Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Talijanski Duhovi

Gdje piti slastan Limoncello

Limoncello, übersippalan, trpki i tanki liker, vrhunski je način da započnete ili završite obrok, ali što je s berrycellom, cherrycellom ili čak komoračem? Inovativni mixolozi miješaju i maceriraju sve vrste voća i bilja kako bi stvorili nove rifove na talijanskom klasiku.



U otmjenom rustikalnom talijanskom restoranu Bibiana Osteria-Enoteca u Washingtonu, DC, direktor vina Michael King održava svoj meni koktela talijanski fokusiranim, redovito nudeći klasične, ali i nove i poboljšane violončela. Iskušajte svoje okusne pupoljke citrusima vanilije, mandarine, trešnje, komorača i breskve. Gosti se mogu odlučiti za letove od tri (10 USD) ili pet (15 USD).

Izvršni kuhar Vincenzo Scarmiglia nudi pokrovitelje Sirio Ristorante , u Aria Resort & Casinu u Las Vegasu, eklektični okusi nadahnuti receptima njegove bake. Diners također može naručiti jedan (10 USD), tri (25 USD) ili pet (35 USD) okusa violončela, poslužen uz desert: Najpopularniji je zemljani tartuf, poslužen s berrycellom od čokoladnog brauna, uz vacherin od maline i kremu Anglaise cocoacello. dolazi s kakaovim nib kolačićima, tangerinecello dobiva tanjur s kolačićima od palente i klasičnim limoncello kušnjama s pahuljastim kokosovim makaranom.

Iako se violončela obično poslužuju uredno ili na stijenama, oni su također dobrodošao dodatak koktelu za dodavanje koktela, dodajući slatke i kisele elemente na vrh. Na Restoran Alba & vinski bar , u Boulderu u Koloradu, barmen Russell Olsen čitav dio jelovnika s koktelima posvećuje pićima na bazi limoncella. Tiny's Arnold Palmer (8 dolara) kombinira talijanski klasik s ledenim čajem i limunadom. Kada recept za violončelo ili violončelo zahtijeva jednostavan sirup, vlasnik Rick Stein preporučuje da se krene s oko polovice preporučene količine i dodaje se postupnije, po ukusu.



Uradi sam Limoncello

Ako ste spremni zaroniti u izradu violončela kod kuće, limoncello je klasičan način za početak. Svježa je, poletna i kilometrima iznad mnogih boca kupljenih u trgovini koje imaju okus poput sredstva za čišćenje poda.


Klasični Limoncello

Recept iz ljubaznosti Bill Lenz, domaći koktel iz Oak Hilla u državi Virginia

Napravite boce od ovog likera koje ćete poslužiti gostima ili ih pokloniti za praznike. Obavezno priložite karticu s receptom (po mogućnosti sa svečanom vrpcom). Ako u svojoj državi ne možete kupiti alkohol od žitarica, zamijenite ga najotpornijom votkom koju možete naći, a koja će izdvojiti najviše okusa limuna.

7–8 limuna
1 boca Evercleara (ili 750 ml) ili drugog alkohola u zrnu
Jednostavni sirup (recept ispod)

Gulite ili nožem ogulite limun, pazeći da ne uklonite koštice. Stavite kore limuna u veliku masonsku staklenku, dodajte alkohol u zrnu i čvrsto zatvorite staklenku. Smjesu čuvajte najmanje mjesec dana na hladnom i tamnom mjestu, protresući staklenku svakih nekoliko dana kako bi se sastojci ugradili.

Nakon otprilike mjesec dana, uliveni alkohol prelijte gazom ili cjedilom. Dodajte pripremljeni jednostavni sirup u alkohol i promiješajte da se sjedini. Limončelo bocnite u staklene boce s čepovima i spremite u zamrzivač. Daje otprilike 25 unci .

Jednostavni sirup

2 šalice šećera
4 šalice vode

Kombinirajte šećer i vodu u srednje loncu postavljenom na jakoj vatri. Pustite da smjesa ključa dok se šećer ne otopi, često miješajući. Ostavite da se ohladi prije upotrebe u koktelu.


