Šampanjac je poznato vino koje se kombinira s bezbroj hrane i okusa, a često je i jednostavan izbor za obroke. No, među profesionalcima ima i više od izvlačenja iz hladnjaka i pucanja pluta.

Jean-Baptiste Lecaillon, šef kuhinje i izvršni potpredsjednik proizvodnje u Louis Roederer , utvrđuje da temperaturni utjecaji Šampanjac afinitet s različitim jelima.

'Naše iskustvo pokazuje da je radna temperatura ključna, jer se ona miješa sa svim elementima vina i hrane - kako se osjećaju mjehurići, cjelokupna tekstura, svježina i gorčina', kaže. “Igranje na temperaturi omogućuje vam pojačavanje - ili ne - nekih aspekata vina i hrane. To je pravi način da povećate iskustvo i učinite ga zapanjujućim i jedinstvenim. '

Iako neki preporučuju da se šampanjac poslužuje između 43-48˚F, Lecaillon kaže da malo viša temperatura, 50-54˚F, otkriva njegovo bogatstvo i dubinu.

Evo kako ovaj stručnjak spaja šampanjac s tradicionalnom francuskom hranom.

Idealne temperature za posluživanje šampanjca

Dimljeni losos: 'Poslužite ga na donjoj strani, oko 50˚F (postavke hladnjaka za vino), kako biste pojačali slanost.'

Foie gras: 'Želite iznijeti voće, pa ga pokušajte približiti na 54˚F.'

Sir: 'Najbolje je između, oko 52˚F.'

Delikatesa: “Ako stroj izrežete na tanke kriške, trebali biste igrati na lakoći s nižom temperaturom. Ako je narezan nožem, tekstualniji je i zadimljeniji, pa želite puniji okus i teksturu šampanjca na malo višoj temperaturi. '

Kako upariti klasične stilove šampanjca

Bijelo bijelo: “Napravljen samo od bijelih sorti grožđa, radi s jastozima, langostima ili kozicama. Tekstura školjki savršeno se slaže s limunskom, svježom mineralnošću ovih vina. '

Ružičasta: “Pokušajte s jelima koja sadrže slatko-kiseli element. Sa svojom teksturom i taninima, ružičasti šampanjci fantastični su igrači s patkom, divljači i kineskom hranom. '

Berba: 'Proizvedena samo u godinama kada su prikladni uvjeti, svaka berba ima svoj jedinstveni karakter koji je može učiniti izuzetno vrijednom za uparivanje s određenim jelima - dobar izgovor da probate nekoliko.'