Walla Walla status a jedva čuvana tajna u vinu je gotova. Više od 120 vinarija ovaj grad na jugoistoku države Washington naziva domom, a deseci kušaonica ispunjavaju kompaktno središte grada. Mještani se zaklinju da tri koledža u tom području — među kojima je i Walla Walla Community College, poznat po svom enološkom programu — ulijevaju energiju i kreativnost koja je očigledna od vinograda do znanstvenog laboratorija i kušaonice. Ubacite u kombinaciju nepretenciozno gostoprimstvo, entuzijastičnu zajednicu suradničkih vinara i punionice svjetske klase, i dobit ćete vinsku destinaciju koja opravdava svoj hype.

Walla Walla smještena je u dolini Walla Walla, koja se nalazi zapadno od Plavih planina i istočno od mjesta gdje se spajaju rijeke Columbia i Snake Rivers. Dolina, koja se dijelom proteže u sjeveroistočni kut susjednog Oregona, ima zavidne uvjete za uzgoj Rhone i Bordeaux sorte . Unutar Walla Walla Valley AVA, Rocks District stvara poseban stil zahvaljujući šljunku bogatom kaldrmom od vulkanska stijena , dok su porozna podnožja prekrivena lesom karakteristična za Plave planine.

Središte Walla Walla ima više od 30 kušaonica koje ističu jedinstvene vinske stilove, strastvene projekte i osobnosti. U okolnim dolinama ima još mnogo toga za istražiti. Iako vinarije koje postoje od početaka regije 1970-ih i 80-ih godina svakako zaslužuju posjet— Podrumi Leonetti , kanjon Woodward i Škola , na primjer—zamolili smo poznavatelje industrije da nas upute na još više vrijednih opcija koje pokazuju što regija može učiniti danas.

Kušaonice u središtu grada

Vrijeme i smjer

Ova kušaonica daleko nadmašuje svoj drski slogan “Hej. Mogao si učiniti i puno gore.” Kaleigh Brook, sommelierka i voditeljica lokalne trgovine boca lopov, kaže da cool stil prožima svaki detalj Time & Direction, s vinom— Syrah , Grenache , Mourvedre i još mnogo toga—što 'potvrđuje sve okvire'.

Stacy Buchanan, stanovnica Walla Walla i tvorac zina s vinskom tematikom Krv bogova , slaže se. “Ovo je najbolja eksplozija Vina usmjerena na Rhône i špiljsko štreberstvo”, kaže. Odredite vrijeme za posjet kako biste mogli uhvatiti večer igre (Yahtzee, bilo tko?), zabavu s temom desetljeća ili bilo koji drugi česti događaj. Degustacije koštaju 15 USD po osobi; rezervacije su preporučljive, ali nisu potrebne.

Vinogradi Spring Valley

Poljoprivredna obitelj od šest generacija iza Spring Valley Vineyards, koja proizvodi vina ograničene proizvodnje uzgojena na posjedima, uzgaja vinovu lozu više od 20 godina. Estetika kušaonice je u tonovima američkog zapada u boji sepije, s drvenim gredama i izrezanim metalnim detaljima koji nadopunjuju fotografije iz naslijeđa. Buchanan najavljuje bordoške varijante operacije.

“[Oni] su temelj na kojem je izgrađeno vino Walla Walla, a imaju i dinamitni Syrah”, kaže. Potrebne su rezervacije za degustacije od 30 dolara, koje uključuju gutljaje četiri crna vina. Oni s apetitom mogu ostati na večeri na farmi Spring Valley, koja vam za 175 USD nudi obrok u stilu farme koji priprema lokalni kuhar i poslužuje se u potkrovlju na katu.

Vinarija Echolands

Privučeni ovom gostoljubivom zajednicom vinara i vinogradarskim potencijalom tog područja, Doug Frost i njegov tim stvaraju elegantna vina s voćem Walla Walla. 'Izbor je fantastičan', kaže Brook. “Konstantno vrhunska kvaliteta.”