Violončelo od citrusa vanilije

Recept ljubaznošću Michael King, vinski direktor u Bibiana Osteria-Enoteca , Washington DC.

U ovoj limoncello varijanti grah vanilije dodaje mekanu, okruglu kvalitetu koja nadoknađuje tanki okus limuna, a dodatak naranči uljepšava liker. 'Napravite violončela kad su plodovi u sezoni, na vrhuncu okusa', predlaže King. Kao posebno aromatične komponente violončela ističe metvicu, bosiljak i rikolu.

9 limuna
2 naranče
4 graha vanilije
2 boce Everclear (750 ml) ili 100-postotne votke
Jednostavni sirup (recept ispod)

Koristite zester ili nož, ogulite limun, pazeći da ne uklonite koštice, i stavite kore u čistu teglu koja ne propušta curenje. Raspršite mahune vanilije i sastružite sjeme u staklenku. Dodajte Everclear, promiješajte i stavite na hladno i tamno mjesto, promućkajući smjesu jednom dnevno kako bi se sastojci uklopili i izvukli najviše okusa.

Nakon 40 dana uliveni alkohol prelijte gazom ili finim cjedilom, dodajte jednostavni sirup i promiješajte da se sjedini. Ulijte violončelo u boce s tijesnim čepovima i ostavite da se smjesa stegne tjedan dana prije pijenja da dodatno uvrsti okuse. Daje otprilike 68 unci .

Jednostavni sirup

4½ šalice šećera
5 šalica vode

Kombinirajte šećer i vodu u srednje loncu postavljenom na jakoj vatri. Pustite da smjesa ključa dok se šećer ne otopi, često miješajući. Ostavite da se ohladi prije upotrebe u koktelu.


Fennelcello

Recept ljubaznošću Michael King, vinski direktor u Bibiana Osteria-Enoteca , Washington DC.

Tri komponente komorača - lukovice, listovi i preprženo sjeme - pojačavaju biljni prizvuk ovog likera, mahune zvjezdanog anisa daju egzotičnu aromu začina za pečenje.

2 žlice sjemenki komorača
1 žlica sjemenki korijandera
Mahune anisa s 2 zvjezdice
2 lukovice komorača, očišćene i prepolovljene
½ šalice lišća komorača
2 boce Everclear (750 ml) ili 100-postotne votke

Tostirajte sjeme komorača, sjemenke korijandera i mahune zvjezdanog anisa na tavi postavljenoj na umjerenoj vatri i pustite da se kuha dok ne počnete mirisati začine. Zatim dodajte sjeme i mahune u čistu staklenku zajedno s komoračem, lišćem komorača i Everclearom. Smjesu promiješajte i stavite na hladno i tamno mjesto, protresući je jednom dnevno kako bi se sastojci ugradili i izvukli najviše okusa.

Nakon 40 dana uliveni alkohol prelijte gazom ili finim cjedilom. Dodajte jednostavni sirup i promiješajte da se sjedini. Ulijte violončelo u boce s začepljenim čepovima i ostavite da se smjesa stegne tjedan dana prije pijenja, da dodatno uvrsti okuse. Daje otprilike 68 unci .

Jednostavni sirup

4½ šalice šećera
5 šalica vode

Kombinirajte šećer i vodu u srednje loncu postavljenom na jakoj vatri. Pustite da smjesa ključa dok se šećer ne otopi, često miješajući. Ostavite da se ohladi prije upotrebe u koktelu.


Limun Spritz

Recept ljubaznošću Russell Olsen, barmen u Restoran Alba & vinski bar , Boulder, CO

Limoncello se posebno dobro kombinira s pjenušavim vinom, jer mjehurići djeluju kao kanal za isporuku limunskih aromata. Uključivanje Aperola dodaje dašak gorčine. Ovo je piće izvrstan početak koktela ili večere.

1 kriška naranče, plus 1 kriška za ukras
½ unca limončela
2½ unci prošeka
Pljusak soda vode
1½ unci Aperola

Čašu s bijelim vinom napunite ledom i kapnite 1 krišku naranče. Dodajte limoncello, a zatim Prosecco i kapljicu soda vode. Prelijte Aperolom i ukrasite 1 kriškom naranče.