Zaklada James Beard nedavno je dodijelila nagradu za najbolji novi restoran na Le Coucouu, francuskom blagovaonici na Manhattanu, potvrđujući da je za sve svoje vožnje toboganima u ciklusu prehrambenih trendova francuska kuhinja tu i ostati. Možemo zahvaliti francuskim i školovanim kuharima na širenju ukusne riječi po džepovima zemlje. Evo nekoliko preporuka s klasičnim jelovnicima i slasnim vinima posluženim s prepoznatljivom galskom osobnošću.

Fleur, Las Vegas

Las Vegas se možda čini neobičnim mjestom za francusku kuhinju, ali hvaljeni kuhar, rođen u Alzasu, Hubert Keller uvijek je s velikim uspjehom puštao kulinarske duge udarce. Njegov restoran Cvijet , unutar Odmaralište i kasino Mandalay Bay , krši pravila francuske kuhinje i također sadrži tradicionalna jela.

PROBATI: Riff na tradicionalnim escargotima, ova verzija sadrži maslac od crnog češnjaka, peršin, cherry rajčice i kruton od lisnatog tijesta, te se dobro slaže s Alzaski pinot bijeli , svježe bijelo s mineralnim notama iz matične regije kuhara u Francuskoj.

Cink Bistro, Philadelphia

U četvrti Philadelphia Center City East dom je Cink Bistro , koji je stvorio Francuz Olivier Desaintmartin (i sjeckani stipsa), a ime je dobio po vrhu ploče od cinka iz 1919. godine koju je kupio u pariškom bistrou.

'Mi smo ugodno kvartovsko mjesto gdje gosti koji su posjetili Francusku pronalaze poznate okuse i osjećaje', kaže Desaintmartin iz svog ugodnog restorana s 40 sjedećih mjesta.

PROBATI: Jacques et Crevettes Provençale, koja kombinira kapice i škampe u umaku mirisnom biljem de Provence i laganim češnjakom. Lijepo se kombinira sa svježim, punog okusa Provence rosé .

Pariz 66, Pittsburgh

Revitalizirano susjedstvo Pittsburgha East Liberty dom je daleko od kuće za Francuza Frédérica Rongiera, suvlasnika Pariz 66 , šarmantni bistro s 50 mjesta, imenovan francuskim komercijalnim plakatima i fotografijama Pariza.

'Uspijevamo jer iz Francuske dovodimo najbolje i nudimo ovdje', kaže Rongier, koji je rođen u 13. pariškom okrugu, a odrastao u Bretanji.

PROBATI: Francuski rođeni kuhar Larry Laffont ima spretan dodir s foie de veau, telećom jetricom u crvenom vinu i umakom od balzamičnog reduciranja. Dobro se slaže s Crozes-Ermitaž , zemljana crvena boja sa sjedišta Syrah iz sjeverne Rone koja ima dovoljno tamnog voća, svježe kiselosti i profinjenih tanina. Ili, za lakši obrok, probajte cuisses de grenouilles: punašne žablje krake pirjane na maslacu, češnjaku i peršinu. Popularno je u kombinaciji s oštrim Mâcon-Villages Chardonnay .

Vaš ilustrirani vodič za novu parišku scenu u Parizu

Bistro i vinski bar Bacchus, New York

Četvrt Boerum Hill u New Yorku u Brooklynu nalazi se u središtu francuskog bistroa i tamo je osnovao Bruno Laclide, rođen u Bordeauxu Bistro i vinski bar Bacchus 2003. godine. Počevši kao skromni bistro BYOB, izrastao je u potpuno licencirani vinski bar s osamljenim dvorištem. Laclide nudi vina iz svih glavnih francuskih regija, s naglaskom na održive, organske i biodinamičke proizvođače.

'Mi smo tradicionalni francuski bistro bez ikakvih pretenzija', kaže Laclide. 'Oslanjamo se na izvrsne, dosljedne dobavljače i ponosimo se isporukom kvalitetne hrane i vina po fer cijenama.'

PROBATI: L’Onglet, biftek s vješalicama Black Angus poslužen s pirjanim gljivama i Sarladaises krumpirom, pripremljen s češnjakom i pačjom masnoćom. Uparite ga s osvježavajućim Burgundski pinot crni koji ima samo malo tanina.

Chez Fonfon, Birmingham

Kuhar, rođeni u Alabami, Frank Stitt školovao se u Francuskoj, radeći u vinogradima i restoranima prije nego što se vratio kući i otvorio restorane u Birminghamu. U Fonfonu , njegov francuski bistro koji se nalazi u obnovljenoj zgradi u povijesnoj četvrti Five Points, nudi svježu, klasičnu kuhinju i sjajnu vinsku kartu. Stitt kaže da kupci uživaju u 'duhu zaljubljenika u bistro'.

“The kuglice Dvorište je omiljeno mjesto popodne za promatranje našeg svijeta iz Birminghama ”, kaže Stitt.

PROBATI: Popularna Stittova pastrva s smeđim maslacem i kaparima, jelo iz francuskog gorja Jura, dobro se slaže s mladima Savagnini - aromatično bijelo s čistim, voćnim okusima - iz iste regije.