Moje dvorište je ove godine trebalo puno posla. Bilo je vruće, prljavo i mukotrpno, tip posla koji bih inače punktirao hladnim hladnim pivom. Samo što to nije bilo ono za čim sam žudio. Želio sam nešto dobre kiselosti, svijetlo voće, možda neke biljne note, ništa slatko. Htio sam vino, a htio sam hladno.

Dobro mi je izbušeno u glavi to bijelo vino i ružičasta ovisno o težini i stilu, treba poslužiti 45-55˚F, a crvene 55-55˚F. Ali tko bi znao bih li prekršio pravila u svom domu? Koja je šteta?

U ove duge, vruće dane na otvorenom, potičem vas da svoje bijelo i ružičasto piće pijete ravno iz hladnjaka.

Uzeo sam ledeno hladnu limenku rizling iz hladnjaka, natočio malo u šalicu, a ostatak odnio van do savijanja, gdje sam sjedila i pila dok je moj pas trčao uokolo. Vino se malo zagrijalo u vlažnom kasnom popodnevu. Kondenzat je kapao sa stakla bez stabljike. U tom sam trenutku znao da će to postati navika.

Puno razgovaramo o tome kako vino govori o mjestu i trenutku. To se obično odnosi na njegovu proizvodnju, ali gdje i kada zapravo pijemo također utječe na naše zadovoljstvo. U ove duge, vruće dane na otvorenom, potičem vas da svoje bijelo i ružičasto piće pijete ravno iz hladnjaka. Ako radite sa svijetlom, voćno crvenom, učinite isto za to.

Ljetna crvena kada ste bolesni od Roséa

Dva su razloga zbog kojih je to toliko zadovoljavajuće: Prvi je pomalo romantičan zbog pukog osjećaja pijenja hladnog u vrućem danu. Za mene to podsjeća na to da sam bio dijete, trčao unutra s igrališta i pio sok odmah iz hladnjaka.

Ali drugo je praktično. Ako želite sjediti vani s vinom - a ja to želim - zagrijat će se, pogotovo jer ćemo vjerojatno koristiti trajnije čaše bez stabljike dok smo na otvorenom. Ako vino natočite ravno iz hladnjaka, vaši će prvi gutljaji spakirati taj osjećaj hlađenja. Dok sjedite i družite se (ili gledate svog psa kako trči uokolo), vaše će vino doći na odgovarajuću temperaturu, a vi to možete još više cijeniti.

Naravno, to nije pravilo i ne uspijeva za sve. Molim vas, nemojte povlačiti savršeno ostarjelu bijelu Bordo iz svog podruma i pijte ga na 40˚F. No kako se kolovoz proteže, ako se zateknete da se vratite u svoje svježe uređeno dvorište hladnom, osvježavajućom čašom nečega, ako pivo ne izgleda baš onako kako tražite, molim vas da zaronite odmah u boca koja zove iz hladnjaka.