Ne može se poreći čisto zadovoljstvo i neizmjerno zadovoljstvo koje dolazi od uživanja u savršeno podrumskom, zrelom, vrhunskom vinu iz vaše kolekcije. Ali doći tamo? O, agonija.

Kažu da je čekanje najteže, ali jeste li ikada pokušali kupiti ikoničnu ili široko priznatu bocu vrijednu podruma? Iako bi neki ljudi mogli imati dobre maloprodajne veze, kao i sredstva za priuštiti tako cijenjene flaše, nisu svi te sreće.

I premda vani postoji mnoštvo vina koja je lako pronaći i priuštiti, kako znati koja su to vrijedna utapanja na dvije, pet, 10 godina ili više? Možete li skupiti zbirku vrijednu podruma koja nudi visoku kvalitetu i klasu bez bankrota?

Odgovor je da, a mi smo ovdje da vam pomognemo.

Prisluškivali smo naše iskusne urednike i kušače kako bismo pogledali 10 klasičnih, podrumu prijaznih regija i vrsta vina u različitim stilovima. Daju vam kratak opis onoga što definira standarde podruma, kao i insajderske savjete o tome kako ažurirati svoju kolekciju uzbudljivim, dostupnim, visokokvalitetnim i vrijednim modernim čudima vrijednim vaše investicije i vašeg prostora u podrumu.

Dobrodošli u novo doba sakupljanja vina.

Crveni Bordeauxi iz Château Palmera i Le Dômea / Foto Jens Johnson

Crveni Bordeaux

Zašto je klasično: Ne postoji crvena mješavina koja se više oponaša širom svijeta od kombinacije cabernet sauvignona, merlota i cabernet franca koja je stvorena u Bordeauxu. To je najviše sakupljeno, najviše prodano na aukciji i najcjenjenija kategorija vina - posebno ona iz razvrstanih prvoklasnih nasada i drugih vrhunskih imanja. Crveni Bordeaux s godinama se samo poboljšao: zreliji je, bolje izrađen i pouzdaniji u smislu kvalitete, čak i u manjim berbama, što rezultira vinima koja su mlađa za piće, ali izgleda da će stareti, kao i sjajnim berbama iz Bordeauxa iz prošlosti. Za kolekcionare koji žele piti vina dok sazrijevaju, ovo je zlatno doba.

Standardi podruma

Château Cheval Blanc , Château Léoville Las Slučajevi , Chateau Palmer

Moderna čuda

Chateau Pontet-Canet , Château Valandraud , Kupola

Zašto ih sada sakupljati: Iako su klasici Lijeve obale Bordeauxa, zemlje Cabernet Sauvignona, u velikoj mjeri ostali isti (ako je čak i bolji), jedno se izvanredno imanje iznova izmijenilo: Château Pontet-Canet koristio je biodinamičko vinogradarstvo, glinene amfore i snažnu —Malo religiozan — nagon za izradom nekih od najboljih i najuzbudljivijih vina u Bordeauxu danas. Desna obala, gdje dominiraju Merlot i Cabernet Franc, dramatično se promijenila. Garagiste kretanje snažnih, bogatih, male proizvodnje vina iz 90-ih i 00-ih izblijedjelo je, ustupajući mjesto novim garagiste klasicima elegancije i dostupnosti, od kojih ovdje ubrajamo i dvije (Château Valandraud i Le Dôme). -Roger Voss

Bijeli Burgundi Louis Latour i Benjamin Leroux / Foto Jens Johnson

Bijeli Burgundija

Zašto je klasično: To je ono što mnogi smatraju pravim domom Chardonnaya i modelom Chardonnaya širom svijeta. Vina su lagana pod utjecajem hrasta ili drveta, uvijek skladna i dobro integrirana. Postoji eterična ravnoteža između voća i kiselosti koja je uvijek prisutna u vinima iz ovog relativno hladnog podneblja, što znači da su ona izuzetno sposobna za dob. Količine vrhunskih vina grand cru, iz vinograda koje su redovnici zasadili u srednjem vijeku, male su, dodajući vrijednost rijetkosti vjerojatno najvećim bijelim vinima na svijetu.

