Uz stotine sorti vinskog bijelog grožđa, postoji toliko podataka o bijelom vinu, koliko ih ima i posađenih u svim krajevima svijeta. S tim u vezi, vjerojatno ćete najčešće susresti samo šačicu ovog grožđa. U ovom dijelu s osnovama bijelog vina pokrivamo profile okusa i regije najčešćeg grožđa od bijelog vina. Svakako možete odabrati da otkrijete još nešto izvan ovog užeg popisa, ali za brzo i jednostavno bijelo vino 101, na računu će odgovarati sljedeće:

Chardonnay

Okusi: Zelena jabuka, citrusi, ananas, papaja

Svestran i popularan, chardonnay raste po cijelom svijetu. Svoj vrhunac mineralno vezan doseže u Bordo , sazrijeva do tropskog bogatstva u Kalifornija i Australija , i vrlo dobro vodi do novog hrasta. Utvrđuje maslene arome malolaktičke fermentacije, a miris tosta ili vanilije odležavanjem u novim bačvama. Samo po sebi, mlado Chardonnay najvjerojatnije će se prisjetiti svježih zelenih jabuka i mirisa i okusa. Ovisno o vinu, može biti svjež i kamenit, maslan i pržen, ili sjajno svjež s okusima zelene jabuke i citrusa.

Chenin Blanc

Okusi: Zrela jabuka, kap limuna, kruška, medena rosa

Chenin Blanc bijelo je grožđe uobičajeno u dolini Loire Francuska . Svestrano je i može proizvoditi suha, suha, pjenušava i slatka desertna vina. Također poznato kao Steen u Južnoj Africi, vina proizvedena od Chenin Blanca obično pokazuju cvjetne arome, okuse slične jabuci i kruški te asertivnu kiselost.

Gewürztraminer

Okusi: Liči, grejp, cvijeće, talk

Vrh ovog grožđa doseže u Alzas , gdje proizvodi intenzivno cvjetna, aromatična, začinjena vina koja se kreću od suhih kostiju do dekadentno slatkih. U hladnijim klimatskim regijama poput Oregona i sjeverne Italije (gdje se zove jednostavno traminac), Gewürztraminer pravi oštro bijelo vino s okusom grejpa koje rijetko viđa hrast i često se dobro slaže s azijskim jelima i začinjenom hranom.

Zelena Valtellina

Okusi: Jabuka, breskva, citrusi i mineralne note

Čini više od trećine svih zasada u Austrija , Zelena Valtellina je daleko njegova najpopularnija sorta. Češka, Slovačka, pa čak i SAD imaju malu količinu zasada Grüner Veltliner, ali najizrazitiji je kada se uzgaja i vinificira u rodnoj Austriji. Širok raspon okusa i stilova koje dobro izrađeni Grüner Veltliner može prikazati samo dodaje njegovu mističnost i karizmu. Mlade i neotkrivene verzije ovog vina pokazuju okuse zelenog grožđa i jabuke, zajedno s notama breskve, citrusa i minerala. Opcije najvišeg nivoa dolaze iz vinograda slabijeg uroda i smiju odležavati u hrastovim bačvama. To će obično izazvati bijelu papriku i začinsku karakteristiku koja se stapa s nježnim plodom i bogatom mineralnom okosnicom koju posjeduju ova vina s niskom proizvodnjom.

Marsanne

Okusi: Marcipan, bijele breskve, kruške

Najvažnije grožđe od bijelog vina sjeverne Rone, Marsanne tek nedavno počeo sortno označavati u SAD-u I ovdje i u Francuskoj često se miješa s njim Roussanne , Viognier i (ponekad) Grenache Blanc. Marsanne pouzdano dozrijeva i proizvodi punokvalitetna, niskokiselinska vina s okusima badema, bijelih bresaka i blago začinjenih krušaka. Australija može se pohvaliti nekim od najstarijih zasada na svijetu.

Muškat

Okusi: Naranče, mandarine

Postoje mnoge sorte Muškat u cijelom svijetu, ali sve je obilježila prodorna aroma naranče. Kad se fermentiraju suho, muškatni voćni mirisi i okusi daju mu dašak slatkoće. Od njega se mogu napraviti izvrsna lagana pjenušava vina, posebno Moscato d’Asti iz sjeverne Italije, ili bogata desertna vina poput Beaumes de Venise . Utvrđeni muškatli Australije dovode grožđe do njegovih najslasnijih i najgušćih krajnosti.

