Ovog mjeseca na pregled su izašli neki zaista posebni Bourboni. Među njima je bilo i debitantsko izdanje novog Master Destilera Divlje Turske, Eddieja Russella, i jedno od posljednjih punjenja Master Distillera Jima Rutledgea, koji je nedavno najavio svoje umirovljenje iz Four Rosesa nakon gotovo 50 godina stvaranja Bourbona (PS, uzbuđeni smo zbog njegov novi projekt - izrada viskija u vlastitoj destileriji JW Rutledge).

Iako je to lijep problem, iskreno, može biti pomalo zastrašujuće sjesti kušati toliko posebnih viskija, uključujući nekoliko starih i rijetkih. Stoga je bilo osvježavajuće pročitati sljedeću priču od nagrađivanog chefa Jamesa Bearda Johna Currencea, ugostitelja i autora novoobjavljenog Veliki loš doručak kuharica.

Currence prepričava priču o posjetu New Yorku za godišnji ljetni događaj Big Apple Barbecue, na kojem je obilje Bourbona, uz roštilj iz cijele zemlje. Na tom je događaju upoznao Juliana Van Winklea, potomka Pappyja Van Winklea, producenta nekih od najpoznatijih i najskupljih Bourbona.

Ne postoji pogrešan način uživanja u Bourbonu, uključujući rijetka ili posebna punjenja u boce.

'U posebno podmazanom subotnjem popodnevu nas dvoje smo se naslonili na šank kako bismo naručili piće dok je kućni bend zavijao', prisjeća se Currence. “Pola u vrećici i bez razmišljanja zamolio sam barmena za čašu dvadesetogodišnjeg Bourbona s nekoliko kamenja i limunom, jer sam godinama konzumirao svoj viski.

“U trenutku kad su mi riječi izmaknule s usana, Julian je zaokrenuo, nakrivio obrve i rekao:‘ Jesam li dobro čuo? ’Odmah sam se otrijeznio. Prestravljen što sam ga uvrijedio, pokušao sam objasniti kako je moj otac cijeli život naručio svoj viski i kako mi se sviđa moj Bourbon. Prije nego što sam bio blizu završetka svog opravdanja, stisnuo me za rame i rekao: ‘Ti si jedina druga osoba na svijetu koju znam i koja pije svoj viski poput mene!’ ”

Taj ljubazni odgovor ilustrira važnu stvar: nema pogrešnog načina za uživanje u Bourbonu, uključujući rijetka ili posebna punjenja u boce. Ono što je najvažnije je jednostavno da uživate.

Wild Bourbon Master’s Keep Bourbon (USA Wild Turkey, Lawrenceburg, KY) 150 dolara, 97 bodova. Prvi proizvod koji je Eddie Russell (sin Jimmyja Russella) objavio kao Master Distiller je nokaut. Ovaj snažni, okusni, limitirani viski započinje naletom bogate slane karamele, a dolje zagrijava i putira. Završetak je izuzetno dugačak, s karamelom, čokoladom, lješnjakom i blagim zadimljenim izdahom. Za uravnoteženje topline alkohola ne treba ništa više od malo vode. U dobi od 17 godina.

Michter’s Toasted Barrel Finish Bourbon (USA Michter's Distillery, Louisville, KY) 53 dolara, 96 bodova. Nakon odležavanja u pougljenoj bačvi, ovaj Bourbon zatim se drugi put odmara u prilagođenoj bačvi koja je prepržena, ali nije pougljena. To rezultira bogatom aromom dulce de leche i butterscotch. Ugodno slatko nepce otkriva bademovu pastu, klinčić i cimet, plus dugi, zagrijavajući karamel koji blijedi uz blagu notu od limunove kore. Prelijte velikom kockom leda i ukrasite limunovim uvijanjem.

Elijah Craig 18-godišnji jednocijevni bourbon (USA Destilerija Heaven Hill, Bardstown, KY) 120 dolara, 95 bodova. Zbog nestašice zaliha, punjenje je ukinuto u jesen 2015. godine, a vratilo se nakon trogodišnje stanke. Ovo je robusni viski s okusom, mirisnog hrasta i karamele. Okus je gotovo poput staromodnog, što znači izrazite note narančine kore i trešnje isprepletene vanilijom i karamelom. Dugi završetak nudi koru vanilije, hrasta i naranče. Pušteno 15.000 boca.

Four Roses Limited Edition Small Batch 2015. Izdanje Barrel Strength Kentucky Straight Bourbon viski (SAD: Destilerija Four Roses, Lawrenceburg, KY) 120 dolara, 95 bodova. Majstor destilera Jim Rutledge nedavno je najavio svoje umirovljenje nakon gotovo 50 godina poslovanja - i ovo punjenje visoko označava njegov izlazak. Najmlađi viski u ovoj smjeloj mješavini snage bačve star je 11 godina. Potražite sjajni bakreno-peni sjaj i puno arome karamele. Prilično je vatreno na nepcima, ali voda umanjuje vrućinu i donosi naprijed kremšnite, vaniliju, kandiranu koricu limuna i klinčić.

Snaga bačve Bourbon Bulleit (SAD Destilerija, Louisville, KY) 50 dolara, 94 boda. Potražite toplu, koncentriranu aromu karamele i relativno slatko nepce koje sugerira tijesto od keksa, mahune vanilije, espresso i badem, s koncentriranim udarcem cuge na kraju. Razrjeđivanje vodom izglađuje okuse šećernom kolačiću i dulce de lecheu posutom mljevenim zrnom kave. Ograničeno izdanje.

John E. Fitzgerald Very Special Reserve Kentucky ravni burbonski viski star 20 godina (USA destilerija Heaven Hill, Bardstown, KY) 300 USD / 375 ml, 94 boda. Napravljena od smjese od 12 bačava iz originalne destilerije Stitzel-Weller, odležala je izvanrednih 20 godina. Potražite vrlo tamnu, rumenu nijansu i složenu, slatkastu aromu koja sugerira suhe smokve i mahune vanilije. Suši se na nepcu, s karamelom koju progoni prašnjavi kakao i klinčić, završava dugo i začinjeno, s primjesama crvenog voća i smokava. Ograničena dostupnost i kolekcionarski predmet.

Serija snage Barrell Bourbon Cask Strength # 007 (USA Barrell Craft Spirits, Georgetown, KY) 85 dolara, 93 boda. Ovo je petogodišnji Tennessee ravni Bourbon u boci čvrstoće u bačvama, pa budite spremni dodati malo vode, inače je poprilično vruće. Nagrada je preslatka karamela i tostirani maslac, završavajući narančinom korom i klinčićem.

Bonus: Jedna dodatna bočica od 90 i više bodova koja će biti malo lakša za novčanik.

Visok viski s ravnim brodom Kentucky Straight Bourbon (USA Sazerac Company, Frankfort, KY) 25 USD, 91 bod. Pijuckajte ili miješajte ovaj Bourbon koji pokazuje ugodne note graha vanilije, ekstrakta badema i kore naranče, završavajući kakaom i primjesom dima od logorske vatre. Najbolje kupiti.