U Japan , shochu, destilirani alkohol s niskom otpornošću, nadmašuje sake daleko. Dok oboje svoj okus dobivaju iz koji , plijesan koja škrob pretvara u šećer, shochu se može napraviti od različitih osnovnih sastojaka, što omogućuje raznoliku paletu okusa. Evo kratkog vodiča za uparivanje sličnih profila.

Čist

Mugi ili ječmeni shochu mogu se činiti bez težine, ponekad s mineralnom kvalitetom sličnom izvorskoj vodi. Njegov blagi okus čini izvrsno sredstvo za čišćenje nepca, a može se poslužiti ohlađen, na kamenju ili mizuwari , razrijeđen vodom sobne temperature. Dobar je izbor za votka navijači.

Spojite sa sushiem i sashimijem, dimljenom ribom ili kavijarom.

Bogati

Shochu od batata najpopularnija je sorta u Japanu. Biljka je često povezana s prefekturom Kagoshima zbog svoje rasprostranjenosti od uvođenja 1705. Aroma shochua bogata je i voćna, osobine koje se pojačavaju miješanjem s jednakom količinom vruće vode, poznate kao oyu-wari .

Ako se posluži na ovaj način, može se suprotstaviti hrani poput govedine s roštilja i ostarjelog sira koja sadrži puno umamija.

Voćni

Kokuto je okinavski smeđi šećer koji boju dobiva polaganim kuhanjem. Kad se koristi za izradu shochua, dobiveni proizvod je svjež i gladak, poprima profil tropskog voća i bilja sličan laganom rhum agricoleu.

Utisnite ga na stijene s primjesom vapna ili ga pretvorite u osvježavajuću visoku kuglu s mentom i poslužite pored ražnja od yakitorija.

Opor

Awamori je shochu s Okinawe napravljen od tajlandske riže i crnog koji. Potonji proizvodi jače okuse od žutog koji se preferira za saké ili bijelog koji se koristi u većini drugih shochu boca. Od svih shochusa, awamori ima najintenzivniju aromu koja se kreće od slane do zemljane.

Uzmite ga s dinstanim svinjskim trbuhom ili otupljujućim začinjenim jelom poput mapo tofua.

Pun oraha

Neki shochu aromatizirani su sastojcima lokalnim u regiji u kojoj se proizvodi, poput zelenog čaja ili povrća. Shochu od sjemenki sezama jedan je od najimpresivnijih, koncentriranog orašastog okusa, dok prženi shochu od ječma ima ugodnu notu izgorjelih kokica.

Duboki okusi ovih pića čine ih idealnim uz čokoladne slastice poput torte ili s’moresa.