Dizajniran da regulira koja se vina uzgajaju gdje i kako, francuska Zaštićena oznaka izvornosti (AOP) sustav djeluje davnim i davnim vremenom, poput pjesme Dukea Ellingtona ili Zlatnog pravila. U stvarnosti, sustav je debitirao 1937. godine kao odgovor na neke vrlo probleme 20. stoljeća.

'U osnovi su bila dva razloga zbog kojih je Francuska stvorila sustav kontroliranih naziva: filoksera i prijevara', kaže Michele Thomas, pomoćnica upravitelja Vino i jaka alkoholna pića Greene u Brooklynu, New York.

Za neupućene, filoksera je štetnik u vinogradu koji je uništio pola francuske loze do 1895. Proizvodnja je naglo pala, pa su poduzetni prevaranti prodavali lažno francusko vino žednim potrošačima. Nisu to bila kvalitetna kucanja.

'Tanka vina miješala su se sa stvarima poput šećera, sumporne kiseline, pa čak i gipsa', kaže Thomas. „Proizvodi uvezeni iz Alžira prodavali su se kao Burgundija, vina su se proizvodila od grožđica i prešanja grožđa, a uvoz se prodavao kao Chablis. Bio je to pandemonij. '

1889. godine, željna očuvanja svog ugleda i ponovnog uspostavljanja juhe reda, Francuska je donijela zakon o kodifikaciji standarda svog vina. Dodatni dekreti dodatno su pročistili proizvodnju, najpoznatiju u Južnoj Roni, gdje je, počevši od 1923., odvjetnički vinogradar barun Le Roy promovirao najbolje prakse za izradu Chateauneuf Pope .

1937. Francuska je predstavila svoj AOP sustav, tada nazvan Kontrolirane oznake izvornosti (AOC), i nikad se nije osvrtao.

'Francuzi su se pripremali za izradu Appelations d'Origine Contrôlées (AOC) poput patki u vodi', napisali su Hugh Johnson i Jancis Robinson u svojoj enciklopediji Svjetski atlas vina (Mitchell Beazley, 8. izdanje, 2019) . Do 2008. godine, kada je Europska unija stvorila sustav klasifikacije na cijelom kontinentu Zaštićena oznaka izvornosti (PDO), Francuska je imala više od 350 pažljivo reguliranih AOP-a.

Naravno, Francuska nije prva ili jedina zemlja koja je kodificirala proizvodnju i mjesto određenih vina. Dolina Douro Luka i mađarski Tokaji pokrenuo zaštitu u 18. stoljeću.

U Chianti Classico u Toskani, 'već je 1444. godine uveden lokalni propis koji je uzgajivačima rekao kada smiju započeti berbu', napisali su Johnson i Robinson.

Ipak, postojali su brojni razlozi zbog kojih su francuski AOP-ovi poletjeli u 20. stoljeću. Kako se industrijsko gospodarstvo razvijalo, naziv je potrošačima dao povjerenje da je ono što kupuju istinsko i visokokvalitetno. To je pak omogućilo vinarima da naplaćuju više.

Ostale zemlje proizvođači vina to su primile na znanje.

„Pogotovo u godinama nakon Drugog svjetskog rata, zemlje su vidjele prestiž koji je sustav AOC donio francuskoj vinskoj industriji (a da ne govorimo o dobiti) i bile su poput:„ To djeluje. I to bismo u potpunosti trebali činiti ’“, kaže Thomas.

Ako je imitacija najiskreniji oblik laskanja, francusko je vino odavno već bila lopta.