Što kušamo podcast: Syrah Central Coast pripada vašem staklu i podrumu
Vrijeme je da Syrah iz Centralne obale dobijem svoje. Ne samo da proizvodi vina vrijedna starosti, već ćete pronaći široku paletu stilova i regija za istraživanje.
Vina o kojima se govori u ovoj epizodi su:
@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (kanjon Ballard)
U 13: 52 Samuel Louis Smith 2016. terasa s pješčenjakom Syrah (planine Santa Cruz)
U 17:25 Joyce 2016. Tondre Grapefield Syrah (gorje Santa Lucia)
DONOSILI VAM PO
Pogledajte sve epizode »
Pročitajte cijeli transkript 'Syrah Central Coast pripada vašem čaši i podrumu':
Jameson Fink : Dobrodošli u podcast Wines Enthusiast-a What We Tasting Tasting. Ja sam vaš domaćin, Jameson Fink. Pridružite nam se dok razgovaramo o tri fantastična vina i zašto svako spada u vašu čašu. Ovu epizodu istražujem Syrah, s centralne obale Kalifornije, s urednikom Mattom Kettmannom, koji pokriva i recenzira vina iz regije. Ono što kušamo sponzorira Vivino . Vivino je najveća svjetska internetska tržnica vina koju pokreće zajednica od 30 milijuna vinopija koji svakodnevno koriste aplikaciju Vino za interakciju s 2 milijuna vina (uključujući centralnu obalu Syrah iz Kalifornije).
Dakle, kada je riječ o vrhunskom grožđu, najboljem psu u Kaliforniji, posebno s crnim vinom, svi žele razgovarati o Cabernetu. To je vino koje ljudi sakupljaju, ono koje može odležati, ono koje dobije najviše ljubavi i tiska i ono je voljeno s razlogom. To je poznato, poznato grožđe. Ali mislim da Syrah-u dajemo kratku uštedu. podcijenjen je, svestran je, a pripada i vašem podrumu. Dakle, Matt, nedavno ste za slučaj Centralne obale Syrah, područje koje pokrivate, utemeljili dobru dob. Možete li razgovarati o svom buđenju sa Syrah-om kao grožđem koje vrijedi za dob?
Matt Kettmann : Da, naravno. Volim Syrah otkad sam počeo voljeti vino. Uvijek sam to smatrao jednim od najzanimljivijih vina tamo. I to je zapravo bilo jedno od prvih vina u kojima sam bio u kušaonici, pročitao sam bilješku u kojoj je pisalo 'ispucala paprika' i zapravo sam osjetio miris ispucale paprike. Pa sam bila poput: 'Joj, ovo nije sve u potpunosti izmišljeno. Ima istine u ovim bilješkama o kušanju. '
JF: Naravno, potpuno su objektivni.
MK: Naravno da. Tako da mi je to stvarno nekako okrenulo glavu ne samo za Syrah, već i za vino općenito. Ovo je očito prije desetak godina u ovom trenutku. Pa me to stvarno zanimalo za Syrah. A onda sam tijekom godina imao dovoljno sreće da isprobam neke starije berbe od ljudi poput Boba Lindquista u Qupeu, on proizvodi jednu sortu Syrah od 1980-ih i to jako dobro.
A onda se nedavno dogodilo nekoliko stvari. Prvo, obavio sam dugi let berbe s Joeyem Tensleyem iz tvrtke Tensley Wines i isprobali smo svaku berbu koju je ikad napravio od vinograda Colson, što je ovo zaista zabačeno mjesto u sjevernoj okrugu Santa Barbara. I svi su bili fenomenalni, i to ne na načine na koje biste nužno očekivali. Neke su starije berbe imale mlađi okus od nekih novijih, pa je to uistinu nekako otvorilo oči u tom pogledu. Također je pokazalo kako Syrah zaista može govoriti o određenom mjestu, i to istovremeno, pozivajući se također na karakteristike berbe te godine.
