Izraz 'kremen' možda nije toliko poznat prosječnom vinopijau. Neuobičajeno terroir profilna nota koja se nalazi u mnogim bijelim vinima ima značajan doprinos, iako je imbiberima možda teško opisati to izvan uobičajenih voćnih aroma.

'Flint se nalazi u suhim, oštrim, kiselkastim bijelim vinima i ima dojam mineralnog okusa', kaže Stu Woodward, vinski menadžer tvrtke Mystic Wine Shoppe u Arlingtonu, Massachusetts. 'Aroma bi bila poput udarca kremena (šibice) o tvrdi metal.'

Francuske Dolina Loire Sauvignon Blancs Kao Sancerre i Pouilly-Fum to je izvrsni su primjeri sorti koji pokazuju prepoznatljivi kremeni terroir Loire. Kraj je kamenit tlo rezultat je milijuna godina erozije koja je donijela različite karakteristike tla koje čine krajolik doline Loire.

Znanost koja stoji iza glavnih aroma vina, objašnjeno

Gilles Tamagnan, osnivač i vinar Domaine des Pierrettes u Touraine , Francuska , slaže se da kremena tla donose pozitivan karakter njegovim vinima.

'Iako izraz' mineralnost ’ je vrlo širok profil bilješke među bijelim vinima, naš poseban terroir pomaže sortama kao što je Sauvignon Blanc da razviju okuse tipa Pierre à fusil (gun flint),” kaže Tamagnan. “Doslovno možemo okusiti kremeni kamen!”

U Touraineu se povezuje kamenje od kremena glina , koji bijelim vinima donose meku i svilenkastu teksturu. Ovo kamenje ima čvrstu, reflektirajuću površinu koja može zadržati toplinu od sunca tijekom dana i vratiti je vinovoj lozi noću. Ovaj proces potiče ravnomjerno, ravnomjerno sazrijevanje. Sileks (drugi naziv za kamenčiće) daje neusporediv mineralni izražaj i ispravnost vinima, kao i pikantnost u starijim berbama.

Razumijevanje tla škriljevca u vinu

Vina uzgojena na kremenom tlu mogu biti izvrsna uz hranu, budući da su mnoga od njih srednjeg tijela s visokim kiselost . Lakša riblja jela poput školjki i kamenica su očita. Ali ova vina nisu nikakav trik. Mogu prihvatiti kuhinje s kremastim i maslačnim umacima, kao i teža mesa poput teletine, svinjetine, puretine i piletine. Također su savršeni za piće sami bez hrane.

“Sauvignon Blancs je prekrasno izražajan i uravnotežen, prikazuje citrusne okuse s daškom kiselosti kao i vrlo prisutne arome dima, kremena”, kaže Tamagnan. “Za nas je sve u imenu 'Domaine des Pierrettes', što na francuskom znači 'malo kamenje'. Ovdje je Sauvignon Blanc, poznat i kao Kralj doline, bez sumnje sorta koja predstavlja najveći dio našeg krmenog tla.”