzela odgovornost za 8,5 hektara vinove loze svog oca i pokrenula svoju istoimenu vinariju (uz pomoć supruga Roberta Wagnera, slika gore), prenamjenivši je iz podruma za krumpir. Njena proizvodnja je od 4.000 boca prešla na 40.000, a sada je jedna od vinara o kojima se najviše govori u Rheinhessenu.

---

Kako ste pokrenuli vlastitu vinariju?
Moj dečko [sada suprug, na fotografiji] i ja smo uvijek razmišljali o pokretanju vlastite vinarije, ali činilo mi se kao nedodirljiv san.

Za Božić 2006. darivali smo jedni druge dva posebna poklona. Bez planiranja, dali smo jedni drugima spremnik za vino od nehrđajućeg čelika. Nikad prije nismo razgovarali o tome, ali odjednom smo imali dva tenka i znali smo da je to sudbina. Stoga smo odlučili to jednostavno učiniti, a 2007. godine kupili smo još spremnika.

Kako ste transformirali obiteljski posao?
Otac me uvijek hrabrio, ali morao sam roditelje uvjeriti 'tekućim dokazima' da možemo sami buteljirati vino, umjesto da grožđe prodajemo zadrugama.

U vinogradu smo tradicionalno radili ono što morate učiniti, ali na osnovnoj razini. Fanatiziran sam zbog kvalitetnih vinogradarskih poslova i spuštanje grožđa bilo je jako teško za moju majku da razumije. Da bih je uvjerio, podijelio sam vinograd na pola, radeći uglavnom polovicu, a drugu polovicu više kvalitete, a zatim napravio dva odvojena vina. Moji su roditelji probali vina i bili su uvjereni da je to ispravan put.

Je li kao ženi bilo teže postati vinar?
Tradicionalno je postojao nepisani zakon da samo muško dijete obitelji preuzima posao. Ali u mom slučaju, moj otac nije imao sinove i jedina druga mogućnost bila bi zaustaviti posao.

Odrastajući, radio sam sav naporan posao kao i muškarci. Ponekad bi ljudi rekli: 'Oh, preteško ti je', ali svejedno sam to učinila. Vozio sam traktore i 40-tonske kamione napunjene šećernom repom. Kako bih platio dio vinarije, vozio sam ogromne čistače snijega na aerodromu u Frankfurtu. Znao sam da moram biti jak i vredno raditi.

Muškarci u školi prihvatili su me kao svog, a ne nekoga tko je bio slabiji zbog slabosti tijela.

6 inovativnih proizvođača vina iz Rheinhessena za gledanje

Je li postupak puno drugačiji za mlade žene danas?
Kad sam bila mlada, čitala sam priče iz Austrije o ženskim vinarima, ali nisam imala stvarnog kontakta ni s jednom vinaricom, a vrlo je malo žena studiralo vinarstvo u Geisenheimu.

Ali danas to sve više vidite u ovoj regiji. Žene su danas vidjele da je to moguće - zašto ne bi slijedile?

Kako usklađujete posao i obitelj?
Moja kći trenutno ima godinu i pol, a druga će se roditi u siječnju. Oboje su siječanjske bebe jer bi to jedino mogao biti moguć. Ne mogu imati dijete u vrijeme berbe!

I mama i supruga su aktivne i bez njih to ne bi bilo moguće.

Moja kći je uvijek sa mnom u vinariji. Sa mnom je kad vozim traktor ili viličar i kad imam kupce. Daje mi boce u podrum - pa, ponekad ispusti boce - ali uči.

Kad sam bio mlad, nisam imao stvarnog kontakta sa ženama vinaricama. Ali danas to sve više vidite u regiji.

Koje su vaše božićne tradicije?
Božić je obiteljska tradicija. Odlazimo u crkvu, gdje otac i ja nastupamo u glazbenoj grupi. Poslije dolazimo kući i jedemo kobasice i salatu od krumpira koje priprema moja 83-godišnja baka. Budući da smo sestra i ja bili djeca, uvijek bismo zajedno svirali klavir i trombon, pa netko uvijek mora nešto izvesti.

Koja vina pijete na Božić?
Svakodnevno pijemo svoja vina, pa uglavnom pijemo vina 'trofejna' koja smo sakupljali tijekom godina. Vina koja smo razmijenili s drugim vinarima iz cijelog svijeta ili kupili tijekom posjeta drugim vinskim regijama.

Prošle smo godine popili čileansko vino s turneje za ruksake koju sam vodio s najboljim prijateljem u Čile. Bilo je to posebno putovanje jer smo to bile samo nas dvije žene.