A onda sam maloprije, prije nekoliko mjeseci, bio u Hospice du Rhône i isprobao milione različitih Syrah-a i drugih ronskih sorti iz cijelog svijeta i regije. Došao sam kući i družio se s prijateljem u svojoj garaži, koja je svojevrsna brloga za defacto degustaciju. I otvorili smo ovu bocu, bilo je prilično kasno navečer, ali otvorili smo ovu bocu Qupe iz vinograda Bien Nacido iz 1987. godine, probali smo je i oboje smo rekli: „Ovo je možda najbolje vino koje smo ikad imali u našim životima.' I to sam zapravo objavio na Instagramu. I ljudi su bili jako ne toliko iznenađeni, ali bili su iznenađeni što bih rekao tako nešto, pretpostavljam tako javno.
JF: Da.
MK: Ali i da je nekako Syrah bila gore. I nisam se zapravo nimalo iznenadio, jer sam već neko vrijeme kušao starije Sirahe. I pokušavam tražiti stare stvari što je više moguće. Ali zapravo se upravo tom fenomenalnom vinu vraćalo. I doista se razvio izvan sekundarnih i tercijarnih nota. Baš se događalo puno ludih okusa i tekstura koje su se zaista pamtile.
JF: Da, vratio sam se i vrebao vaš Instagram i vidio sam taj post. Vaš citat je: 'Vrlo vjerojatno najbolje vino koje sam ikad popio.' A onda su dva odgovora: 'To je sasvim izjava.' 'Hrabra izjava.'
MK: Pravo. Ne, i nisam bio, ostajem pri toj izjavi. Bilo je to fenomenalno vino. I znate, očito je bio pravilno podrum i sve to, tako da se dobro čuvalo. Znate, ne znam da je to nekako puštalo um, što je smiješno. Mnogo se ljudi to dogodi s ludim starim Burgundijom, ili nekim Chateauom Margauxom iz 1954. godine ili što već. Ali za mene je to bio samo jednostavan Syrah iz 1987. godine iz Bien Nacido Vineyarda i bio je strašan.
Kušam puno izvrsnog crnog pinota, pa kad me ljudi pitaju koje mi je najdraže grožđe, obično moram reći, 'Pa, kušam puno izvrsnog crnog pinota iz ove regije.' ‘Jer to imamo. Ali Syrah je i dalje nekako moja, znate da je to ta ... Moje srce valjda ide prema Syrah. Imao je puno borbi tijekom godina. Malo je preširoko zasađeno, vjerojatno u regijama u kojima to također ne ide. Ali ja volim, posebno hladnu klimu Syrah. Stvari koje dolaze iz doista obalnih regija, mislim da donose puno vrste svojstvene jedinstvenosti grožđu gdje počinjete dobivati ove stvarno igraste, mesnate okuse. Ali dobivate i puno prilično ljubičastih cvjetnih aroma. Tako da ne znam, u Syrahu postoji puno toga što se voli. A ti se okusi i arome stvarno razvijaju s vremenom dok sjedi u vašem podrumu.
JF: Da, kad kažete da ima puno Syraha, ona prva o kojoj sam želio razgovarati bila je uglavnom upravo iz tog razloga. To je Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah iz kanjona Ballard , 92 boda. I to je vino napravljeno bez sumpora, prirodno vino. A ti govoriš o tome da ga ohladiš. Samo se pitam, kušate li puno više takvih vina bez dodavanja sumpora ili minimalnog sumpora i one lagane vrste Syrah na koju se želite rashladiti i uživati u kanti za led?
MK: Počinjem vidjeti sve više, pretpostavljam da biste ih nazvali nekako sessiously crvenima. Svjetlije crvene. Oni ni u kom slučaju nisu svi Syrah. Neki su Syrah. Oni na koje biste se željeli naježiti. Oni su obično sorte Rhône, ili se Cab Franc nekako može pokazati i na taj način. Ali nedavno sam imao nekoliko Cinsaulta koji su bili stvarno lagani i pretpostavljam se seksi. Tako da to počinjem shvaćati.
Što se tiče kretanja prirodnih vina, znate, puno je ljudi, posebno u okrugu Santa Barbara, ali u drugim dijelovima Središnje obale koji su uvijek koristili minimalno učinkovit sumpor. Tako da nikad nisu bili veliki u dodavanju previše. Ne vidim, znam da postoji nekoliko marki koje to rade. Ovdje ne vidim puno svih prirodnih markiranja vina, niti robnih marki. Ima ih, ali većinom su ljudi, ne znam, pretpostavljam profesionalni u proizvodnji svojih vina ovdje. I tamo će staviti malo sumpora kako bi bili sigurni da traje. Ono što je sjajno kod ovog vina Stolpman bilo je to što su to pokušali učiniti na drugačiji način. Tako su ga uglavnom fermentirali karbonski, a to je da ostanu u zatvorenoj posudi bez kisika i bez drobljenja bobica. Tako da su njihovi Syrahi prilično bogati, raskošni i gusti. I to zato što u kanjonu Ballard dobivaju prilično tople dane, a kože čine debljima, pa će to dovesti do vrste gušćeg vina tijekom fermentacije.
