Sporadični su napori za proizvodnju pjenušavog vina u okrugu Santa Barbara od 1970-ih, a nekoliko je vinarija punilo pjenušavo vino koristeći grožđe na sjevernoj obali. No, do 2005. nije postojao održivi, ​​usmjereni program uzgoja grožđa za proizvodnju pjenušavih vina.

Tada je Norm Yost, vinar Leteći kozji podrumi , stvorili su pjenušavo vino nazvano Kozji mjehurići, koje je postalo trenutni hit. Uz originalno ružičasto izdanje, Yost je od tada dodao još vina u sastav Goat Bubbles, uključujući Brut, Blanc de Blanc, Blanc de Noir i fascinantnu pjenušicu od pinot blanca.

Radnici tijekom berbe pinota meuniera na Riverbenchu ​​/ Foto Wil Fernandez

Nekoliko godina kasnije, 2008. godine, Vinograd i vinarija Riverbench u dolini Santa Maria, sjeverno od Sta. Rita Hills, uronila je prste u blistavu scenu. Uz pomoć Geralda Ployeza, rođenog iz Šampanjca, koji ima vinariju i konzultantsku tvrtku u okrugu Lake, Riverbench je posvetio malu količinu Chardonnaya proizvodnji pjenušavih vina.

'U to je vrijeme doista bilo eksperimentalno što se tiče voća doline Santa Maria', kaže Laura Booras, generalna direktorica Riverbencha, koja je od malih nogu voljela mjehuriće zahvaljujući svom ocu, Timu Boorasu, predsjedniku uvoznika vina Freedom Tvrtka za pića. 'Ali nama su se jako, jako svidjele te prve dvije godine Chardonnaya.'

„Voljeli bismo da ljudi piju pjenušavo u više od posebnih prilika. U utorak navečer trebao bi vam biti ugodno otvarati mjehuriće. ' —Laura Booras

Devet berbi kasnije, Riverbench je uložen više nego ikad, s gotovo 20 posto proizvodnje od 6.500 kućišta posvećeno pet pjenušavih punionica: blanc de blancs i blanc de noir, rosé, demi sec i rezerva. Riverbench je prvi u Santa Barbari ponudio puni let pjenušavih vina u svojim kušaonicama.

'Voljeli bismo da ljudi piju pjenušave u više od posebnih prilika', kaže Booras. 'Trebalo bi vam biti ugodno otvarati mjehuriće u utorak navečer.'

Rawley Hermreck, voditelj vinograda u Riverbenchu, također mijenja vinogradarske prakse za blokove označene pjenušavima. Ranije prilagođava dodavanje hranjivih sastojaka i obrezivanje. Promovira stabilno, sporo sazrijevanje ovog grožđa koje se bere ranije od onog za proizvodnju mirnog vina.

U kolovozu je Hermreck ubrao prvi urod Riverbencha Pinot Meunier , jedno od tri najčešća grožđa pronađena u Šampanjcu.

'Čini se da zaista uspijeva', kaže Hermreck. “Ovo voće prve godine je apsolutno prekrasno. Tako sam uzbuđena kad vidim kako će to ispasti. '

Još je značajnije novost o tome dokle je došla pjenušava Santa Barbara Karta pjenušavih vina na središnjoj obali . Mapu je predstavila više od 70 proizvođača, Liz Dodder, koja je prije preseljenja u Santa Barbaru, gdje se savjetuje s vinarijama, radila u digitalnom marketingu za Nestlé u Los Angelesu.

'Pjenušac mi je najdraži i uvijek želim popiti domaće', kaže Dodder. 'Lokalni mjehurići nisu bili nikome na radaru.'

Tako je za nju počela sastavljati popis proizvođača Blog , ali su umjesto toga osmislili prvu kartu pjenušavih vina u regiji. Dodder je također obuhvaćao županiju San Luis Obispo.

Kalifornijska ljubav: Vaš vodič za bijeg SoCal

Sjeverno od okruga Santa Barbara, San Luis Obispo je dom Vinarija Laetitia , pionir u Kaliforniji blistav. Osnovan je 1982. godine, a izvorno ga je zvao Maison Deutz, proizvođač šampanjca Deutz.

Unatoč Laetitijinih 35 godina uspjeha u pjenušavim vinima, samo oko 10 posto vinarija okruga San Luis Obispo, uključujući 200 i više operacija u Paso Robles, proizvodi mjehuriće, prema Dodderu. Više od 30 posto vinarija okruga Santa Barbara proizvodi pjenušce, što označava 45 unosa na Dodderovoj karti.

'Čini se da je ovdje dolje posao ljubavi', kaže Dodder. 'U Santa Barbari sve je to onaj oblik umjetnosti koji pravi vino i trudi se stvoriti nešto zaista jedinstveno ili elegantno, bez obzira hoće li se prodati.'

'Imamo sve različite vrste: pjenušava grenache u Casa Dumetz, pjenušava Nebbiolo, malvazija Bianca i Barbera u Palmini', nastavlja ona. 'Ljudi mogu raditi lude stvari ako žele ili mogu imati taj vrlo klasični stil šampanjca u Riverbenchu.'

Napomena urednika: Ovaj je članak ažuriran kako bi ispravio informacije u vezi s podrumima letećih koza.