Standardi podruma

Domaine Leflaive , Louis Jadot , Louis Latour

Moderna čuda

Benjamin Leroux , Camille Giroud , Domaine Christian Moreau Otac i sin

Zašto ih sada sakupljati: Povijest je važna u Burgundiji. Malo koji proizvođač može potpuno izmisliti kotač koji se tako dobro okreće. To može biti promjena generacije u obiteljskoj tvrtki koja vina nalik radnicima pretvara u zvijezde ili jednostavno revizija tehnike ili ideologije. Ove su preporuke presjek starih i novih imena koja stvaraju valove i sjajnih, dugovječnih bijelih vina: etablirani proizvođač Chablisa, Christian Moreau, s novom generacijom zaduženom za staru negovateljicu, Camille Giroud, s novom filozofijom i mladog negativca, Benjamina Lerouxa, kojeg je postavio burgundski insajder. —R.V.

Vintage Ports iz W & J Graham's i Wine & Soul / Foto Jens Johnson

Vintage Port

Zašto je klasično: Od svih klasičnih dobno sposobnih vina, moglo bi se tvrditi da je berba Port iz portugalske doline Douro najdugovječnija. U posljednjih 10 godina kušao sam berbe iz 19. stoljeća koje su još bile pune života. Također je jedan od najrjeđih klasičnih stilova - vrhunske berbe luka proizvode se samo dva, možda tri puta desetljeće, kada lučki proizvođači izreknu 'opću izjavu' za godinu (što znači da je većina lučkih kuća 'proglasila' ”Berba zbog visoke kvalitete konačnih vina). Vintage Ports odležavaju dvije godine u bačvi prije puštanja, ali vrlina strpljenja za produženo podrumiranje uvijek će imati svoju nezaboravnu nagradu.

Standardi podruma

Peti od Novala , Taylor Fladgate , W & J Graham's

Moderna čuda

Quinta de la Rosa , Quinta do Vale Meão , Vino i duša

Zašto ih sada sakupljati: Najveće potresanje berbe u Luci bio je dolazak neovisnih kvinta (vinogradarskih imanja) na scenu kojom je više od jednog stoljeća dominiralo nekoliko velikih lučkih brodara. Osim novih obitelji, u Port su unijeli i osjećaj mjesta, a ne samo robne marke. Neke su kvinte povijest pričale kao vinska imanja, druge su nove kreacije. Njihova kvaliteta i ocjene svrstavaju ih na vrh. Iako njihova starost tijekom desetljeća tek treba testirati, vjerojatno će ići u korak s klasičnim velikanima dok sazrijevaju. —R.V.

CVNE Imperial i Viñedos de Páganos El Puntido / Foto Jens Johnson

Rioja Gran Reserva

Zašto je klasično: Granjare Rioja, koji prije puštanja moraju provesti najmanje pet godina u hrastu i bocama, svrstavaju se među najelegantnija i najstarija crvena vina u Španjolskoj. Temeljen u potpunosti ili uglavnom na Tempranillu, često s malim količinama Garnacha, Graciano i Mazuelo (Carignan) pomiješanih za strukturu, fini granulacijski rezervat Rioja crpi snagu i dugovječnost prodorom prirodne kiselosti. Kompleksni okusi proizlaze iz kombinacije ručno odabranog vrhunskog grožđa i produženog odležavanja u visokokvalitetnim bačvama. Najnovije berbe uključuju 2001., 2004., 2005., 2010. i 2011. godinu.

