Uđite u bilo koji bar u Španjolska i naručite bijelo vino i vjerojatno ćete dobiti čašu Verdejo iz Kotač . Bijelo vino broj jedan u Španjolskoj, Rueda Verdejo, odavno je poznato kao svijetlo, osvježavajuće točenje koje daje dobar rezultat za novac. Dok se velik dio pozornosti na španjolskom vinu pridaje njegovim raskošnim crvenim vinima, Verdejo se tiho probijao u vinoteke i restorane diljem SAD-a tijekom posljednjih nekoliko godina. Od osnivanja Ruede kao DO (Denominación de Origen) 1980., poznata je kao dom ove posebne sorte.

Nalazi se u autonomnoj zajednici Kastilja i León , Rueda je oko dva sata sjeverozapadno od Madrida automobilom. Bogata tapiserija španjolske kulturne baštine, Castilla y Léon hrani se rijekom Duero, iz koje susjedna regija Ribera del Duero crta svoje ime. Smješten na visokoj ravnoj ravnici između 2.300 i 2.800 stopa nadmorske visine, Ruedin krševit krajolik i bogat vapnom, stjenovitim i pješčanim glinena tla nude okosnicu mineralnosti mnogim vinima koja se ovdje proizvode.

Rueda svoju istaknutost u moderno doba duguje velikoj investiciji vinarije Rioja 1972. markiz od Riscala , što je privuklo i druge poznate vinare u regiju. U isto vrijeme, lokalni vinogradar Ángel Ródriguez Vidal iz Bodegas Martinsancho nastavio je propagirati i veličati vrline Verdeja u vrijeme kada su druge vinarije kidale preostale zasade te sorte, koja je gotovo izumrla u epidemija filoksere kasnog 19. i početka 20. stoljeća.

Zaronite dublje: Bogatstvo Ribera Del Duera

Od osnivanja DO, Rueda je narasla i uključuje više od 70 vinarija, koje su proizvele više od 59 milijuna boca Verdeja (uključujući punjenja s jednom sortom i mješavine u kojima dominira Verdejo) u 2022. Ostalo dopušteno bijelo grožđe je Sauvignon Blanc , On će živjeti , Chardonnay , Viognier i Palomino Fino . Vino s oznakom DO Rueda mora sadržavati najmanje 50% Verdeja ili Sauvignona Blanca, ali jednosortni Verdejo s okusima grejpa, dinje, limete, marakuje, sušenog bilja i mekih cvjetnih nota dominira. Santiago Mora, generalni direktor DO Rueda, komentira: „Svaki put kad posjetim vinariju, svjedočim kako su ugradili različite elemente u svoje razrade kako bi nastavili tražiti puni potencijal Verdeja, [uključujući] betonska jaja s različitim vrstama premaza, različitim bačvi u pogledu veličina, pečenja, podrijetla bačvi i upotrebe foudresa i amfora.”

Osim dobro poznatog hrskavog, citrusnog stila koji je glavno uporište u tapas barovima, Verdejo se sada proizvodi u punijem, složenijem stilu fermentacije u bačvi i sur-lies. Osim toga, nova kategorija pod nazivom 'Gran Vino de Rueda' pokrenuta je 2021.

Fermentirano u bačvi i odležano u bačvi

Fermentado en barrica, ili fermentirano u bačvi, znači upravo to: vino je fermentirano u hrastove bačve nego od nehrđajućeg čelika, koji se koristi za većinu boca koje se proizvode unutar DO Rueda. Fermentacija u bačvi daje puninu tekstura koji se često opisuje kao kremast ili puterast. Mnoga vina zatim odležavaju dodatno vrijeme u bačvi, što će dodati teksturu kao i note začina, kokosa i vanilije. Nadalje, većina vinara čuva grožđe sa svojih najboljih parcela za svoj u drvu fermentiran i odležao Verdejo, dajući iznimnu kvalitetu.