Buchanan smatra da su sva vina 'divno ukusna', ali posebno voli Cabernet Franc i Grenache. Vina su dostupna na čaše ili na let, uz sezonske domaće sokove. Što se samog prostora tiče, nikad ne biste znali da je kušaonica od 2000 četvornih metara nekada bila Quizno’s. Toplo je i gostoljubivo, s obnovljenim drvenim podovima, stolićima od orahovine, sjedećom garniturom i 10 stopa dugim zajedničkim stolom napravljenim od brijesta iz lokalnog drvnog skladišta. Poželjne su rezervacije.

Lopov

'Ovo je najbolja vinoteka u istočnom Washingtonu, a možda i državi', kaže Buchanan o ovoj trgovini koja se našla na popisu Wine Enthusiasta za 2023. najbolje vinoteke u zemlji . No, to je više od trgovine bocama - to je središte zajednice.

Dvadeset i pet rotirajućih boca koje odražavaju širok raspon međunarodnih vina i lokalnih tokova uvijek su dostupne po unce u kušaonici ove vinoteke. Osoblje spremno pomaže gostima pri odabiru tematskog degustacijskog leta u kojem mogu uživati ​​u ljubičastim i plavozelenim stolcima smještenim pokraj prozora.

Podrum Gramercy

Frost, jedan od troje ljudi na svijetu koji je i master sommelier i master of Wine, kune se u podrum Gramercy, koji je specijaliziran za vina s minimalnom intervencijom i produženo starenje. Visoko ocijenjeno 2019 John Lewis Reserve , koji je zaradio 96 bodova od Wine Enthusiasta, ističe se u snažnoj kolekciji Walla Walla Valley Syraha, dok su hrskavi i svježi Picpoul zgodna je promjena ritma kada ste umorni od crvenih boja.

U kušaonici drvene grede i prostirke stvaraju ugođaj kabine, dok zid obložen pločicama podzemne željeznice odaje počast korijenima osnivača Grega i Pam Harrington iz New Yorka. Degustacije se sastoje od pet do šest vina, uglavnom crnih, i dostupne su od utorka do subote uz rezervacije. Koštat će vas 20 USD po osobi, ali naknada se odriče kupnje od 50 USD.

---

Gdje jesti: Walla Walla lokalno stanovništvo univerzalno preporuča Konoba za zabavu , autentičan i rustikalni talijanski restoran s domaćom tjesteninom i širokom vinskom kartom koja naglašava vrhunska lokalna točenja. Ostala značajna mjesta uključuju Mediteranska kuhinja sa šafranom, gdje ponude kao što su prepelice pečene na drva dijele prostor s egipatskom prženom piletinom začinjenom domaćim jogurtom od češnjaka; i AK's Mercado, koji sadrži tacose i torte s nadjevima kao što su pirjana prsa s chipotle aioli i prženim škampima prelivenim ukiseljenom mrkvom i daikon rotkvicom.

Gdje odsjesti: Kada je riječ o lokaciji u centru grada, zeba je nepobjediv. Umjetno dizajniran neovisni hotel s 80 soba nudi bicikle, uređeni trg opremljen kaminom na drva i igrama na travnjaku. Ne propustite partnerstvo Finchove vinarije mjeseca; gosti dobivaju besplatnu degustaciju prilikom prijave, kao i ponudu počasnog člana za jedan dan u vinariji.

Vinarije u dolini Walla Walla

Podrumi Rotie

Samo 10 minuta južno od grada, u Oregonskom dijelu Walla Walla AVA, Rocks District nudi posebnu mikroklimu i terroir. Kamenito tlo podsjeća na poznato Chateauneuf Papa regiji u Francuskoj i dobro uspijeva s istim sortama Rhône: Grenache, Syrah i Mourvedre. Sva tri su specijaliteti Rotie Cellarsa, omiljenog Frosta i Buchanana, čija kušaonica Rotie Rocks Estate nudi fantastičan pogled od 360 stupnjeva na bazen Walla Walla. Kutni i moderni prostor, koji je dizajnirao arhitekt George Suyama iz Seattlea, posjetiteljima pruža osjećaj lebdenja nad okolnim vinogradima.