Standardi podruma

CVNE Imperial Marqués de Murrieta Finca Ygay La Rioja Alta 904

Moderna čuda

Remelluri Vinogradi Páganos El Puntida Barun zakona

Zašto ih sada sakupljati: Dok se tradicionalni rezervati Rioja granu već dugo oslanjaju na američki hrast, mnoge novije verzije odležavaju u bačvama francuskog hrasta, što daje tamnije, tostirnije okuse, a manje note vanilije i duhana povezane s američkim hrastom. Ostale uobičajene osobine modernih gran rezervata su zrelije voće i veće bogatstvo. Zapamtite, pravila koja reguliraju ono što se može označiti kao Rioja gran reserva vrijede samo za protokole odležavanja samo ime gran reserva ne garantira da će vino s takvom oznakom biti izvrsno ili sposobno za život. —Michael Schachner

Brunello di Montalcinos iz Giannija Brunellija, i Biondi Santi / Foto Jens Johnson

Brunello di Montalcino

Zašto je klasično: Malo koja vina posjeduju dubinu, složenost i dugovječnost Brunello di Montalcino. U potpunosti napravljeni od Sangiovesea i stvoreni od strane obitelji Biondi Santi krajem 19. stoljeća, vertikalne degustacije demonstrirale su Brunellovu sposobnost da stari desetljećima. Dolazeći iz visokog vinograda, klasična ponuda je mirisna, živahna, elegantna i besprijekorno uravnotežena. Složeniji od mišićavih, mogu se pohvaliti senzacijama ljubičice, divlje trešnje, duhana za lule i zemljanim notama kože i grma. Svijetle kiselosti i čvrsti, pročišćeni tanini daju im nevjerojatan potencijal starenja. Većina imanja su mala s ograničenom proizvodnjom, što znači da mnoga od ovih prekrasnih vina imaju pozamašne cijene.

Standardi podruma

Biondi Santi , Stalni računi , Fuligni

Moderna čuda

Ciacci Piccolomini od Aragona , Gianni Brunelli , Potazzine

Zašto ih sada sakupljati: Sada postoji više od 200 proizvođača Brunelloa širom denominacije koji pokazuju niz stilova, od eteričnih do moćnih i svega između. Brojni posjedi postaju zavodljivi Brunellosi kojima su, iako još uvijek nevjerojatno sposobni za pristup, pristupiti prije nego vina nekih od katoviših kuća. Najbolji se mogu pohvaliti sočnim voćem, čvrstim, zrelim taninima i uvjerljivom kombinacijom strukture i elegancije. I premda nikad jeftine, u usporedbi sa poznatijim, povijesnim etiketama, mnoge od ovih mlađih tvrtki nude impresivne omjere kvalitete i cijene zbog kojih ih mora ljubitelj vina. --Kerin O'Keefe

Slatka vina iz Krachera i Esterházyja / Foto Jens Johnson

Austrijska slatka vina

Zašto je klasično: Austrijski eiswein, napravljen od smrznutog grožđa, kao i potpuno ili djelomično botrizirani auslesen, beerenauslesen, trockenbeerenauslesen i Ausbruch (izraz za TBA iz grada Rust) imaju povijesnu lokalnu slavu, ali zaslužuju širu publiku. Temelji se na grožđu poput Grüner Veltliner, Welschriesling, sivi pinot, pa čak i crvenom grožđu poput Zweigelta, njihova obilna slatkoća prirodni je konzervans zbog kojeg sazrijevaju bez napora. Njihovi bogati okusi s vremenom postaju još slojevitiji i primamljiviji. Ova viskozna desertna vina prirodno se proizvode u malim količinama, tako da su rijetka i dragocjena od samog početka, a s godinama postaju još veća.

Standardi podruma

Pogreška-Artinger , Kreker , Rosenhof

Moderna čuda

Günter & Regina Triebaumer , Heidi Schröck , Esterházy

Zašto ih sada sakupljati: Budući da se temelje na manje kiselim sortama grožđa od vaših uobičajenih eisweina ili botriziranih selekcija iz Francuske, Njemačke ili Mađarske, ove istočno-austrijske slatkiše nude drugačiji, zaobljeniji, ali jednako trajni profil okusa. Iako su koncentrirani i u šećeru i u kiselosti, imaju blaži smjer i stoga su izuzetno pogodni za kombiniranje s bogatim desertima, disciplinom u kojoj Austrijanci imaju oblik. Marillenpalatschinken (palačinke od marelice) s čašom Ausbrucha je raj, ali, kao što avanturistična Heidi Schröck sugerira putem svojih etiketa, s tim vinima također pjevaju vruća, začinjena i vrlo slana jela, divljač punog okusa i oštri plavi sirevi. - Anne Krebiehl, MW

