Prije dvanaest godina grom je udario na maloprodajnu scenu u Los Angelesu kada Vino Silverlake otvoren u srcu Srebrnog jezera, brdovitog naselja Eastside. U roku od dvije godine bilo je mjesto za kupovinu butik, ezoteričnih i pristupačnih vina iz skrivenih kutaka Kalifornije, Francuske i šire.

Vino Silverlake, u vlasništvu Randyja i April Clement, zajedno s Georgeom Cossetteom, poraslo je i uključuje Everson Royce Wine & Spirits u Pasadeni, koja je otvorena 2012. godine i dobila je ime po sinovima blizancima Clementsima. U 2015. godini troje partnera otvorilo je dodatno Silverlake Wine and the Bar Everson Royce u Umjetničkoj četvrti.

Ove godine planiraju udvostručiti veličinu originalne trgovine i pokrenuti restoran, pizzeriju i vinoteku u zgradi koju su kupili u Highland Parku.

Campanile Connections

Izbor Silverlakea ukorijenjen je u vremenu koje su i Clement i Cossette proveli u legendarnom restoranu Los Angelesa Campanile, gdje je Manfred Krankl sagradio popis vina koja obično nisu povezana s kalifornijskim restoranima devedesetih, prije nego što je krenuo u pokretanje svoje etikete Sine Qua Non.

'Naslijedio sam avanturističku vinsku kartu [u Campanile]', rekao je Cossette. “Zbog tog posla bili smo dobro upoznati s onim što je vani i što je novo. Mnogo stvari koje sada uzimamo zdravo za gotovo jednostavno tada nisu bile dostupne. To smo htjeli učiniti s našom trgovinom. '

“Mogla bi biti mlada i nijema. Bilo je puno ljudi koji su radili zaista zanimljive stvari. '

Kad je Clement angažiran u Campanileu, bio je to na njegov 21. rođendan 1998. godine, a Campanile je tada bio epicentar kulinarskog svijeta SoCal. Postao je pomoćnik direktora vina zajedno s budućim vinom Manfredom Kranklom i glavnim kuharima Markom Peelom i Nancy Silverton.

'Campanilom nije upravljala vinogradarska dogma', kaže Clement. “Donijeli smo taj etos ovdje. Bio je to mali ‘Bijes protiv stroja.’ ”Osim toga, imao je puno resursa za istraživanje. Clement se prisjeća da je zarađivao 1000 dolara po noćenju. 'Puhao bih na hranu i vino.'

Kretanje prema Istoku

Nakon razdoblja življenja u eklektičnoj zajednici na plaži u Veneciji, Clementsovi su se preselili u kinesku četvrt u istočnom Los Angelesu. Kupovali bi u Gelson'su u Srebrnom jezeru, koje je pronašao raznoliko i progresivno mnogo prije nego što je postalo moderno mjesto za život.

'Bilo je potpuno drugačije', kaže Clement. 'Bilo je to čvrsto prije ove ere.'

To što su nekretnine bile jeftine, nije štetilo.

'Mogli biste biti mladi i nijemi', prisjeća se. 'Bilo je puno ljudi koji su radili zaista zanimljive stvari.'

Srećna sreća

Odvojeno su i Randy Clement i Cossette primijetili da trgovina Rockaway Records želi iznajmiti prostor. 'Kad bismo otvorili vinoteku, barem bi svi znali gdje je Rockaway Records', kaže Clement. Oni su pošli za tim.

'Bila je to mala usrana videoteka', kaže on. 'Naše kupaonice su tamo gdje je nekad bila pornografija.' Šalio se da su gotovo odlučili svoja 'odrasla vina' (tj. Ona skuplja) staviti u tu sobu.

Nova kultura Los Angelesa

Rani dani

Bio je to grub početak. 'Ponekad nitko ne bi mogao ući', kaže Clement. 'Ni duše.' Tako je počeo hodati između automobila u prometu tik do tipova koji prodaju kokos i naranče i dijelio je kartice s vinom Silverlake.

Odbacili su mantru da su Kalifornijci željeli samo velike, voćne kabine i hrastave chardonnaye. 'Rano smo otkrili da, ako ljudima date mogućnost izbora, neće biti baš toliko bliskih ljudi kao što biste mogli pomisliti', rekla je Cossette.