Dakle, za ovu su željeli napraviti nešto svježije. Dakle, ako ga fermentirate karbonski, sok počinje fermentirati unutar bobičastog voća, tako da dobivate manje preplanulosti i ekstrakcije kože. Tako možete napraviti ovu vrstu lakših, svježijih vina. I to su učinili. A da bi zadržali tu svježinu, odlučili su ne dodavati sumpor. Mislim da je to djelomično vrsta eksperimenta kako bih vidio kako će proći. Ali čini ovo stvarno lagano, ljupko, svježe vino, koje zaista mislim da zaslužuje malo hladnoće da bih ga pravilno doživio.
Smiješno je, pokušavao sam se sjetiti gdje smo bili, ali sada to znam. Bili smo u Svijetu crnog pinota prošlog ožujka. A momci iz tima Stolpman šetali su okolo s rashlađenom bocom ovog Syraha kao neka vrsta protuotrova za neki od pinota. Pa ako o tome razmišljate na takav način, koristeći Syrah kao osvježivač za gomilu pinota, to nekako pokazuje koliko je lagano i osvježavajuće ovo posebno punjenje.
JF: Da, bio sam impresioniran, čitao sam vašu recenziju i zapravo ste arome nazvali radosnima. 'To je radosno vino.'
MK: Da, koristim to kad je, gotovo znači nekako sočno, ili ću s vremena na vrijeme upotrijebiti riječ razigran. Jednostavno znači da miriše na zabavno vino. Miriše na vino s kojim se želite družiti popodne. I mislim da odražava sunčevu svjetlost, a vrsta te topline tijekom vegetacije dovodi do nekih zrelijih okusa. A pogotovo, znate, kad je vino pustilo to mlado, to su punili u siječnju. Dakle, za crno vino je prilično ludo imati ga uopće na tržištu u ovom trenutku. No, imati ga na tržištu već u ožujku i veljači, odmah nakon berbe, bit će samo dizajnerski izuzetno živahno i stvarno primarno na nepcu.
To nije najsloženije vino na svijetu i mislim da moja nota nekako tome izmiče. Lijepo je ... Ne želim reći jednostavno, jer to izgleda nekako ponižavajuće. Ali to je lagano, svježe, voćno vino. I mislim da isto toliko, kroz mnoga desetljeća, ljudi pokušavaju napraviti ova zaista bogata, slojevita i duboka vina. I još uvijek rade. Ali lijepo je imati tamo drugi izbor u svom arsenalu za nešto što možda imate s ručkom. Uz ručak možete pojesti crno vino i nije previše. I možete uživati u tome i vratiti se na posao, a ne morati brinuti zbog toga. 'Jer je to lakše vino.
JF: Sviđa mi se život koji živiš, život na ručku.
MK: Točno, da.
JF: Ali sviđa mi se i što kažete: 'Hladite se i rashladite.' To je doslovno zadnja rečenica u recenziji. Mislim da je to zapravo, dobro rashlađivanje dobar je savjet za sve kada je to potrebno. Ali ohladite se, mislim da čak i ne samo s ovakvim vinom, već nailazim na vina u restoranima i slične stvari, crvena vina su jednostavno previše topla.
MK: Da, i takva je mantra koju sam čuo za tipičnu američku praksu posluživanja da su naši bijelci obično previše hladni u restoranu, a onda su crveni obično previše topli. Mislim da se to puno promijenilo u posljednjih nekoliko godina, pogotovo jer je vino postalo tako važan dio naše kulture, a Sommelieri su u svakom pojedinom restoranu u koji odete. Tako da mislim da postoji malo više znanja na tom planu. Ali da, to je nešto što mislim da ljudi uglavnom zaboravljaju čak i kad poslužuju kod kuće da bi ta crna vina trebalo posluživati nekako na temperaturi u podrumu, koja nije sobna temperatura. Malo je hladnije.