Njemački rizlingi iz Schloss Johannisberga i J. B. Beckera / Foto Jens Johnson

Njemački rizling

Zašto je klasično: Kiselost trnaca kralježnice ključna je za dugovječnost Rieslinga u svim stilovima, od suhe kostiju do potpuno slatke i svega između. Voćno-slatki (na primjer spätlese ili auslese) i potpuno slatki (beerenauslese, trockenbeerenauslese ili eiswein) rizlingi, posebno iz Mosela ili Rheingaua, idealni su za dugoročno podrumiranje, s ostatkom šećera koji daje dodatne moći očuvanja. Bujni voćni i cvjetni tonovi - breskva, citrusi ili orlovi nokti - postaju prigušeni s godinama, dok se razvijaju note slane zemlje, tosta i meda. Tijekom 10–15 godina te karakteristike evoluiraju u dublju složenost karamele i šumskog dna, a često su i suhog stila. Ta vina mogu trajati desetljećima, čak i stoljećem.

Standardi podruma

Joh.Jos. Prüm , Karthäuserhof , Dvorac Johannisberg

Moderna čuda

Emrich-Schönleber , J.B. Becker , Keller

Zašto ih sada sakupljati: Tijekom posljednjih nekoliko desetljeća kvalitetno vinarstvo naglo je poraslo, a željena vina male proizvodnje iz cijele Njemačke sve su dostupnija u inozemstvu. Osim njemačkih voćnih klasika, trocken ili suhih, procvjetali su Grosses Gewächs ('veliki rast' koji je odredio Verband Deutscher Prädikatsweingüter ili VDP) i drugi vrhunski suhi rizlingi. Za ljubitelje zrelih bijelih vina nude uvjerljivu, često jeftiniju alternativu s velikom tolerancijom na prevremenu oksidaciju. Ova moćna suha vina mogu se činiti zatvorenima u ranim godinama, ali dramatično otvorenima, dobivajući dubinu arome, okusa i teksture tijekom 5–15 godina. —Anna Lee C. Iijima

Shiraz iz Amon-Ra i Penfoldsa / Foto Jens Johnson

Kako možete znati hoće li mlado vino ostarjeti?

Južnoaustralski Shiraz

Zašto je klasično: Otkako je Penfolds 1951. godine objavio svoje najpoznatije vino, Grange sa sjedištem u Shirazu, reputacija Australije po proizvodnji smjelog, bogatog i dugovječnog Shiraza ne jenjava. Bilo iz doline Eden, McLaren Valea ili same Barosse, Shiraz i Južna Australija idu ruku pod ruku. Ovih dana, dok je stil još uvijek velik i drski, prepun zrelog voća, začina od hrastovine i jakih tanina, naglasak je na eleganciji i napetosti, što rezultira izvanredno dugovječnim i složenim vinima. Podrumski standardi, poput Penfoldsovog Grangea, Torbreckova RunRig-a i Henschke-ovog Hill of Grace, lako mogu stariti 50 godina ili više.

Standardi podruma

Penfolds , Torbreck , Henschke

Moderna čuda

Standish , Glaetzer , Kalleske

Zašto ih sada sakupljati: Možda manje poznata imena u državi, ovi proizvođači uživaju gotovo kultni status dolje, posebno za svoja vrhunska punjenja, poput Standish-ovog The Standish, Glaetzerovog Amon-Ra i Kalleskeova Greenock Single Vineyard Shiraza. Srećom po nas što su sva trenutno dostupna u SAD-u. Vina hodaju stilskom linijom između suvremenog i tradicionalnog, a nepogrešivo ostaju Južni Aussie. Za razliku od poznatije braće, oni su obično pristupačniji kad su mladi - međutim, ostavite ih 10-20 godina i gledajte ih kako ih pretvaraju u boce složene ljepote. Također će vam staviti manji udubljenje u novčanik, tako da ćete pobijediti. -Christina Pickard