Preporučuju se rezervacije za degustacije od 30 USD. Slobodno povedite svog četveronožnog prijatelja i družite se na vanjskoj terasi.

Vinogradi Grosgrain

Ovo imanje od pet hektara specijalizirano je za prakse organskog uzgoja koje rezultiraju svježim i elegantnim stilovima. Brook je posebno impresioniran raznolikošću njihove ponude. “ Pjenušava vina , svježa crvena vina i njihov Syrah – oni to ubijaju,” kaže ona. Mješavina 'Stonewashed' Syrah i Mourvedre ima posebnu dubinu, a punjenja manje poznatih sorti grožđa poput Xarel-lo , Carignan i Macabeo također su u ponudi.

Grosgrainova šik i prozračna kušaonica, koja daje iluziju ukusno dizajniranog dnevnog boravka, usidrena je uz kamin prekriven bijelim kamenom—izvrsno mjesto za ugodno raspoloženje uz čašu vina.

Preporučuju se rezervacije za degustacije od 25 USD; dolasci ovise o dostupnosti.

Pčela

Frost uključuje Abeju, vinariju i gostionicu smještenu na povijesnom imanju koje datira iz 1863., u svoj uži izbor za posjetitelje. Proglašena vinarijom godine 2023. od strane Great Northwest Wine, Abeja je prošarana zgradama s prijelaza na 20. stoljeće, vinogradima, vrtovima i poljima lavande, kroz koje prolazi potok. Proizvodi svjetlo i dostupno Chardonnay te sofisticiranu i uravnoteženu perjanicu Cabernet sauvignon pored drugih značajnih lijeva.

U kušaonici samo za zakazane termine, smještenoj u renoviranoj staji, tradicionalna Abeja degustacija od 40 dolara po osobi uključuje gutljaje aktualnih vina iz vinarije Beekeeper i kolekcije Columbia Valley. Za sunčanih dana degustacije se sele vani na terasu s koje se pruža panoramski pogled na Plave planine.

---

Gdje jesti: na Kuhinja i Abeja , ne propustite jelovnike od pet i sedam slijedova s ​​jelima kao što su agnolotti s limunom i ricottom u juhi od vrganja i odrezak Snake River Farms Denver poslužen s pire krumpirom.

Alternativno, Valdemar Estates , kvalitetna vinarija, također je dom tapas mjesta Pintxo od Valdemara . Ovdje se gosti mogu ugurati u kriške jamona Iberico i piquillo papričice punjene rakovima Dungeness, uz pougljenjenu hobotnicu okrunjenu chorizo ​​aiolijem. 'Ne znam ima li bolje hrane u Walla Walla', kaže Brook.

Konačno, ako ste za vožnju, Brook kaže da ima 18 sjedala Bar Bacetto vrijedi 30-ak minuta putovanja sjeverno do Waitsburga. Ovdje kandidat za nagradu Zaklade James Beard Mike Easton sprema svježe napravljenu tjesteninu i focacciu klasični kokteli . Potrebne su rezervacije za ovo intimno mjesto za 21 i više osoba.

Gdje odsjesti: Brook toplo preporučuje Barn B&B . Sve imanje sastoji se od apartmana, svaki sa svojim privatnim vrtom od 205 četvornih stopa poput zena. U zajedničkim prostorijama opustite se u vanjskom grijanom bazenu i hidromasažnoj kadi te uživajte u internacionalnoj kuhinji u blagovaonici, koja se može pohvaliti visokim stropom od 30 stopa i stolovima izrađenim od lokalnog živog crnog oraha. Osim toga, nekoliko vinarija nudi smještaj, poput mirnog Gostionica u Abeji i Kuća Grosgrain , četverosobna, adaptirana kuća u vinogradu ul Grosgrain Vinogradi.