I zaista ga možete jednostavno baciti u hladnjak na 10 minuta i izvući ga, a vjerojatno ćete biti na optimalnijem prostoru nego ako ga poslužite previše toplo.
JF: Da, već sam ranije razgovarao o ovom konceptu, ali ako možete kupiti dvije boce bilo kojeg crnog vina, isto crno vino, i jednu staviti u hladnjak na 20 minuta, a drugu poslužiti na sobnoj temperaturi, prilično je lijepo zapanjujuće razlike u vinu i kakvi se okusi ističu. Za takve stvari dominira alkohol. To je prilično jednostavna vježba koju svatko može napraviti sa samo dvije boce crnog vina od 10 dolara. Možete to učiniti kao malu salonsku igru i poslužiti je prijateljima i reći: 'Koje vino više volite?' A onda recite: 'Aha, to je isto vino.'
MK: Pravo. Da. A ponekad ga ohladi, sakrit će određene okuse, ali nije kao da skriva loše okuse. Dopušta samo da se drugi okusi malo više ističu. A u slučaju ovog Stolpmana, omogućuje da se oni hrskaviji okusi svježeg voća izdvoje od možda nekih toplijih, zrelih aspekata. Dakle, to je ne znam, ne bih sve ohladio, ne bih stavio veliku hladnoću na velike kabine ili nešto slično. Budući da zaista želite, kad su ova vrsta bujnih vina, želite iskusiti one pune valove bujnosti. Ali znate, za ovakvo vino jednostavno je sjajno imati opciju crnog vina koje možete piti sunčanog dana.
Sunce i crno vino nisu nužno najbolji prijatelji. Ali smiri se i oni mogu biti prijatelji.
JF: Tako je. Ljeto nije samo za bijelo vino i rose. Želim prebaciti brzinu s ovog zaista jedinstvenog Syraha u kanjonu Ballard kako bih se preselio na planine Santa Cruz. A to je regija koja je oduvijek bila nekako, nikad nisam bio tamo, ali nekako čarobno za mene, samo zato što su neka od mojih najdražih iskustava pijenja vina tamo pila vina s planine Eden. Cabernet, Chardonnay i Crni pinot. Ali zapravo nisam čuo za Syrah s planine Santa Cruz, pa sam zato htio razgovarati o drugom vinu koje Samuel Lewis Smith 2016. Terasa s pješčenjakom Syrah s planine Santa Cruz , 94 boda, izbor urednika. Kakvo je vaše iskustvo sa Syrahom u planinama Santa Cruz?
MK: Sam Smith, tamošnji vinar, započeo je zapravo dolje u okrugu Santa Barbara, radio je za vinsku tvrtku Margerum ovdje dolje, koja proizvodi mnoštvo izvrsnih ronskih vina, a sada proizvode i pinot i chardonnay. Ali počeo je ovdje dolje, ovdje radio nekoliko godina, a sada je vinar u vinariji Morgan, koja je zapravo jedna od najpoznatijih vinarija u gorju Santa Lucia i cijelom Montereyu. Dakle, to mu je primarni posao. A onda je ovo njegova bočna etiketa, ili njegova osobna etiketa je ovaj Samuel Lewis Smith.
Dakle, on se stvarno usredotočio na stvaranje stvarno mislim da prilično malih serija stvarno praktičnog vina svake berbe. Tako da mislim da je u prošlogodišnjem izdanju zaista bio samo ovaj Syrah, a zatim i jedan crni pinot koji je napravio od Albatross Ridgea, ovog drugog ludog vinograda iznad doline Carmel. U svakom slučaju, tako da je stvarno vješt u pronalaženju ovih web mjesta koja još nisu korištena. Tako je od tamo uspio pronaći neki Syrah. I to je izvrsno vino.
Kao što ste mislili, nema ga puno vani.
Još jedan sjajan primjer Syraha iz planina Santa Cruz bio bi Big Basin, koji je prilično poznata marka. Nije velika marka, ali prilično je poznata. I oni su na vrhu planine Santa Cruz. I tu raste tamošnji vlasnik, Bradley Brown, uzgaja puno Syraha. Zaista na vrhu planine Santa Cruz, okružen drvećem sekvoje. Planinama Santa Cruz na obalnoj strani uglavnom dominiraju crni pinot i chardonnay, a zatim unutrašnjost crni pinot crni, chardonnay i neke od bordoških sorti poput Cab. Baš kao što to čini planina Eden. Nekako su zakucali tri glavna.
