Možda je udaljen samo 39 milja od američke granice, ali sa svojim stanovništvom koje govori francuski, kaldrmiranim ulicama i kozmopolitskom kulturom, Montreal osjeća svjetove daleko. Dom za više od 6000 restorana i kultnih jela poput poutina i dimljenog mesa, smatra se kanadskim glavnim hranom. Unatoč nedostatku neovisnih vinoteka zbog Société des Alcools du Québec (SAQ), Quebecov sustav maloprodaje alkoholnih pića, Montrealova rastuća vinska scena, koja zagovara prirodno vino, samo pomaže uspostaviti prepoznatljivu gradsku kulturu.

'Montreal je postao grad zaljubljenika u prirodno vino', kaže Martin Juneau, suvlasnik vinskog bara Cul-Sec u gradskoj četvrti La Petite-Patrie. „Pokret je veći nego što je ikad prije bio, a samo nastavlja rasti. Trenutno nema ozbiljne vinske karte u gradu bez prirodnog vina na neki način. '

Lindsay Brennan iz Alme, katalonski nadahnuti restoran u Outremontu, slaže se s tim.

'Posebno u posljednjih nekoliko godina vidjeli smo kako prirodno vino dominira na vrhunskim vinskim listama u Montrealu, a količina privatnih uvoznih tvrtki koje se usredotočuju na prirodno vino brzo se namnožila', kaže Brennan, koja je osnovala vlastitu uvozničku tvrtku, Vin i Život . 'Pristup prirodnom vinu je na vrhuncu, a zalogajnice su otvorene ne samo da ga otkriju, već ga i traže.'

Samo jedna od tih uvoznica, Julie Audette iz Vino u jedrima , iz prve je ruke vidio rastuću potražnju za rijetkim i neobičnim vinima. 'Definitivno se dogodio pomak na sceni te povećana zainteresiranost i znatiželja šire javnosti za prirodnim vinima i svjesnim pijenjem', kaže ona. 'U gotovo 10 godina bavljenja prirodnim vinom nikada nisam vidio takav entuzijazam.'

Blizina Montreala do kanadskih Istočnih gradova, ruralne regije s više od 20 vinarija i prostranim pogledom na obronke, nudi još jedan način da se okusi prirodno vino. Vignoble de l’Orpailleur, 37-godišnja vinarija uz Vinska ruta Brome-Missisquoi , bio je pionir u prirodnom vinarstvu za to područje.

'Montrealersi traže sve više lokalnih vina, a naša industrija zbog toga raste', kaže Edith Ducharme, direktorica marketinga u Vignoble de l'Orpailleur. “Količina i kvaliteta vina iz Quebeca poboljšavaju se svake godine. Doista vjerujemo da industrija doživljava povijesni trenutak. '

Almina vinska karta usredotočena je na organsko i biodinamičko vino. / Foto The SAV Collective

Vinski barovi

Cul-Sec

Ovaj vinski bar stekao je reputaciju promišljeno odabranih točenih točaka malih proizvođača u prirodnom vinskom pokretu. Takvi izbori uključuju pjenušavo ružičasto piće Domaine la Bohème Festejar, Pierre Cotton Brouilly i vina Abruzzove Cantine Indigeno ili katalonskog Sicusa. Iako vina možete kupiti za kuću, otvorite ih na licu mjesta kako biste uživali uz jela poput goveđeg tartara, svinjskih raviola i kolača od dimljenog lososa. Dođite utorkom i srijedom, kad se ostrige od 1 dolara dobro spoje s raznim mjehurićima.

Pullman

Dobro upućeni posjetitelji vina dobro će ih posjetiti ovo odredište u centru grada , gdje je oko 600 boca dostupno iz Francuske, Italije i većih zemalja Novog svijeta, ali i regija poput Izraela, Gruzije i Slovačke. Kad se otvorio 2004. godine, Pullman se smatrao prvim vinskim barom Montreala. U godinama koje su uslijedile, gosti su uživali u vodstvu sezonskog sommelier tima za niz tanjura ugodnih mnoštvu poput klizača bizona, sira s cheddarima na žaru i curovih curova. Da biste isprobali nekoliko dnevnih ponuda ovog prostora, odlučite se za tematski degustacijski trio ili posjetite nedjeljom, kada su sve boce na pola.

Leptir vino

Sestrinsko mjesto poznatog restorana Joe Beef , ovaj vinski bar u Malom Burgundiji fokusira se na organska i biodinamička vina u opuštenom, bistro stilu. Jelovnik Marc-Oliviera Frappiera ističe male tanjure s povrćem, a popis s više od 300 vina uključuje pažljiv odabir u organskim i biodinamičkim kategorijama. Raspitajte se o izborniku 's popisa', privatnom izboru rijetkih boca dostupnih na zahtjev.

Bar u Marcusu / Foto Don Riddle

Restorani s izvrsnim vinskim listama

Aleppo

Ovaj restoran iz Male Italije od 1976. prikuplja gužve zbog sirijske i armenske kuhinje, predstavljene u tanjurima prepunim aroma, poput falafela, ćevapa i musake. Vinska karta je jednako intrigantna i dalekosežna. Više od 250 izbora dostupno je u zemljama s bocama i u središtu pozornosti poput Armenije, Slovenije i Srbije.