Pablo del Villar Igea, partner i vinar u Vinarija Hermanos del Villar , čini Verdejo pod nazivom Oro de Castilla Finca los Hornos, koji dolazi od jedne male parcele 30 godina stare loze u blizini sela Rueda. Koristeći samo kvasac koji se prirodno pojavljuje na grožđu, polovica se fermentira u nehrđajućem čeliku, a ostatak se fermentira u 850 litara prethodno korištenih foudresa od francuskog hrasta, objašnjava. Oba tipa dobivaju tjedni talog koji se miješa 11 mjeseci, a zatim se miješaju i sazrijevaju još osam mjeseci, pune se u boce i puštaju u prodaju nakon dodatnih šest mjeseci. Rezultat je vino koje del Villar Igea opisuje kao 'skriveni dio karaktera Verdeja: Mineralnost , eleganciju i ustrajnost, ali ne toliko vođen stilom.”

Vinarije José Pariente osnovala je Victoria Pariente 1998.; nazvala ga je po svom ocu, Joséu, vinogradaru koji je, prema riječima njegove unuke Martine Prieto Pariente, tehničke direktorice vinarije, napravio Verdejo fermentiran u bačvi u svojoj maloj garažnoj vinariji u Ruedi prije osnivanja DO-a ili sadašnje vinarije. Martina je objasnila razliku između svog José Pariente Fermentado en Barrica i standardnog Verdeja, rekavši: „U slučaju fermentacije u bačvi, sastavljamo grožđe iz vinograda starijih od 60 godina. … Mi fermentiramo i starimo čitati oko 11 mjeseci u bačvama od francuskog hrasta od 228 i 500 litara. Ovom razradom namjeravamo veličati izražaj ovih starih vinograda uz očuvanje svježina i složenost .”

Odlično vino Rueda

Vino klasificirano kao Gran Vino de Rueda ili Veliko vino Ruede mora biti iz vinograda s trsovima starijim od 30 godina; prinosi su ograničeni na 6500 kilograma grožđa po hektaru, odnosno 14330 funti po 2,47 hektara. To je znatno manje od dopuštenih 8000 do 12.000 kilograma po hektaru za ostala bijela vina iz regije. Starije vinove loze ionako često daju manje prinose—ali također imaju tendenciju uzgoja manjih bobica, što dovodi do veće koncentracije okusa.

Istoimeni Bodegas Félix Lorenzo Cachazo osnovao je jedan od osnivača DO-a, a danas ga vode njegov sin Eduardo Lorenzo Heras, poslovni direktor, i kći Ángela Lorenzo Heras, koja je vinarka. Njihov Carrasviñas Félix Gran Vino de Rueda 2021., za koji Eduardo kaže da je napravljen u čast 80. rođendana njihova oca, potječe od vinove loze starije od 30 godina. 'Željeli smo 'svući' raznolikost, znati kako se ona izražava bez ikakvih elemenata koji je iskrivljuju', kaže Eduardo. Fermentirao je i odležao u drvu samo pet mjeseci, čime je, ističe, “zadržao sortni karakter”.

Možda ti se također svidi: Iznenađujuće mjesto najstarije vinove loze na svijetu koja još daje vino

Jedna od najvećih vinarija u regiji, Četiri pruge , je zadruga koja proizvodi vino od grožđa koje uzgaja preko 300 obiteljskih vinogradara koji su partneri u vinariji. Proizvedeno je više od 18 milijuna boca u 2021., prema direktoru komunikacija vinarije, ali enologinja Elena Martin Oyagüe također proizvodi mnogo malih serija vina, uključujući dva različita gran vina. Asortiman vina Amador Diaz nazvan je po bivšem predsjedniku vinarije. Oyagüe ga opisuje kao 'najumješniji i jedinstveni proizvod vinarije', ističući da se, osim što je napravljen od nekih od najstarijih loza prije filoksere u regiji, proizvodi u tako malim količinama - nešto manje od 3000 boca - da se ručno puni i etiketira.

Iako velik dio Verdeja koji se uvozi u SAD postiže reputaciju 'dobro za novac' zbog odličnog omjera kvalitete i cijene, razumijevanja mukotrpnog odabira grožđa, dodatnih resursa, vremena odležavanja i zanatskog pristupa proizvodnji vina - ove nove kategorije Verdeja vrijedni su našeg vremena, pažnje i možda nekoliko dodatnih dolara.

Ovaj se članak izvorno pojavio u studeni 2023 pitanje od Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!

Donesite svijet vina na svoj prag

Pretplatite se sada na Wine Enthusiast Magazine i dobit ćete 1 godinu za  29,99 USD.

Pretplatite se