Nutricionistička čast danas se širi - do te mjere da me u svakoj prilici želi pustiti moju masnoću natopljenu, šećerom posutu kosu! Dakle, s vašim dopuštenjem odajem počast malo poznatoj slastici iz St. Louisa koja prethodi datumu Food Policea: gnjecava maslac torta od koje će vaš jednjak zablistati. Sadrži grijeh na tri razine:

1) Zlatno-smeđa, mrvica, podloga od kolača koja je vrlo čvrsta, ali vrlo nježna, s gotovo ljepljivim žvakanjem

2) Pucketava bijela glazura na vrhu, tek patina koja stvara veliko zanimanje za teksturu i

3) Srce torte, gnjecava žuta sredina, krepka, gusta, ali gotovo tekuća koja nosi gotovo nemoguće eksplozivnu rafalnu maslacu i trekljama.

Vrijeme je da malo poživite. Sljedeći recept je iz Picassove Pizzerije, izvrsnog restorana u Jacksonvilleu na Floridi. Vlasništvo je emigranta iz St. Louisa koji nikada nije zaboravio svoje korijene.

Torta od gnjecavog maslaca u stilu St.

Za koru:
Kutija od Duncan Hines Moist Deluxe Classic Yellow Cake Mix od 118 unci
4 unce maslaca, rastopljeno i ohlađeno (plus dodatak za podmazivanje)
2 jaja

Za gnjecavo tijesto:
8 oz. krem sir, omekšani
Slastica (ili 10X) šećera od 16 unci
2 jaja

Upute:

1. Pripremite koru: Podmažite staklenu posudu za pečenje Pyrex veličine 9 x 13 1/2 ″ dodatnim maslacem.

2. Kombinirajte sastojke kore u mikseru (poput kuhinjskog pomagala) i miješajte na srednjoj brzini dok se kora ne počne povlačiti sa stranica posude.

3. Plastičnom lopaticom ravnomjerno rasporedite smjesu kora po dnu posude Pyrex.

4. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.

5. Pripremite gnjecavo tijesto. Koristeći Kitchen-Aid još jednom, tucite krem ​​sir i šećer dok ne postanu lagani i pahuljasti, često stružući sa strane. Smjesa bi trebala izgledati kao glazura.

6. Dodajte jedno po jedno jaje, stružući posudu nakon svakog jaja. Smjesa treba biti glatka, bez grudica.

7. Tijesto prelijte preko kore i kolač pecite na 350 stupnjeva 45 minuta. Izvadite iz pećnice. Kad je gotovo, u središtu torte trebao bi postojati i najmanji pomak. Ohladite na sobnu temperaturu i poslužite.

Služi 8-12.

David Rosengarten je putopisac, autor kuharica i TV novinar koji je vodio ili suvodio otprilike 2500 emisija na Mreži hrane. Čest gost u NBC-jevoj emisiji Today, David je pisao o hrani i vinu za čitav niz publikacija i često putovao diljem SAD-a, Europe, Latinske Amerike i Azije, pišući i predavajući o raznim kulinarskim temama. Trenutno je David glavni urednik -izvještaj The Rosengarten Report, koji je 2003. dobio nagradu James Beard za najbolje biltene o hrani i vinu u zemlji.

Recepti Rosengartena ponavljaju se dvotjedni prilozi na www.winemag.com.