Duša

Nakon što je putovala Katalonijom i radila u nekoliko njezinih vinograda, Duša sommelierka Lindsay Brennan shvatila je da je u Kanadi ograničen pristup tim vinima. Stvorila je portfelj prirodnih vinara iz regije čija vina sada uvozi. Popis organskih i biodinamičkih vina gotovo je ekskluzivan za restoran. Odabir nadahnjuje velik dio španjolsko usmjerenih jela Juana Lopeza Lunine, od kantabrijskih inćuna s domaćim maslacem i tostom, do hobotnice s roštilja s začinjeni krumpir .

Marcus

Dobro potpetljani pohrle u ovaj nedavno otvoreni restoran , smješten u novom hotelu Four Seasons. To je prva kanadska postaja za slavnog kuhara Marcusa Samuelssona, koji namjerava poprskati predjelo s morskim plodovima, poput sashimija, kamenica i tartara. Ne bojte se, ljubitelji zemlje. Dostupni su i janjeći kotleti i odrezak.

Glavni sommelier Gabriel Bélanger kustos je odabira od više od 300 punionica, od kojih je 80% organskih. Iako se dio vina kupuje putem SAQ-a, većina popisa stječe se od privatnih uvoznika. To omogućava Bélangeru da sleti rijetke berbe iz Bordeauxa i Toskane no ikad prije. (Savjet: Tražite nešto posebno? Samo pitajte.)

Grumman 78 / Foto Mickaël A. Bandassak

Foxy

Rezervirajte unaprijed na ovo ugodno mjesto u Griffintownu , gdje se hip Quebeceri okupljaju na sezonski vođenim tanjurima kuhanim na argentinskom roštilju i u peći na drva. Jela uključuju med i gorušicu s roštilja, jastog prženog od drva i somun od pečenih gljiva. Sommelier Kaitlin Doucette kova popis od oko 180 boca iz cijelog svijeta s naglaskom na male proizvođače i opcije orijentirane prema teriru, od Grinzanea Barola iz Giovannija Canonice iz 2015. godine do Gérarda Schuellera iz 1996. Rezerviranog sivog pinota iz Alzasa.

Vodič ljubitelja viskija za Montreal

Grumman 78

Izvorno pokretna svlačionica za vatrogasce Hemmingforda, Grumman 78 je restoran koji se pretvorio u kamion s hranom i koji je tijekom proteklog desetljeća stekao svojim hladnim ambijentom i otmjenom uličnom hranom. Ne dopustite da vas zavaravaju tihe, nekadašnje okolice garaže. Vinska redateljica Hilary McGown puno je razmišljala na ovom popisu od 100 plus koji nagrađuje one koji traže malo zabave u iskustvu uparivanja. 'Potičemo naše goste da isprobaju svoj Chablis-Burgundy-Barolo s komadom pržene piletine i uživaju u uverteri Riedel, dok su već kod toga', kaže ona. Obavezno posjetite nedjeljom, kada su sva vina snižena 40%.

Vignoble de l'Orpailleur / Fotografija ljubaznošću Tourisme Cantons-de-l'Est

Lokalne vinarije

Domaine Bergeville

Dvanaest godina Marc Théberge i Eve Rainville prostirali su se zemaljskom kuglom i posjećivali vinograde sve dok nisu utvrdili vinarski pristup koji bi mogli zaposliti u Quebecu. Njihov fokus: organski i biodinamički vinograd koji bi mogao proizvoditi pjenušava vina tradicionalne metode. Rezultat je Domaine Bergeville , koji izrađuje pjenušava vina od grožđa koja uspijevaju u hladnoj kvebečkoj klimi, poput Frontenaca, St. Pepina i L’Acadie Blanca. Pregledajte portfelj srijedom do nedjelje tijekom ljeta i jeseni i istražite kušaonicu i idilično imanje, zajedno sa sjenicom i ribnjakom. Grupe od četvero i više mogu rezervirati obilazak s vodičem, koji pruža iskustvo kušanja i dubinski uvid u to kako vinarija uzgaja sorte poput Frontenac Noir, Frontenac Gris, Radisson i Marquette.

Vinograd Orpailleur

Sat vremena istočno od Montreala, vinska cesta Brome-Missisquoi proteže se na 85 kilometara i 23 vinarije, uključujući jednu od najpoznatijih u regiji: Vinograd Orpailleur , osnovana 1982. Četrnaest godina kasnije, postala je jedna od prvih operacija područja za prihvaćanje održivog vinarstva, a iznjedrila je gotovo desetak odabira koji uključuju nagrađivani Icewine. Planirajte neko vrijeme boravka: Aktivnosti se kreću od kušaonice i restorana do satova sablja i helikopterskih iskustava.

Vinograd Rivière du Chêne

Ova vinarija prostire se na 90 hektara u Saint-Eustacheu, gradu u Donjem Laurentiansu koji je udaljen 20 kilometara od centra Montreala. Ti vinogradi daju više od 200.000 boca godišnje, koje se podijele na 19 nagrađivanih crvenih, bijelih, ružičastih i Icewinesa. Svakodnevno do sredine listopada, vinarija dočekuje goste na razgledavanje s kompletnom degustacijom od pet točaka. Za one koji imaju više neovisnih žica, okupite piknik u vinoteci i uputite se do pergole imanja, gdje vas čeka panoramski pogled na vinograd.