Vrijeme pripreme: 10 minuta Vrijeme kuhanja: 14 minuta Ukupno vrijeme: 24 minute Porcije: 8

Ako volite enchiladas suizas, dio te ljubavi sigurno dolazi od korištenog kremastog suiza umaka. Većina suiza umaka sadrži rajčice, paprike, vrhnje i začine i/ili začinsko bilje. Ovaj recept ima sve to i dodatni manje uobičajeni sastojak—konzervirane rajčice pečene na vatri. Dodavanje tih rajčica (i njihovog umaka) daje malu količinu dimljenog okusa cjelokupnom umaku i razlog je zašto nije tako čisto bijel kao umak koji se koristi za većinu enchilada suiza. Upotrijebite umak u svom omiljenom receptu za enchiladu, prelijte ga preko nachosa ili dodajte bilo kojem jelu koje bi moglo imati koristi od kremastog, pikantnog umaka.

9 najboljih blendera 2024. za pripremu smoothieja, juha i više

Sastojci

• 2 veliki tomatillos, oljušteni

• ½ srednji luk, izrezan na tanke kriške

• 2 svježi jalapeno čili papričice

  
  
  

• 2 češnjevi češnjaka

• 1 Limenka od 14,5 unci rajčice pečene na vatri, neocijeđene

• ¾ kupa svježe grančice cilantra, pakirane

• 1 kupa Meksička krema ili kiselo vrhnje

• 1 jušna žlica višenamjensko brašno

• ½ čajna žličica sol

• ¾ kupa sir (po izboru), narendan

Upute

1. 

   BHG / Crystal Hughes

   Prethodno zagrijte brojlere. Na veliki lim za pečenje stavite rajčice, luk, čili papričicu i češnjak. Pecite 3 inča od topline oko 14 minuta ili dok paprike ne omekšaju, a ljuska paprike ima crne mrlje i mjehuriće, okrenite jednom tijekom pečenja.

2. 

   BHG / Sonia Bozzo

   Malo prohladite. Rukama u rukavicama nožem za guljenje ogulite što je više moguće kožice s paprika; prepolovite i očistite paprike. Jezgra tomatillosa.

   Savjet za testnu kuhinju: Budući da čili papričice sadrže hlapljiva ulja koja mogu opeći kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s njima što je više moguće. Kada radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dotaknete paprike, dobro operite ruke i nokte sapunom i toplom vodom.

3. 

   BHG / Crystal Hughes

   U blenderu pomiješajte pečeno povrće, rajčice iz konzerve i cilantro. Pokrijte i miješajte dok ne postane glatko.

4. 

   BHG / Crystal Hughes

   Dodajte meksičku kremu ili kiselo vrhnje, višenamjensko brašno i sol. Pokrijte i kratko miksajte dok ne postane glatko.

5. Za upotrebu u receptu za enchiladu, rasporedite oko ½ šalice umaka u pravokutnu posudu za pečenje od 3 litre. Dodajte punjene enchilade i prelijte preostalim umakom. Pospite željenim sirom i pecite, nepokriveno, prema uputama u vašem receptu. Umak je dovoljan za 8 porcija.

Često postavljana pitanja

• Što je meksička krema?

  Meksička krema ili crema Mexicana, kako se može zvati na pakiranju, je kremasti i pomalo ljutkasti umak sličnog okusa kiselom vrhnju. Meksička krema je malo gušća od kiselog vrhnja i stvara autentičnije jelo, ali kiselo vrhnje je odlična zamjena ako ne možete pronaći meksičku kremu u svojoj trgovini.

• Zašto se suiza umak razmazuje po dnu prazne posude?

  Mala količina umaka na dnu posude za pečenje sprječava da se tortilje zalijepe za posudu i postanu žilave na dnu tijekom pečenja.

• Što su tomatillos?

  Tomatillos je voće slično rajčici. Izgledaju poput malih zelenih rajčica osim što su umotane u papirnatu ljusku. Okus tomatillosa je više pikantan i limunast od rajčica, a tomatillos je također čvršći, što im pomaže da izdrže vrijeme ispod brojlera u ovom receptu. Možete ih pronaći na odjelima s proizvodima u većini supermarketa.

Ocijenite Ispis