„Kad smo otvorili trgovinu, uvijek smo se prema djeci ponašali kao prema kraljevima. Nisu zaraženi tim virusom ‘ne znate tko mislim da sam’. '

No, raspravljali su bi li bilo 'previše čudno' prodavati Gewürztraminer, nešto što su i sami voljeli, ali zabrinuti da bi javnost mogla odbiti. 'Prvi dan kad se trgovina otvorila, prvi momak koji je prošao kroz vrata rekao je:' Imate li koji Gewürztraminer? ', Prisjetio se Cossette. 'To nam je bila samo poruka da se trebamo držati onoga što smo željeli učiniti.'

Dječji ciljevi

Ni Cossette ni Clement nikada nisu vodili vinoteku, ali bili su motivirani iskorijeniti ageizam koji su pronašli u nekim institucionalnijim trgovinama i restoranima u gradu.

Randy kaže da su ga zbog njegove mladosti dva puta kritizirali zbog zanimanja za fino vino. Restoran u Marini del Rey nikada mu ne bi pokazao rezervnu vinsku kartu, unatoč tome što je redovita kupac s visokim napojnicama. Drugi put, u velikoj vinoteci, upravitelj ga je odjenuo jer je pogrešno izgovorio Gaju. 'Klinac, to se izgovara' Ga-ya ', rekao je upravitelj. 'Ako ga ne možete izgovoriti, ne biste ga trebali kupiti.'

Zauzeli su drugačiji pristup u Silverlake Wineu. 'Kad smo otvorili trgovinu, uvijek smo se prema djeci ponašali kao prema kraljevima', kaže Clement. „Nisu zaraženi tim virusom„ ne znate tko mislim da sam ja “.

Fotografija ljubaznošću Silverlake Wine

Snaga kušanja

Kritičan potez bio je podnošenje zahtjeva za licencu za održavanje degustacija vina. 'Od početka smo svi radili o ezoteričnim, butičnim, biodinamičkim, prirodnim vinima', kaže Clement. 'Ali ako smo htjeli imati prostoriju stvari za koje ljudi nisu čuli, morali smo im pokazati o čemu govorimo.'

Degustacije su postale zabave s ljudima svih sredina, od kojih se mnogi nikada nisu bavili vinom. 'Upravo je to postalo', kaže on.

Vrtoglavi uspjeh

'Do Božića 2005. jednostavno je pogodio', kaže Clement. 'Bilo je tona mjesta na bubnjevima u kojima se prodavalo vino bez duše, ali ako svi vole ista sranja, nema smisla ni za što.'

Danas, na temelju tih ranih postavki, trgovina nudi solidan izbor koji kombinira ponude iz Njemačke, Austrije, Slovenije, Hrvatske, Rumunjske i Gruzije s neobičnim, malim proizvodnim kalifornijskim vinima, često napravljenim od manje poznatih regija i / ili grožđa srednje Europe Obala i Podnožje Sierre .

'Imamo hrastove, maslene chardonnayee i standardne voćne kalifornijske kabine stare škole', rekao je Cossette. 'Ali u principu, ljudi našu trgovinu vide kao mjesto gdje mogu otkriti.'

Umjetnička četvrt Sve u

Nakon što se trgovina proširila 2007. godine, to su učinili i obitelj Clementa i Langforda, jer su 2010. dočekali dječake blizance. Sljedeće godine grupa je otvorila trgovinu Pasadena i svoj pogled usmjerila na Arts District kao svoju sljedeću kocku.

Dizajn i ponuda trgovine Arts District slični su trgovini Silver Lake. Međutim, susjedni bar bio je potpuno novi teritorij. Sadrži hranu Matta Moline, bivšeg Chi Spacce, koji će također predvoditi hranu u projektu Highland Park, kao i širok spektar pića.

Dokaz za trend

Unatoč većoj konkurenciji vinoteka i barova u Los Angelesu ovih dana, vinsko carstvo Silverlake ne pokazuje znakove usporavanja.

'Zanima nas biti u svojoj veni i imati svoju vibraciju, ali ne zanima nas kršenje zakona i glupa sranja', kaže Clement. “Doslovno izlazimo i čistimo ulicu Umjetničke četvrti. ‘Platite naprijed’ stvarne su stvari. “