Laura Díaz Muñoz, vinarka i generalna direktorica u Imanje Ehlers u Dolina Napa , strastveno voli crve. Oni duboko utječu na značajan fokus na održivost u Ehlersu, 130 godina starom, certificiranom organskom posjedu u obiteljskom vlasništvu. Sve počinje s vodom.

'Instaliramo novi sustav za pročišćavanje vode koji koristi crve za obradu otpadne vode i stvarno sam uzbuđen zbog toga', kaže Díaz Muñoz. 'To će nam omogućiti da pročišćavamo sve otpadne vode koje koristimo u našem postrojenju bez kemikalija i proizvodimo vodu koja je dovoljno čista za navodnjavanje vinograda i uređenje okoliša.'

Doista, Diaz Munoz jedan je od mnogih vinara i vinogradara u Hrvatskoj Kalifornija i diljem Zapada koji otkrivaju da su crvi iznenađujuće učinkovit saveznik u nastojanju da podupre rad vinarija protiv klimatskih promjena.

U Ehlersu, neobičan proces dolazi zahvaljujući Čileanski pokretanje ekološkog inženjeringa Biofiltro , pionir vermifiltracije—odnosno biofiltracije temeljene na crvima—u obliku tvrtke patentiranog biodinamičkog aerobnog sustava (BIDA). Korištenjem probavne moći milijuna ili čak milijardi glista zajedno s korisnim mikrobima, sustav uklanja do 99% zagađivača bez potrebe za kemikalijama, tvrdi Biofiltro.

Hranjeći se ljuskama grožđa, sjemenkama, šećerima i drugim organskim spojevima u sivoj vodi vinarije, crvi stvaraju odljevke crva bogate hranjivim tvarima, bogat izvor gnojiva. Najbolje od svega, crvi rade svoju magiju u nekoliko sati uz malo potrebne energije, za razliku od najčešćih suparničkih sustava, bazena za aerobnu filtraciju, koji obično crpe energiju iz električne mreže za pumpanje i cirkulaciju vode.

Nisko o vermifiltraciji

BioFiltro proces nije jedinstven. Vermifiltracija postoji od ranih 1990-ih, kada su je istraživači u Čileu počeli proučavati i promovirati kao jeftinu, niskotehnološku metodu za pročišćavanje poljoprivrednih otpadnih voda i kanalizacije. Međutim, metoda je tek posljednjih godina postala popularna na međunarodnoj razini, i dok nekoliko malih tvrtki nudi slične sustave na Novom Zelandu, Indiji i drugdje, BioFiltro je trenutačno jedina tvrtka s uredima i projektima u SAD-u — i zasigurno jedina sa specijalizacijom u vinskoj industriji. (Biofiltro također ima više od 190 instaliranih instalacija diljem svijeta, u mljekarama, prijevoznicima otpada i postrojenjima za preradu mesa, mlijeka i druge hrane.)

'Moja je tvrtka dobila ugovor da napravi analizu tehnologije kao neovisna treća strana i bio sam impresioniran', kaže stručnjak za otpadne vode Ron Crites, glavni inženjer za okoliš Brown & Caldwell inženjeri . 'Rade dobar posao, vrlo su učinkoviti i održivi.'

Vinarije u SAD-u teže radikalnoj održivosti

Crites, koji je također koautor vodiča za pročišćavanje otpadnih voda Prirodni sustavi za pročišćavanje otpadnih voda , dodaje da je impresioniran prilagodljivošću tehnologije. Svaki pojedini sustav optimiziran je za vrstu otpada i razinu obrade koju zahtijeva određena vinarija, mljekara ili drugi poljoprivredni kupac. 'To je doista zelena tehnologija', kaže on.

Prije pet godina u Mendocinu, održivoj vinariji Fetzer, certificirana B korporacija i zagovornik regenerativnog uzgoja vinove loze, instalirala je prvi BioFiltro BIDA sustav u SAD-u za pročišćavanje 100% svojih otpadnih voda. 'Izričito smo odabrali Kaliforniju kao [SAD] točku slijetanja jer ta država ima neke od najstrožih zahtjeva za kvalitetom zraka i vode na svijetu, a htjeli smo pokazati kako je naš sustav funkcionirao pod tim zahtjevima', kaže Mai Ann Healy, BioFiltro Voditelj odjela za utjecaj i održivost.

Od tada, devet vinarija u Kaliforniji, Oregon i Washington su instalirali sustave za obradu crva, s još najmanje deset operacija u pripremi.

Crvotočna voda osvojila vinarije

Prostire se na pet hektara u prostranom Parlieru u Kaliforniji, objektu Vinogradi O’Neill , ono što se čini kao 12 olimpijskih bazena zapravo su potopljena korita puna crva. BioFiltro-ov najveći vinarski sustav do sada, predstavljen u rujnu 2020., sposoban je obraditi više od milijun galona otpadne vode dnevno i do 80 milijuna galona godišnje.

'Pokušavamo iskoristiti prednosti novih inovacija, a odabrali smo BIDA sustav jer je njihov proces filtracije pomoću crva 100% prirodan i zbog niskih energetskih zahtjeva u usporedbi sa sličnim sustavima', kaže Phil Castro, O'Neillov viši direktor vinarije. Operacije.

Sustav O’Neill Vineyards može tretirati do 1,15 milijuna galona dnevno tijekom vrhunca berbe, ali BioFiltrove 'sobe za migoljenje', kako nazivaju svoje modularne sustave, dolaze u više veličina, a najmanja tretira samo 500 do 750 galona dnevno. Zbog toga su sustavi privlačni manjim vinarijama, od kojih su mnoge brzo prihvatile crve u svojim objektima.

Pridošlica u regiji Carneros, Vinarija spavajući div jedan je od najnovijih usvojenika, koji je upravo instalirao jedan od Biofiltrovih box modula u travnju. Još jedan snažan zagovornik vode s crvima, Vinogradi Frey u Mendocinu, počela je pročišćavati 10.000 galona svoje sive vode dnevno 2019.

Pogled u budućnost

Uz sve osim jedne od proteklih 11 godina koje su klasificirane kao sušne godine, a uz zabilježene 2020. i 2021. kao drugo najsušnije dvogodišnje razdoblje u Kaliforniji od početka vođenja evidencije 1895., nije ni čudo da su zabrinutosti oko vode na vrhuncu um za uzgajivače. Uostalom, vinove loze nisu jedine stvari koje trebaju vodu. Cjelokupni proces proizvodnje vina je vodeno intenzivan. Studije vodenog otiska pokazuju da je za proizvodnju samo jedne čaše vina potrebno čak 120 litara vode.

U Ehlersu, Díaz Muñoz vjeruje da će BIDA sustav biti ključna komponenta strategije vinarije za suočavanje sa sušom i rastućim temperaturama, kao i naporima da se opsluži sve veći broj posjetitelja koji dolaze uživati ​​u berbama vinarije u kamenu s visokim stropom. kušaonica.

'Voda je resurs broj jedan o kojem trebamo brinuti, to je sigurno, i želimo biti sigurni da je voda koja se vraća u tlo najbolje moguće kvalitete', kaže Díaz Muñoz.

“Ne radi se samo o poljoprivredi, tu je i društveni aspekt dobrog gospodara zemljom i člana zajednice. Na kraju dana, mi pumpamo podzemnu vodu i svi moramo dati svoj doprinos da je sačuvamo i osiguramo da traje.”