Većina svjetskog dobrog vina, kao Crni pinot , rizling i Chardonnay , potječe od europskih sorti grožđa, koje sve potječu od te vrste Vitis vinifera .

Počevši od 1870-ih, Thomas Volney Munson, teksaški vinogradar, identificirao je 31 neotkrivenu vrstu grožđa, sve osim tri autohtone u SAD-u. Dvije od najpoznatijih su nasipi od vinove loze , koji je igrao ulogu u stvaranju 'francuskih hibrida' poput Frontenaca i Baco Black , i Vitis labrusca , poznat po grožđu poput Concorda i Niagare.

U to je vrijeme korijen uš nazvan filoksera priješao put od Amerike do Europe i poput kuge širio se vinogradima Starog svijeta. Te europske loze, temeljene na Vitis vinifera, nisu imale prirodnu otpornost na zarazu i bile su gotovo u potpunosti desetkovane.

Munsonovo rješenje, na kraju zaslužno za spas francuskog vina, bilo je cijepljenje vinove loze Vitis vinifera na američke podloge kao vrste poput Vitis riparia i vitis rupestris mogao odbiti štetnika.

Fotografija ljubaznošću Hudson-Chatham Vineyard

Što se dogodilo s američkim grožđem iz nasljedstva?

Jerry Eisterhold, osnivač Vinogradi Vox u Kansas Cityju, Missouri, drži da je grožđe baštine vrsta porijeklom iz Amerike, a ne biljna sorta koja je hibridizirana.

Nadahnut radom Munsona, Eisterhold je posvećen uzgoju i istraživanju ovih divljih američkih sorti ili izravnih proizvođača koje je Munson izvorno uzgajao.

'Izravne proizvođače smatramo nasljeđem [sortno grožđe] jer potječu od američkih indijanskih sojeva', kaže Eisterhold.

Carlo DeVito, osnivač Vinarija Hudson-Chatham u njujorškoj dolini Hudson, ima malo drugačiju perspektivu o tome što čini američko grožđe. DeVito grožđe baštine ne smatra samo izvornom vrstom, već tradicijom uključuje i hibride.

'Koristimo riječ nasljedstvo, iako to znači isto', kaže on. 'Cilj nam je posegnuti za prošlošću i vratiti grožđe nekada izuzetno popularno, ali davno zaboravljeno, u proizvodnju.'

DeVito se udružio sa Steveom Cassclesom, regionalnim hibridnim stručnjakom, autorom i povjesničarom grožđa, kako bi istražio te mogućnosti.

Nekoliko DeVitovih mješavina koristi grožđe poput Dutchessa, Ulstera i Jeffersona, svako hibridizirano u dolini Hudson prije više od jednog stoljeća. Također rade s Baco Noirom i Cheloisom, kao i s dodatnim američkim grožđem Chambourcin .

Kolaž s grožđem La Crescent / Slika Deirdre Heekin

Sa sjedištem u Vermontu, državi koja proizvodi kvalitetno vino usprkos klimi koja se smatra negostoljubivom, Deirdre Heekin iz Garagista objasnio njezinu perspektivu.

„Ako vidimo da grožđe američke baštine uključuje ideju kulturne tradicije, obrtničkog zanata i biljnih sorti koje se uzgajaju najmanje 100 godina za proizvodnju vina, tada bih rekao da su sorte s kojima radim američko grožđe baštine budućnost ”, kaže Heekin.

U La Garagisti, Heekin obrađuje La Crescent, Marquette , Frontenac Noir, Gris i Blanc, sve grožđe križano u 20. stoljeću.

Dakle, ako Amerika ima 27 autohtonih vrsta grožđa i stotine postojećih i potencijalnih hibrida, zašto se potrošači rijetko susreću s njima?

Najočitiji je odgovor da su vinari prihvatili okuse, teksture, tanine i kisele strukture Vitis vinifera kao poželjne ili čak superiornije od američkih sorti. Izravni proizvođači i hibridna vina često se optužuju za jednostavnost, zajedno s neprivlačnim okusima lisičavih ili mošusnih okusa.

Istina iza vaših omiljenih vina

Međutim, drugi tvrde da se vremenom provjerene prakse vinogradarstva i vinarstva mogu nagovoriti na potencijal američkih sorti, što se još uvijek nije dogodilo u velikoj mjeri.

'Pinot crni imao je tisuću godina kontinuirane proizvodnje, a opet ljudi još uvijek govore o tome kako je teško uzgajati i dobro se oporavljati', kaže Doug Frost MW, MS. 'Vjerojatno ne bismo trebali previše osuđivati ​​grožđe koje postoji tek nekoliko desetljeća i na koje je usredotočena samo nekolicina posvećenih vinara.'

Naysayers tvrde da ovo grožđe pokazuje manje karaktera i ostaje ograničeno u privlačnosti i opsegu. Ipak, uzgajivači su svoje napore često prodali kratko. Ispričali su se, kaže Heekin, zbog svojih vina u odnosu na braću Vitis vinifera.

