Mnogi ljudi bi se još mogli udružiti Njemačka sa slatkim rizling i samo slatki rizling, ali to je službeno zastarjeli način razmišljanja. Da, visokokvalitetna punjenja suhih i slatkih vina još uvijek su prisutna. Ali tijekom posljednjeg desetljeća, novija ponuda suhih vina u Njemačkoj - posebno među vrhunskim rizlinzima u zemlji - potaknula je revoluciju suhih vina.

Za to su zaslužni prije svega Udruga njemačkih kvalitetnih vinarija (VDP), udruženje preko 200 uzgajivača iz cijele Njemačke. Organizacija je zajedničkim radom potaknula proizvodnju suhih vina i razvila sustav klasifikacije za prepoznavanje najboljih vinograda u zemlji, sličan burgundac piramida kvalitete. Kao rezultat toga, suha vina koja podsjećaju na terroir ovih vrhunskih vinograda pokazala su se u usponu.

Najbolji u nizu, po mom mišljenju, je Grosses Gewächs ili GG. To su suha vina proizvedena iz vinograda grosse lage ili grand cru. GG moraju biti napravljeni od grožđa s težinom mošta (količina šećera u grožđu pri berbi) koja je barem onolika koliko je potrebna za punjenje spätlesea, što su poluslatka do slatka vina napravljena od grožđa ubranog kasnije tijekom sezone. U biti, to znači da se GG proizvode od savršeno zrelog grožđa s vjerojatno najboljih vinograda u zemlji.

Istovremeno, nedavni pomak prema prirodnom vinu također je uvelike pridonio proizvodnji suhog vina. Budući da ostavlja ostatke šećera u vinima koja se pune nefiltrirana i bez dodatka sulfiti čini riskantan pothvat, svi vinogradari koji rade na ovaj način fermentiraju svoja vina dok ne ostane vrlo malo šećera. Što se toga tiče, neki od ovih proizvođača također su članovi VDP-a, poput Schätzela i Odinstala. Ali većinom ti proizvođači rade neovisno, izvan bilo koje udruge uzgajivača.

Vjerujem da su ovih dana njemačka suha prirodna vina i GG najuzbudljivija punjenja u bocama u zemlji. Iako je rizling i dalje kralj, što se ogleda iu postocima sadnje i ugleda, pojavljuju se i mnoga druga sorta grožđa.

Željni ste isprobati i sami? Sljedeća suha njemačka vina vrijedna su istraživanja.

---

Najbolja nova suha njemačka vina

Schnaitmann 2019 Lämmler GG suhi rizling (Württemberg)

Svijetlo-zlatna boja ovog rizlinga nagovještava razvoj i upravo je to ono što ovaj GG izdvaja od svojih vršnjaka. Dodatno odležavanje pogoduje samo sjajnoj mješavini intenzivno začinjenih i mineralnih elemenata koji dolaze do izražaja dok se kiselost integrira i obasjava bogatu meringu od limuna, bijele maline i pečene jabuke. Sočan, ali svjež završetak teče na nepcu. Pijte sada do 2035. 97 bodova — Aleks Zečević

70 dolara Wine.com

Franz Keller 2019 Eichberg Oberrotwell Pinot Noir (Baden)

Klasičan izraz crnog pinota, sa sočnim okusom višnje koji je lijepo izražen nasuprot baršunaste teksture, vibrantne strukture i guste harmonije tanina. Mineralni i začinski naglasci dodaju dubinu i šarm, prije nego što kiselost dođe u drugom valu i ostavi dojam koji se na kraju slijeva u usta. Pijte sada do 2035. 95 bodova — A.Z.

$ Varira Wine-Searcher

Salwey 2018 Eichberg GG sivi pinot (Baden)

Ovo je paradajz, posebno za ovu sortu koja se često krivo tumači. Na nosu se vidi leskasta redukcija, što zapravo pridonosi šarmu jer se susreće sa kompleksnim nepcem ispunjenim prekrasnim bijelim notama maline, jasmina, kremena i majčine dušice. To je gutljaj koji razotkriva sloj za slojem, a pritom ostaje graciozan i svilenkast. Završetak koji štrca po usnama pozivat će vas na još. Pijte sada do 2030. Izbor urednika. 95 bodova — A.Z.

$ Varira Wine-Searcher

Hans Wirsching 2019. Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Franken)

Ovo je uglađeno sa sjajnim skladom između sočnosti i njegove pikantne mineralnosti, povezane vibrantnom kiselinom koja donosi egzotične note ljubičice, kakija i duriana. Njegov šarm ide dalje s mješavinom ukusnih mineralnih elemenata i začinskih nota pečenja koje označavaju završetak. 94 Boda — A.Z.

