Pregledavao sam žestoka pića Ljubitelj vina oko pet godina. Dodijelio sam puno ocjena više od 90 i nekoliko 95 ili više. Ali savršenih 100? To mi je izmicalo do prije samo nekoliko mjeseci.

Bio je to japanski viski - konkretno, Nikkin Jednog slada Miyagikyo star 12 godina —To je promijenilo igru.

'Elegantno', napisao sam. “Uravnotežena mješavina meda, svježih jabuka, vanilije, nježnog dima, dodir espressa na kraju. Puca na sve cilindre. ' Bila je to čaša koju nisam želio odložiti i rado sam iskapio svaku kap.

No, u srpnju je Nikka najavio da će Miyagikyo, zajedno s još tri viskija s dobnom izjavom, biti dostupan u SAD-u samo ograničeno. Rastuća potražnja za japanskim viskijem naglo je smanjila ponudu. Drugim riječima, bocu je postalo gotovo nemoguće dobiti.

Pa zašto se truditi trubiti njegovu strašnost? Jer je to bilo neupitno vrijedno. Ali, baš tako, pobjegao je moj prvi stoter.

To me natjeralo da se zapitam, kako su moji kolege urednici znali i osjećali se kad su otkrili savršenstvo?

'Mojim savršenim strijelcima zajedničke su određene stvari, uključujući finoću, sjaj i složenost', rekla je Kerin O'Keefe, talijanska urednica. 'Ali upravo me njihova besprijekorna, besprijekorna ravnoteža potpuno oduševila.'

Urednik Paul Gregutt, koji recenzira vina iz Oregona i Kanade, zauzeo je romantičniji stav. „Savršena je visoko subjektivna procjena, ona koja se, poput prave ljubavi, ne može loviti. Mora vas pronaći. Kad se dogodi, znat ćete. '

Prva Greguttova stoperka bila je Royal’s City Syrah iz 2006. godine napravljen u Washingtonu. Trebale su tri degustacije prije nego što se obvezao na taj rezultat.

14 Pravila posjećivanja kušaonice

'Stalno me proganjao, poput sna kojeg se ne možete poljuljati, šapćući mi:' 100 bodova, 100 bodova, 100 bodova ', rekao je. 'Na kraju sam počeo obraćati pažnju.' Njegova bilješka o kušanju služi kao potvrda. 'Ne nedostaje ništa, od prvog njuhanja do posljednjeg gutljaja, vino pruža na svim razinama.'

U međuvremenu se toga prisjetio europski urednik Roger Voss Peti od Novalove nacionalne berbe iz 2011. godine Luka.

'Prvo se sjećam ravnoteže, činjenice da je njegovo voće bilo tako izravno, a tanini tako zreli', rekao je Voss. “Mogli biste je gotovo popiti ondje. Ali tada sam pomislio - ovo će vino nadživjeti unuke, ne samo mene. Imao je onu vrhunsku kvalitetu doista izvrsnog vina. Kako stari, stalno će fascinirati i zadivljavati. '

Ova povratna informacija potvrdila je ono na što sam već sumnjao: sjajna boca više je od tehničkog savršenstva. (Iako da, i o tome je riječ.) Radi se i o nematerijalnom, osjećajima koje potiče. To je boca koju ne možete izbaciti iz uma. Šapće vam na uho. Izaziva strahopoštovanje, ili u mom slučaju, čašu koju jednostavno nisam mogao podnijeti.

Ipak, iako nisam stigla objaviti svoj prvi savršeni rezultat, neću očajavati. Napokon, na mojim policama ima još puno boca koje čekaju na pregled. Tko zna? Trenutno bi mogao biti tamo drugi stoper, samo čeka da me pronađe.