JF: Da, i vidite li ovo vino, Samuela Lewisa Smitha kao ono koje želite držati nekoliko godina ili više od nekoliko godina u svom podrumu? Ili ga sada otvoriti? Ili djeluje u oba smjera?
MK: Znate, mislim da ste predložili da kupite dvije boce bilo kojeg vina i napravite cool trik. Također biste trebali kupiti dvije ili tri boce svakog vina i popiti jednu sada, te jednu popiti za pet godina, a jednu za deset godina. Tada ćete zaista osjetiti život vina. Sjećam se da je vino imalo zaista solidnu količinu strukture, dok je Stolpman bio puno više, kao što sam rekao, veselo zabavno vino za trenutno hlađenje i piće. Vjerujem da će vina Samuela Lewisa Smitha držati dosta dugo. Znate, to je samo stvarno dobro napravljeno vino. A ima kiselost da ga održi na životu, a zatim i neki tanini koji ga nekako zadržavaju. Tako da mislim da će to potrajati prilično dugo.
Ali sada je prilično ukusno. Stoga bih bio odbačen kad vam ne bih savjetovao da popijete barem jednu bocu čim je nabavite.
JF: Moramo otvoriti maloprodajnu vinoteku u kojoj kažem: 'Kupite dvije boce', a vi kažete: 'Oh, kupi barem tri.' Svatko će izaći odande s barem slučajem. A onda biste naravno dobili i popust na slučaj.
MK: Tako je. Da. Da, bili bismo dobri u tome.
JF: Morat ćemo o tome razgovarati offline.
Matt Kettman: Da.
JF: I čuo sam da ste spomenuli gorje Santa Lucia, pa sam za treće vino, za treći Syrah na Središnjoj obali, odabrao Joyce 2016, nadam se da kažem ovo ispravno Joyce 2016 Mow Grapefield Syrah , 91 bod, Izbor urednika. Što mi možete reći o ovom Syrahu što se tiče mjesta u kojem se uklapa u Samuela Lewisa Smitha ili je to više njegov vlastiti jedinstveni izraz?
MK: Znate, način na koji se uklapa sa Samuelom Lewisom Smithom je da poput planina Santa Cruz koje nemaju toliko Syraha, ni gorje Santa Lucia nema toliko Syraha. Puno više novca za pinot crni dobivate iz regija poznatih po crnom pinotu nego za Syrah. Većina mjesta koja su imala Syrah istrgnula su ga i ponovno zasadila Pinot. Ali ostalo je još nekoliko nasada Syrah. I zapravo postoje neki mislim da pametni vinogradi trenutno zapravo unose malo više Syraha u gorje Santa Lucia. Ali sveukupno je tijekom godina prilično opao.
Tražio sam to ranije danas, zapravo nisam mogao pronaći nikoga drugog tko je napravio Syrah od Tondre Grapefielda. Tako imam osjećaj da Russell Joyce, koji je vinar svoje obiteljske vinarije Joyce Cellars, imam osjećaj da bi mogao sve uzeti i stvoriti sve. I za to mora dobiti poštenu cijenu, jer mislim da je ta boca tek otprilike 25 USD. Što je za vino, bilo koje vino s gorja Santa Lucia, to je prilično dobra cijena. A to je vino nekako nekako zapravo uklapa se između vina Stolpman i Sam Smith, u smislu da je stvarno ... Sjećam se da je bilo vrlo svježe i živo, ali imalo je i malo veću strukturu od možda Stolpmana učinio.
Tako da mislim da se tamo nekako lijepo uklapa. Joyce Cellars nekako je jedan od, postoji ovakva nova garda proizvođača vina iz okruga Monterey i Russella Joycea, koji je, mislim da je tek u srednjim 30-ima, mlađi momak. Ali on uzima etiketu koju vjerujem da je njegov otac osnovao, i doista pomalo podiže razinu kvalitete, stavljajući na etikete više mlađe, hiper-vibracije, malo šarenije, malo manje stare škole. A onda je doista ambiciozan oko klađenja, posebno doline Karmel. Tako su on i njegova supruga preuzeli ovo imanje upravo usred doline Karmel. I razvili svoju novu kušaonicu, tamo su smjestili još jednu kušaonicu. Vinarija Chesta Rosa je također na ovom mjestu. A onda su nešto sagradili, vjerujem da se to zove Vinska kuća, tako nešto.
