Srebrno jezero, četvrt istočno od Hollywooda, nazvano je L.A.'s Hipsterville. Tjedni događaji kušanja u ponedjeljak navečer u susjednoj vinoteci Silverlake Wine (to je jedna riječ za razliku od naziva okruga) prepuni su trendovskih, kreativnih tipova, koji se, unatoč svim PBR stereotipima koji okružuju hipsterski žanr, poredaju, upijaju i zadržavaju. Čini se da ljudi koji imaju 20 godina dominiraju u sobi. Stoga popularna trgovina nudi zanimljivu studiju slučaja o navikama pijenja Millennials-a, demografsku populaciju nakon generacije X, čiji se datumi rođenja kreću otprilike od sredine 1970-ih do kraja 1990-ih. S oko 70 milijuna Milenijalaca u SAD-u, trgovci vinom imaju jedinstvenu priliku uspostaviti odnose s novom generacijom kupaca - onom koja ima potencijal pokretati vinske trendove u SAD-u tijekom sljedećih 30 godina. Ljubitelj vina nedavno je razgovarao s Randyjem Clementom, jednim od vlasnika Silverlake Winea, o najboljem načinu na koji vinoteke mogu privući mlađe ljubitelje vina.

Ljubitelj vina: Srebrno jezero nazvano je L.A.-ovim hipstervilleom. Otkako ste otvorili, jeste li otkrili zanimljiva otkrića o mlađim vinopijama?

Randy Clement: Mladi će pokušati bilo što. Otvoreniji su za 1000 posto.

MI: Zašto mislite da je vaša trgovina toliko popularna među Millennialsima?

RC: Nikad to nije bila ciljana ideja. Kad sam imao 22 godine bio sam pomoćnik direktora vina u uglednom LA restoranu. Izašao bih van i znao za vino XYZ, ali da postoji neko drugo vino za koje nisam znao, pitao bih o njemu i dobio bih abrazivan, snishodljiv odgovor. Ljudi ne bi htjeli provoditi vrijeme sa mnom jer sam bila mlađa. Dakle, kad smo otvorili ovu trgovinu, znali smo da ovo mjesto nikad ne bi moglo imati utjecaja na ljude.

MI: Kako iskustvo vinoteke prilagoditi mlađim vinopijama?

RC: Pitamo kupce o prigodi, hrani i cijeni i postajemo poput sommeliera u maloprodaji. Uvijek se trudimo kultivirati i educirati, pa ako netko dođe u trgovinu 10 puta zaredom želeći kupiti bocu vina od 10 dolara, svaki će put dobiti drugo vino.

MI: Â Imate tri degustacije tjedno. Kako ih držite zanimljivima?

RCt: Mladi su prvi koji ne vode računa o onome što je prihvaćeno i poznato, pa im pokazujemo stvari koje su male proizvodnje, butik i uvijek različite. Nedjeljom imamo prijatelje iz različitih restorana koji poslužuju predjelo, tako da degustacije postaju dvostruko istraživačko iskustvo. U prosincu smo zamolili Budimo Frank da parkiraju njihov hotdog kamion ispred naše trgovine na kušanje u četvrtak navečer i to je stvarno uspjelo. Bilo je ogromno.

MI: Koja je sorta najpopularnija u vašoj trgovini?

RC: Pinot crni vjerojatno je najkonzistentniji prodavač.

MI: Koja su vina poletjela u posljednje vrijeme?

RC: Pjenušavi Shiraz iz Australije Black Chook, Servilio Roble Ribera Del Duero 2005., Perfecta Pinot Noir Edna Valley 2006. i Vinarija Gouguenheim Malbec Mendoza 2007.

WE: Koje su neke od najvećih zabluda u industriji o Milenijalcima?

RC: Da nemaju novca. Da neće shvatiti što im dajete. Da je teško razgovarati s ljudima koji o vinu ne znaju ništa.

MI: Koji biste savjet dali vinotekama koje žele doći do mlađih kupaca?

RC: Â Budi dobar prema svima. To je srž načina na koji smo izgradili ovaj posao i zbog čega napreduje. Prema svima se odnosimo potpuno isto. To ide dalje od vina.