Šanse su da vam je poslužitelj, kada ste naručili bocu vina u restoranu, predstavio čep. Ono što bi se sljedeće trebalo dogoditi izvor je neke zabune i neslaganja.

Tradicija drži da biste trebali pregledati čep. Zapravo postoje dvije stvari koje biste trebali potražiti. Prvo je da je pluta, ako je markirana, ispravnog proizvođača i berbe kao što ste naručili. To je malo vjerojatno, ali uočavanje lažnih boca jedan je od razloga zašto je ovaj ritual započeo. Drugi je pregled cjelovitosti pluta.

Dalje, mnogi ljudi vjeruju da bi trebali osjetiti miris pluta. Međutim, tema je iznenađujuće kontroverzna.

' Ozbiljno, nemojte njuškati čep , ”Savjetuje jedan članak. “ Ne osjećajte miris pluta ', izjavljuje drugi. “ Odložite tu vinsku čep: zašto njuškanje nikamo ne vodi ', Ocjenjuje treća.

Ljudi koji kažu da ne biste trebali osjetiti miris pluta, mrtvi su u krivu.

Osjetiti miris pluta važan je dio ocjenjivanja boce vina. Čini se, međutim, da iako se ritual kod nekih zadržao, većina ljudi uopće ne zna zašto je započeo. Evo zašto biste trebali njuškati oko svake boce vina koju otvorite.

Postotak vina zapečaćenih prirodnom plutom sadrži onečišćivač tzv trikloroanizola (TCA), poznat kao 'mrlja od pluta'. Vina koja pate od ovog nedostatka nazivaju se 'začepljena'. Ovaj se izraz ponekad pogrešno koristi za vino s bilo kojom greškom, ali uistinu bi trebao biti rezerviran za vina obogaćena TCA.

Bez njuškanja pluta, moguće je da će se sve činiti u redu do 15 do 30 minuta kasnije, kada se mrlja počne pokazivati.

U svojoj najsuptilnijoj mrlji plute jednostavno prigušuje arome i okuse vina. U svom najočitijem obliku daje vinu snažnu aromu i okus vlažnog, pljesnivog podruma.

Kad vam poslužitelj natoči malu količinu vina, a vi ga pogledate, zavrtite, pomirišete i nakon toga okusite, nečistoća plute je jedna od stvari zbog kojih pregledavate. Pa zašto jednostavno ne osjetiti miris i okus vina i ne preskočiti čep?

Evo u čemu je stvar: U mjeri u kojoj je vino TCA zaprljano, najvjerojatniji izvor je sama pluta. To znači da je aroma pljesnivog podruma često prilično koncentrirana u plutu, dok bi na vinu mogla biti manje.

Uz to, mrlja plute na vinu može započeti kao vrlo suptilna, u osnovi neotkrivena čak i od strane ljudi koji su na nju vrlo osjetljivi. Međutim, kako je vino izloženo kisiku, mrlja plute može postati sve istaknutija.

Da, tanak plute i dalje predstavlja problem

Bez njuškanja pluta, moguće je da će se sve činiti u redu do 15 do 30 minuta kasnije, kada se mrlja počne pokazivati. Ako ste u restoranu, sada ste u nevjerojatno neugodnom položaju. Izgovarali ste zvuk vina, pojeli ste ga, ali sada svom poslužitelju morate reći da je vino zapravo začepljeno. Uf.

Ovdje vam je miris pluta vaš prijatelj. To je vaš prvi snimak koji otkriva nečistoće plute. Otprilike u 90% slučajeva naiđem na začepljenu bocu, nečistoća se prvo primijeti na pluti prije nego što se potvrdi u vinu. Iako miris pluta nije 100% učinkovit u pojačavanju TCA nečistoća, prema mom iskustvu to je još uvijek izuzetno učinkovita tehnika, čak i za vina koja se na prvi pogled ne čine začepljenima.

Ako uvijek osjećate miris pluta, bolje se educirajte na to što miriše mrlja plute.

Ako vino imate kod kuće, miris pluta također vas može spasiti da čašu ne zagadite jako začepljenim vinom i ne morate je oprati ili dohvatiti svježe prije nego što prijeđete na drugu bocu.

Pisci su to istakli miris pluta korisno je samo ako znate što tražite . Doista, mnogi ljubitelji vina ne znaju kako miriše mrlja od pluta. Ali vjerujem da je ovaj pogled kratkovidan.

Ako uvijek osjećate miris pluta, bolje se educirajte na to što miriše mrlja plute. Naići ćete na čep koji slabo miriši ili možda jako poput mokrog kartona i odatle možete usavršiti svoje vještine. U početku možete pokupiti samo očitije primjere, ali suptilnije pogreške postat će očite s vremenom. Primijetit ćete i zanimljive varijacije kako mirišu različiti čepovi.

Pa samo naprijed. Njuškajte kad vam poslužitelj sljedeći put pokloni vinski čep. Puno toga možete naučiti iz mirisa tog sitnog komadića kore drveta. Ne dopustite da vam netko kaže drugačije.