S više ljubitelja vina željnih autentičnosti i novih iskustava, mnogi restorani traže manje poznate regije s vinarskom tradicijom koja datira iz biblijskih vremena. Zemlje poput Izraela, Hrvatske, Srbije, Makedonije, Slovenije, Turske i Libanona pronalaze vuču, uz kontinuiranu popularnost Grčke.

Na Oceana , Vinski direktor Pedro Gonçalves sadrži desetke ovih opcija u posebnom odjeljku na vinskoj karti istaknutom kao područja od posebne vrijednosti. Jennica Best, direktorica pića u Uzvišica , utvrđuje da boce iz Hrvatske i Srbije odgovaraju njezinoj predanosti regijama u usponu. Zahav može se pohvaliti nizom međunarodnih vina u kombinaciji s autentičnom izraelskom kuhinjom, ali srce popisa čine više od 25 izraelskih boca - jedna od najvećih selekcija izvan Izraela - uz nekoliko iz Libanona i Turske.

Mnogi talijanski restorani također uključuju ova vina, napominjući njihov utjecaj na talijansku kuhinju i vinogradarstvo. Željezna vrata nudi srpska, libanonska i slovenska vina na svojoj inače južnotalijanskoj i grčkoj listi. Kit svoj pretežno talijanski popis završava odjeljkom 'Antika' posvećenom grčkim, libanonskim i izraelskim vinima. Hrana S Direktor vina, Ryan Wenger, ulijeće u Sloveniju i Hrvatsku, govoreći o Rojacovom Royazu, blistavoj refosko-siraškoj mješavini iz Istre, Slovenija, 'Prilagođen je svemu na jelovniku, kako bi dobri mjehurići trebali.'

Ponekad su privlačnost ovih vina jednostavno njihova jedinstvenost. Ognjište nudi niz suhih furminata iz Mađarske i gruzijsko vino od grožđa Mtsvane odležalo u kvevri , tradicionalne glinene posude. Prema vinskoj karti, 'tome treba pristupiti otvorenog uma ... mislite na to kao na zemaljski zeleni čaj s notama vlažne zemlje, dima i sirovog badema.'

Pogledajte ove restorane i još više u Ljubitelj vina ' krajnji vodič za vinske destinacije orijentiranih blagovaonskih odredišta >>>