Pinot bijeli

Okusi: Zelena jabuka, citrusi

Slično Chardonnay , ali lakši i elegantniji, Pinot bijeli nikada nije stekao kašetu ili reputaciju svog starijeg brata Sivi pinot . Ali u Alzasu, sjeveroistočnoj Italiji, Oregonu i dijelovima Kalifornije izrađuju se neke vrlo lijepe verzije, u rasponu od blago biljnih do začinskih do limunskih. Pinot bijeli je najbolji ako je ostavljen od nehrđajućeg čelika.

Sivi pinot / Grigio

Okusi: Citrusi, svježa kruška, dinja

Sivi pinot stvara lagana, živahna, bijela vina koja ne prekrivaju nepce hrastom i alkoholom. Najpopularnije verzije potječu iz Tre Venezie, ali Alsace i Falačka regija Njemačke također dobro prolazi s grožđem. Njegov alter ego, sivi pinot (isto grožđe, različito ime), postao je najistaknutije bijelo vino u Oregonu, gdje proizvodi živahna vina s okusom kruške koja mogu donijeti prizvuk voćne slatkoće. Kalifornijska verzija pinota grigio malo je teža, ali vinogradari u Washingtonu proizvode intenzivna, trpka vina koja se dobro slažu s plodovima mora.

Informacije i osnove crnog vina

rizling

Okusi: Zelena jabuka, citrusi, marelice, breskva, medeni nokti

U okusu, rizling kreće se od suhog i kamenitog do cvjetnog i slatkog, slično Chenin Blanc a najslađe verzije mogu stariti desetljećima. Najveći rizlingi su njemački vina Mosel-Saar-Ruwera, Rheinhessena i Rheingaua iza njih su vina Elzasa. Washington, New York i Australija mogu tvrditi da prave najbolje primjere rizlinga izvan Europe, od suhog rizlinga u kosti koji se lijepo udaje uz školjke i jela s pacifičkih oboda, do oštro urezanih, bolno slatkih rizlinga kasnih berbi i ledenih vina.

Roussanne

Okusi: Vapno, citrusi, koštićavo voće

Roussanne široko je zasađen u cijeloj južnoj Francuskoj i postao je prilično popularan među Rhone Rangersima u Kaliforniji i državi Washington. Punog tijela i okusa vapna i citrusa, njegove nervne kiseline čine ga finim partnerom za miješanje Marsannea.

Sauvignon / dimljena bijela

Okusi: Trava, biljka, citrusi, ananas, breskva

Sauvignon Blanc dobro se snalazi u najrazličitijim dijelovima svijeta i nešto je poput kameleonskog grožđa koje može pružiti zanimljive okuse u širokom spektru zrelosti. Nadimak Fumé Blanc, koji je 1970-ih Robert Mondavi stvorio kao prodajni trik, još uvijek se često koristi i često ukazuje na to da je vino fermentirano u bačvi. U Sancerre i Puilly dim u dolini Loire sportski je agresivno zeljasta, travnata oštrina, koja se kombinira s okorjelim kiselinama i kamenom mineralnošću tla. Postalo je referentno bijelo vino od Novi Zeland , gdje prevladava intenzitet okusa zelenih citrusa i bobičastog voća. U Kaliforniji se izrađuje u širokom rasponu stilova, ali često dozrijeva i fermentira u bačvama, a ima okus poput breskvastog, tropskog chardonnaya. Sauvignon Blanc, kasna berba, često pomiješan sa Sémillon , proizvodi neka od najvećih slatkih vina na svijetu, posebno Sauternes .

Sémillon

Okusi: Smokva, dinja, lagana biljka

Poput sauvignona Blanca, njegovog učestalog miješanja, Sémillon može napraviti fino, suho od kostiju bijelo vino, značajno po svojoj teksturi i nježno travnatim aromama, ili se može kasno ubrati, smežurati botritisom i pretvoriti u neka od najvećih svjetskih desertnih vina. Kao solo sorta postigla je oskudni uspjeh, iako država Washington s grožđem prolazi vrlo dobro, kao i Australija. Iako siromašni kiselinom, Sémillons su vina koja mogu lijepo odležavati i poprimati dodane slojeve suptilnih začina i biljaka. Mladi Sémillons okusi smokve i dinje dodajući lisnate note kako stare.

Viognier

Okusi: Cvijeće, kora citrusa, marelica, breskva

Viognier intenzivno je aromatičan, a kada je savršeno sazrio, miriše na marelice, breskve i koru citrusa. Teško je napraviti vino, jer ono može biti prilično gorko i strogo kad nije sasvim zrelo, a prevrlo i mlitavo i vruće. Izvrsna vina koja koriste ovo grožđe, a proizvode se u Washingtonu, Kaliforniji i Australiji, teže zrelim, vrućim, breskvastim stilovima. Viognier se također miješa i / ili kofermentira s Syrah , dodajući gotove crvene vina prekrasne visoke note limuna i cvijeta.