Nakon što je spasila svjetsku vinsku industriju, francuska vlada 'odlučila je potisnuti sve veći interes za hibride pametnom kampanjom razmazivanja [i] zapadne vinarske kulture naslijedile su negativnu pristranost', kaže Heekin. 'Čak i ispit [Wine & Spirits Education Trust] navodi hibridna vina - ta potencijalna američka vina - kao građane drugog razreda.'

Heekin, koji se bavi organskim i biodinamičkim uzgojem i prirodno vinificira, smatra da bi se konvencionalne tehnike trebale preispitati za američko grožđe. Ovi pristupi, dugo uspješni za plod Vitis vinifera u obliku krajolika i klime, nisu povezani s mnogim američkim nalazištima.

Fotografija ljubaznošću vinarije Hudson-Chatham

Iako su neiskustvo i predrasude zadržali grožđe iz nasljedstva, Frost ukazuje na još jedan razlog: tanin i starost.

'Crveno hibridno grožđe obično je kratko ili čak bez tanina', kaže on. „Zbog toga su njihovi okusi nepoznato iskustvo za mnoge potrošače. To je neupitan izazov. A malo hibridnog grožđa izvan Nortona pokazalo je sposobnost starenja. '

Frost misli da svježa bijela vina i neko grožđe poput Chambourcina dobro rano piju. Heekin, koja je za svoje napore u Vermontu osvojila pohvale i priznanja, tvrdi da su „hibridna vina pogrešno shvaćeni potkazivači, tamni konji, ali mogu biti jednako zapanjujuća, posebna i dovoljno govore o mjestu na kojem se uzgajaju. '

Malo je dokaza na kojima bi se artikulirala komercijalna privlačnost grožđa iz nasljedstva. Eisterhold je vinio svoje sorte na temelju 'zdravlja, produktivnosti i, prije svega, potencijala za stvaranje izvrsnih vina.' Grožđe s kojim radi uključuje Albaniju, Hidalgo, delikatesne proizvode i Lenoir (ponekad se naziva i 'crnim španjolskim').

Frost dijeli to uzbuđenje. “Bio sam entuzijast Lomanta i Lenoira. Dokazali su se u Teksasu. '

Andrew Stover, uvoznik / distributer za Bok Vina , kaže Norton , Crni španjolski i Mission, grožđe Vitis vinifera koje je danas rijetko u Europi, imaju veliku komercijalnu mogućnost.

'Već smo vidjeli potencijal s Nortonom', kaže. „To je službeno državno grožđe Missourija i gotovo svaka vinarija ga proizvede. Također je popularna u Virginiji. '

Fotografija ljubaznošću vinarije Hudson-Chatham

Poput Heekina, i vina tvrtke DeVito iz Hudson Valley zaslužila su pohvale, posebno Baco Noir i Chelois.

'Oni su rani pobjednici za nas', kaže on. „Oboje su postigli sjajne rezultate i kritike i bili su solidni proizvođači u našoj surovoj klimi. Osim toga, kasno pupaju i rano beru, tako da tijekom naše vegetacije dostignu punu zrelost i trebaju manje prskanja jer su otporni na bolesti. '

Zašto uložiti vrijeme, novac i energiju u istraživanje alternativa, posebno s desetljećima dugim razdobljem pokušaja i pogrešaka? Odgovor je složen i jednostavan.

Vitis vinifera ima ograničen domet. Ne podnosi ekstremne klime, kao i određene štetnike i bolesti. Uzgajivači često prisiljavaju Vitis vinifera na neprikladna mjesta, a zatim će možda trebati upotrijebiti arsenal kemikalija i tehnika kako bi gurnuli proizvodnju i spasili biljke od propadanja.

Nova pjenušava vina sjeveroistoka

Kako se američke klime mijenjaju, upotreba biljnog materijala koji potječe iz tla ili je hibridiziran da bi uspio u njegovim regijama može biti presudna za opstanak vinske industrije u zemlji.

'Otpor crnog Španjolca Pierceovoj bolesti dat će mu sve veću važnost u Teksasu i drugdje', kaže Frost. Kaže da se mnoštvo grožđa uzgaja zbog ekstremnih sezonskih promjena temperature.

U tijeku je rasprava o načinu rješavanja problema raznolikosti s Vitis vinifera.

'[Nedostatak raznolikosti] utječe na viniferinu otpornost i prilagodljivost na brzo mijenjajući se klimatski i ekološki okoliš', kaže Heekin. Korištenje sorti hladne klime na mjestu poput Vermonta unosi genetsku raznolikost u vinograd. Također omogućuje da se vinova loza ukorijeni što Heekin vjeruje da olakšava organsku poljoprivredu.

Kako su se nasljedne namirnice koje su gotovo izgubljene od industrijalizacije ponovno revitalizirale, možda će vinogradari prihvatiti slično zaboravljeno američko grožđe.

'Sjetimo se da je Prohibicija igrala glavnu ulogu u uništavanju američkog vinskog poslovanja', kaže Stover. “Missouri je nekoć bio najbolje rangirana vinska regija. Njegov Norton je bijesan. Zapravo je Missouri Norton na Svjetskom sajmu krajem 1800-ih ocijenjen najboljom crvenom od svih nacija. '

Stoga je možda samo pitanje vremena kada će se La Crescent, Baco Noir i Norton pojaviti na američkim stolovima za večeru.