Tim europskih znanstvenika prvi je put otključao genom obične vinove loze Vitis vinifera - vrstu vinove loze koja se obično koristi u proizvodnji crnog pinota.

Znanstvenici očekuju da će njihovo otkriće, objavljeno u britanskom časopisu Nature, genetičarima omogućiti pomoć u razvoju novih, otpornijih sorti grožđa i proizvodnji vrhunskih vina.

Multinacionalni projekt, kojiuključeni istraživački centri u Australiji, Francuskoj, Čileu, Njemačkoj, Italiji, Španjolskoj i Sjedinjenim Državama, otkrili su da je genom grožđaima oko 480 milijuna ‘slova’ i nešto više od 30.000 gena koji kodiraju proteine.

Zapravo, istraživanje je otkrilo da vinova loza sadrži više nego dvostruko više gena koji sudjeluju u proizvodnji esencijalnih ulja i aroma od ostalih biljaka čiji su genom sekvencirani.

Ali ne bismo trebali očekivati ​​da će sekvenciranje genoma grožđa donijeti trenutne promjene potrošačima, kaže Carole Meredith, kalifornijsko sveučilište, Davisova genetičarka kojapionir je u korištenju DNK tipizacije za razlikovanje sorti Vitis vinifera i vlasnika vinograda Lagier-Meredith.'Ovo sa stanovišta potrošača nije dramatičan razvoj, ali je postupni dobitak u znanju koji će u konačnici pomoći potrošaču', rekla je Meredith za Wine Enthusiast.

Prema istraživačima, velik broj aromatičnih gena sugerira da bi se raznolikost vinskih okusa mogla pratiti na razini genoma. Suprotno tome, druge biljke čiji su genomi sekvencirani sadrže samo 30 do 40 gena.

'To nam u konačnici može pomoći da shvatimo kako se određeni okusi proizvode u određenim okolnostima, ali dug je put od sekvenciranja gena do stvarnog saznanja koji su geni ključni', kaže Meredith. 'Za potpuno razumijevanje gena potrebno je nekoliko timova znanstvenika i deset godina.'

Utvrđeno je da vinova loza ima 89 funkcionalnih gena koji pridonose stvaranju smola, esencijalnih ulja i aroma koje određuju aromatične značajke vina.

Razumijevanje genoma grožđa otvara put daljnjim istraživanjima, već pokušavajući izolirati gen koji može povećati otpornost na oidij, uobičajeni oblik plijesni na koju je pinot crni posebno ranjiv.

Analizom su također identificirana 43 gena koja sudjeluju u proizvodnji resveratrola, što je povezano sa zdravstvenim blagodatima pijenja umjerenih količina crnog vina.

Vitis vinifera, koja je jedna od prvih vinograda koja je pripitomljena, prvi je put obrađena prije oko 2000 godina. Uzgaja se širom svijeta - uključujući Sjedinjene Države -, ali najviše je povezan s regijom Burgundija u Francuskoj.