Cabernet iz imanja Harlan i Alpha Omega / Foto Jens Johnson

Mi Preporuči:

• Vinski entuzijast VinoView Vinski podrum sa 155 boca
• Vinski podrum N'FINITY S s jednom zonom (vrata od nehrđajućeg čelika)

Cabernet iz doline Napa

Zašto je klasično: Podrumske Napa kabine pune su koncentriranog bogatstva i dubokih voćnih okusa - posebno u mladosti -, ali često posjeduju strukturu i nijanse koje se s vremenom najbolje nagrađuju. Kada se idealna klima u regiji susretne s pravim sjecištem lokacije i proizvođača, to su lijepa, dobna vina. Prirodno krupne tanine pripitomljava vrijeme, a bujanost voća se utapa kako bi se dobio složeniji, intelektualni sastav prepun slanih naknadnih razmišljanja i divljih spletki.

Standardi podruma

Harlan , Vrišteći orao , Spottswoode

Moderna čuda

Alfa Omega , Ognjišno mjesto , Venge

Zašto ih sada sakupljati: Iako vinarija poput Inglenook-a postoji od 1869. godine, oni i mnogi naši omiljeni suvremeni proizvođači idu u korak s vremenom, prihvaćajući svjestan pristup vinogradarstvu i uzgoju, s naglaskom na organske standarde certificiranja. Naglašavaju ravnotežu i nijanse, praveći vina strukture i gracije usred prirodnog bogatstva doline Napa, u skladu s modernim nepcima. Vinarstvu posvećuju najveću pažnju tri najbolja uma koja rade trenutno: Jean Hoefliger iz Alpha Omege, Philippe Bascaules iz Inglenooka (koji je i vinar u Château Margaux) i Kirk Venge. —Virginia Boone

Pinot crni iz Domaine Drouhin iz Oregona i rezonanca / Foto Jens Johnson

Oregonski crni pinot

Zašto je klasično: Samo vrijeme može dokazati da vina regije zaslužuju klasični status. Vrhunski Oregonski crni pinot uspio je ispuniti tu tvrdnju zahvaljujući lijepim, dobnim vinima koja mogu povoljno sazrijevati i evoluirati tijekom desetljeća. Najčešće su punog tijela, uravnoteženi i detaljni nakon puštanja. Plod je zreo i slojevit, tanini su mišićavi i proporcionalni, a alkohol umjeren. Prekrasno izražavaju i mjesto i raznolikost. Najbolji nastavljaju dodavati note sekundarnog voća, začinskog bilja i cvijeća, s zadržavajućim aromama i produženim završnim obradama. Iako nisu vina kojima treba dodatnog vremena da bi se mogla piti, strpljenje podruma zasigurno nagrađuju dodatnom dubinom, nijansom i složenošću.

Standardi podruma

Domaine Drouhin iz Oregona , Vinogradi Eyrie , Ponzi

Moderna čuda

Domaine Divio , Lavina , Rezonancija

Zašto ih sada sakupljati: Ove mlade vinarije koriste iskustvo i poznavanje pinota crnog u Burgundiji. Bruno Corneaux (Divio) četvrta je generacija burgundskog producenta. Isabelle Meunier (Lavinea) studirala je na Sveučilištu u Dijonu i započela karijeru u Burgundiji. Jacques Lardière (Résonance) proveo je četiri desetljeća kao glavni vinar Louisa Jadota. Sva Oregonska vina ovih proizvođača odražavaju njihov klasični trening i pozadinu, pokazujući da su sklad i ravnoteža važniji od puke moći. Čak i u hladnijim berbama, ova lagana vina, pogotovo kad se dobivaju iz starih trsova, mogu biti ozbiljno složena i nedvojbeno sposobna za život. -Paul Gregutt