I to je u biti, vjerujem da je to vinski bar / maloprodaja / mali restoran. A izvan nje su tereni za boćanje, ležaljke i sve ove vrste zabave na otvorenom. I to je usred doline Karmel. Tako je obitelj Joyce zaista sve to platila i nekako se klade na tu regiju. Tako proizvode vina, proizvode puno vina Santa Lucia Highland, ali proizvode i neka vina iz doline Carmel. I oni to drže nekako zabavno. Dakle, ovaj se Syrah stvarno uklapa u taj program.
Oni također rade, rade Gamay vino, što je stvarno super. I oni rade Rose of Gamay, vjerujem. Dakle, oni istražuju sorte koje su u ovom trenutku doista nekako više ili manje potpuno nove u okrugu Monterey. Ili su možda bili tamo prije mnogo, mnogo desetljeća, a sada su se vratili poput Gamaya.
JF: Da, i također bih bio nesavjestan ako ne bih spomenuo da ste napisali lijepo malo istraživanje gorja Santa Lucia ako ste vinski turist, kamo ići, gdje kušati, svakakve stvari. To je istraživanje gorja Santa Lucia u Kaliforniji, to je na winemag.com. Nisam bio u tom području, pa ne znam što, očito ste nam upravo dali lijepi mali dio onoga što je tamo dostupno. No je li to regija koja je uzbudljiva za vinski turizam ili ima puno mogućnosti? Koji je tvoj stav?
MK: Gorje Santa Lucia pomalo je smiješno, jer je okrug Monterey, vlada vrlo valjda agresivna u zaštiti povijesnih filozofija poljodjelstva i poljoprivrednih tradicija okruga Monterey. Dakle, uspjeli su, i mislim da je to dobra stvar. No, jako su otežali vinarijama otvaranje kušaonica u regiji, jako su otežale pojavu bilo kakve prave gostoljubivosti na tom području. Dakle, gorje Santa Lucia sjedi iznad poda doline Salinas. Dakle, postoje sve ove male vrste neobičnih, ali prilično siromašnih poljoprivrednih gradova. Poput Gonzalesa, Greenfielda i takvih mjesta koja nemaju puno ugostiteljske infrastrukture. Barem ne razina ugostiteljske infrastrukture kakvu bi moderni kalifornijski vinski turisti očekivali.
Tako da postoji pregršt mjesta u gorju Santa Lucia koja imaju sobe za kušanje, a prekrasno je posjetiti. Jasnog dana možete vidjeti gotovo sve do zaljeva Monterey. I sve preko Doline do nacionalnog parka Pinnacles. Dakle, stvarno je lijepo. Ali tamo ne ide puno ljudi, jer jednostavno nema puno turističke infrastrukture. Dakle, taj članak koji ste spomenuli, proveo sam malo vremena samo nekako objašnjavajući ono što sam upravo objasnio. Ali onda također kažem, 'Ako zaista želite kušati puno ovih vina, doista morate otići u Karmel uz more ili u Karmelsku dolinu', gdje je većina degustacijskih soba.
Tako da mislim da u Carmelu uz more postoji nešto poput 20 ili dva tuceta kušaonica. A onda je to istina i u dolini Carmel, ima dvadesetak kušaonica na kilometar puta. Dakle, ako želite provaliti degustacije gorja Santa Lucia, bit će vam bolje da to pokušate učiniti u dolini Karmela ili Karmelu uz more. Usprkos tome, svakako se isplati jednodnevni izlet da biste se vozili i provjerili. A postoje glasine o potencijalnoj vrsti mogućnosti glampinga koja bi mogla ući duž rijeke Arroyo Seco. Iako je, kao što sam rekao, poteškoća da se bilo koja od tih stvari odobri. Dakle, trebat će vjerojatno nekoliko godina da se i približimo gradnji.