80 dolara Wine.com

Wagnerova marka 2020. Heerkretz GG suhi rizling (Rheinhessen)

Lijepe arome uvode ovu zrelu, primamljivu verziju, nudeći okuse cvijeta voćnjaka, jorgovana, hrskave jabuke i đumbira. Ovo je vrlo elegantno s puno žara i sjajnom teksturom, ali je izražajno i dugo. Završava notama kadulje i začina vanilije koji pozivaju na meditaciju i uživanje. Najbolje nakon 2025. 94 Boda — A.Z.

$ Varira Wine-Searcher

Huber 2018. Pinot Crni Stare Trte (Baden)

Ovo je srednjeg tijela, pokazuje veliku harmoniju i dubinu. Svilenkast je i vibrantan, prepun mirisa crne ribice i crne trešnje koji su u savršenom skladu s jarkim kiselinama i taninima koji oblažu nepce. Profinjen na kraju, s elegantnim začinskim notama. Najbolje nakon 2025. 94 Boda — A.Z.

$ Varira Wine-Searcher

Piri Naturel 2020 Pinot Noir (Njemačka)

Zapanjujući prikaz Pinot Noira, ovo je živahno, ali duboko i složeno. Baršunaste teksture, sa zrelim taninima i svijetlom kiselošću stvarajući živopisnu strukturu, koja podržava živopisne voćne okuse. Osjeća se nevjerojatno otvoreno i slobodno, ali s dovoljno mišića da zadrži ovaj zamah godinama koje dolaze. Pijte sada do 2032. 94 Boda — A.Z.

$ Varira Wine-Searcher

Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

Ovo je primamljivo, plijeni vašu pažnju od prvog njuškanja. Odlikuje se egzotičnim, tropskim voćnim okusom marelice i marakuje, s laserski preciznom kiselošću. Upravo je njegova mineralna okosnica ta koja daje dubinu, podržana mekom teksturom. Najbolje nakon 2025. 94 Boda — A.Z.

$ Varira Wine-Searcher

Pfeffingen 2021. Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Falačka)

Inačica intenzivnog okusa, s pikantnim mineralnim nijansama iza zrele breskve i nektarine, dok bijeli papar i kardamom odjekuju u pozadini. Ovo spaja snagu i finoću. Ima izvrsnu strukturu, zračnost i kroj. Završetak je dug i prožet notama morske soli. Najbolje nakon 2025. 94 Boda — A.Z.

$ Varira Wine-Searcher

Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Rheinhessen)

Harmonično i fino izrađeno, daje jarku mineralnu jezgru hrskavim okusima jabuke, sušene kadulje, nektarine i dunje. Kiselost neprimjetno protječe, podstičući okuse. Akcenti kremena i morske soli pojavljuju se na dugoj završnici koja vas poziva na još. Čini se pristupačnijim od većine 2021. Pijte sada do 2033. 93 Boda — A.Z.

60 dolara Wine.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Rizling (Rajni Hessen)

Ovaj rizling svilenkaste teksture divan je prikaz berbe, pokazujući prodornu kiselost koju prigušuje puno tvari. Aromatično je, ispunjeno kamilicom i krizantemom na nosu, dok na nepcu ima impresivnih nota guave, zmajevog voća i limete. Na kraju se kriju naznake začina i slanih elemenata. Iako je trenutno prilično primamljivo, ako ste strpljivi, ovo će vas oboriti s nogu za sedam do deset godina. Izbor urednika. 95 bodova — A.Z.

$ Varira Wine-Searcher

Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

To donosi uzvišeni doživljaj, s velikom elegancijom, ali i intenzivnom kiselošću koja se slaže s izražajnim notama jabuke, limunovog ulja i narezanog badema. Postoji oštra nota mlaćenice koja se pojavljuje u sredini nepca, dodajući karakter, ali je brzo preuzimaju primamljivi začini i mineralne osobine koje obilježavaju završetak koji se sliva u ustima. Najbolje nakon 2025. 93 Boda — A.Z.

$ Varira Wine-Searcher

Carl Loewen 2021. Maximin Herrenberg GG Riesling (Mosel)

Ovo je kompaktno i čvrsto povezano, sa zeljastim okvirom od kadulje i zelene metvice koji uokviruju jezgru nektarine, sočne dunje i ulja divlje naranče. Na nepcu je sočan i hrskav sa snažnom kiselinom koja teče kroz povezujuće elemente, što dovodi do ukusnog završetka. Pokazuje potencijal, ali treba malo više vremena. Najbolje nakon 2026. 93 Boda — A.Z.

$ Varira Wine-Searcher