Ali nadam se da mislim da će u budućnosti postojati neka mjesta koja će se pojaviti na mreži. Mislim da bi bilo pametno mjesto za izgradnju nečega da možete. Možda bi gradovi oko njih bili gostoljubiviji za takve stvari. Ali trenutno će vam najbolje biti odsjesti u lancu hotela ili motela u Salinasu ili nekom od onih malih seoskih gradova tamo.
JF: I na kraju, Matt, napravili smo kratki mali obilazak Syraha oko Središnje obale, i baš kao da ga vratite u puni krug, nedavno ste zauzeli Syrah za dob vrijednu sa Centralne obale. Razgovarali smo o tri potpuno različita, jedinstvena vina različitih stilova, različitih regija. Syrah na Središnjoj obali, kamo vidiš da ide odavde? Vidite li kako raste ili samo još više stvari u kojima će biti proizvođača koji jednostavno vole raditi s tim, možda to nije njihov kruh i maslac, ali to je sigurno nešto za što su strastveni?
MK: Znate, mislim da to ovisi o kojem dijelu Središnje obale. Ako pogledate Stolpmana, oni su u kanjonu Ballard, što je doista mali naziv, a u osnovi je naziv koji je stvoren za Syrah. Syrah će tamo uvijek biti jako jaka. U drugim regijama mislim da će vjerojatno još dugo svirati drugu gusle, u godinama koje dolaze.
Jedino što ću reći jest da je Syrah, a posebno hladna klima Syrah nekako omiljeno vino mnogim vinarima, mnogim sommelierima, mnogim vinskim profesionalcima. Ljudi se toga ne mogu zasititi. Pa kako se američki kupac vina s godinama sve više i više obrazuje, ne bih se iznenadio da vidite da se i oni pomiču u tom smjeru. Ako vidite ljude koji su nekada voljeli kabinu, a možda i crni pinot, preusmjeravanje prema ovom hladnom podneblju Syrah. Jer to je iskreno jedno od najzanimljivijih vina vani.
A kad ste se navikli na druge sorte plemenitijih sorti, ili na ove standardne sorte koje vole naš svijet čokolade, vanilije i jagoda, mislim da Syrah nudi ovaj zaista lijepi portal u potpuno drugačije vinsko iskustvo. A kad govorite o bacanju neke dobi i na te boce, to postaje još zanimljivije. Tako da ne znam. Polažem velike nade u Syrah. Ali ljudi već desetljećima pjevaju njegove pohvale. Tako da ne znam što će se dogoditi.
Možda će ovo biti treće ili četvrto ponovno rođenje Syraha u godinama koje dolaze. Ali znate, pretpostavljam da je to poput feniksa. Feniks kalifornijskog vinskog svijeta.
JF: Dižući se iz pepela.
MK: Nastavlja se dizati iz vlastite smrti. Vlastita propast. Pa možda, ne znam možda ćemo ući u novo doba popularnosti Syraha. Nadam se, jer mislim da su to dobre stvari.
JF: Slažem se. Ovdje propovijedate zboru. Pa hvala Matte, što si mi se pridružio i razgovarao o Syrah na Centralnoj obali. To je sjajno putovanje, sjajno obrazovanje. I nadam se da ću se jednog dana družiti s tobom u garaži, ispijajući Qupe '87.
MK: Da. Učinit ćemo to. Pronaći ću još nekoliko boca.
JF: Imaš li sklopivu stolicu koja me čeka?
MK: Zapravo u svojoj garaži imam kauč prekriven vinilom.
JF: O vau, u redu. Pogledat ću letove odmah nakon ovoga.
MK: Da, u redu.
JF: Hvala još jednom, Matt.
MK: Ok hvala.
JF: I hvala vam što ste preslušali podkast What We Tasting Tasting. Ono što kušamo sponzorira Vivino , kupi pravo vino. Vina o kojima smo razgovarali u ovoj epizodi bila su Stolpman 2017 Syrah So Hot, terasa pješčenjaka Samuel Lewis Smith 2016. i Jond 2016 Tondre Grapefield. Pronađite ono što kušamo na iTunesu, Google Playu ili gdje god pronađete podcaste. A ako vam se svidjela današnja epizoda, dajte nam ocjenu s pet zvjezdica na iTunesu, ostavite komentar i recite prijateljima. Ono što kušamo je podcast za ljubitelje vina. Wine Enthusiast provjerite na mreži na winemag.com .
