Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Osnove Vina

Vaš vodič za Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc , izgovoreno 'saw vee nyon blahnk' ili 'blahn', ako pokušava oponašati francusko, jedno je od najpopularnijih bijelih vina na svijetu. Napravljeno je od grožđa sa zelenom kožom koje može rasti u raznim klimatskim uvjetima za proizvodnju vina prihvatljivih za hranu po mnogim cijenama.



Sauvignon može biti svjež i travnat ili sočan i tropski, ali uvijek izražava kiselost zaštitnog znaka. Osvježavajuće je, lako ga je prepoznati, a stil postoji za sve, zbog čega klub obožavatelja Sauvignona Blanca neprestano raste. Sauvignon Blanc ima nekoliko sinonima, uključujući Sauvignon, Dimljena bijela (proizvodi se u SAD-u), Muskat-Silvaner (proizvodi se u Austriji) i Feigentraube (proizvodi se u Njemačkoj).


Kakav je okus sauvignon blanca?

Okus sauvignon blanca jedan je od najpoznatijih u svijetu bijelih vina iz nekoliko razloga. Prvo, uvijek ima oštru, visoku kiselost. Drugo, ima kemijski spoj nazvan pirazin koji daje okuse travnate, biljne ili paprike. Kada se uzgaja u hladnijim klimatskim uvjetima ili se rano bere, zeljasto zeleni karakter je najistaknutiji. U toplijim podnebljima ili ako se duže zadržavaju na vinovoj lozi, karakter pirazina smanjuje se u korist zrelijih okusa voća, od grejpa do marakuje i guave.

Sauvignon Blanc također je izražajan prema terroiru. Na primjer, vina iz Dolina Loare poprimiti karakter tla, dajući vinu kremenu, zadimljenu i mineralnu sličnost. Većina sauvignona bijela odležava u nehrđajućem čeliku i flašira dok je svježa i mladolika. Međutim, za najfinija vina Pessac-Leognan u bordo , Sauvignon Blanc miješa se s ostalim bijelim grožđem i fermentira i odležava u hrastu.



Redovi vinograda okomiti na kameru, planine u daljini

Getty

Koja je razlika između sauvignona blanc i pinota grigio? Što je sa Sauvignon Blancom i Chardonnayom?

Sauvignon Blanc, Sivi pinot i Chardonnay su različita bijela grožđa koja se koriste u proizvodnji bijelih vina. Svako grožđe raste u malo drugačijem okruženju i ima svoj jedinstveni profil kiseline, okusa i alkohola. Sauvignon Blanc obično ima visoku kiselost, punog je okusa s mineralnim, travnatim i grejpfrutovim notama, a ima lagani do umjereno visoki alkohol, ovisno o klimi (12,5-14% vol. Alkohola). Sauvignon Blanc uzgaja se po cijelom svijetu, a najpoznatiji je iz doline Loire i Bordeauxa u Francuskoj Marlborough, Novi Zeland Casablanca, Čile i Napa Valley, Kalifornija .

Pinot Grigio ima umjerenu do visoku kiselost, a nježnijeg je okusa bijelom breskvom, citrusima i mineralnim notama, s laganim do umjerenim alkoholom. Pinot sivi je najpoznatiji iz Veneto, Italija , ali to je isto grožđe kao sivi pinot, koje uspijeva Alzas, Francuska , i Oregon .

Chardonnay je najkompletnijeg tijela od sva tri grožđa, a često se odležava s hrastom, za razliku od ostala dva. Chardonnay obično ima umjerenu kiselost, voćne note u rasponu od limuna, jabuke, ananasa i umjerenog do jakog alkohola, ovisno o klimi. Chardonnay je najpoznatiji iz Bordo , Australija i Kalifornija .

Hrpa zrelog grožđa Sauvignon Blanc, s osvjetljenjem sunca

Getty

Je li sauvignon Blanc slatki ili suhi?

Sauvignon Blanc obično se radi kao suho, mirno bijelo vino. Međutim, neki proizvođači u Marlboroughu na Novom Zelandu s njim prave pjenušavo vino ili ostavljaju malo šećera za bogatstvo. Sauvignon Blanc koristi se i za izradu poznatog desertnog vina iz Bordeauxa, Sauternes , gdje se obično miješa sa Semillon i / ili Muscadelle .

Kako bih trebao poslužiti Sauvignon Blanc?

Kao i sva bijela vina, i Sauvignon Blanc treba poslužiti ohlađen. Ako je vino pretoplo, alkohol će biti uočljiviji, dok će okusi i kiselost imati dosadan okus. Prehladno, a arome i okusi prigušeni. Najbolji raspon temperatura je 50-55 ° F, što se može postići dva sata u hladnjaku ili 30-40 minuta u kupelji s ledenom vodom. Ako ne dovršite bocu sauvignon blanca, zamijenite čep i stavite je natrag u hladnjak. Okusi će ostati svježi 2–4 dana. Osim toga, vino će početi oksidirati. U tom je trenutku najbolje koristiti za kuhanje.

Ohlađena napola puna boca bijelog vina i čaša blijedo bijelog vina pod nizozemskim kutom

Getty

Kako trebam čuvati sauvignon blanc?

Svo vino treba čuvati na hladnom i suhom mjestu dalje od topline i svjetlosti. Većinu sauvignona Blanc treba konzumirati rano i uz hladnoću, pa držite nekoliko boca pri ruci u hladnjaku. U redu je bilo polaganje boca na bok ili uspravno skladištenje.

Koliko kalorija ima boca sauvignon blanca? Što je sa šećerom i ugljikohidratima?

Sauvignon Blanc obično se izrađuje u suhom stilu. To znači da se nakon prešanja grožđa, šećer iz mošta grožđa kvasac pretvara u alkohol. Kad se sav šećer pretvori, stvara se potpuno suho vino. Ponekad ostane malo šećera koji se naziva ostatni šećer (RS). To bi moglo biti svrhovito, dati vinu bogatstva i slatkoće vinu, ili možda zato što kvasac nije završio fermentaciju. Nekoliko grama po litri RS i dalje se smatra suhim vinom. Naravno, vino bez šećera ne znači vino bez kalorija. Alkohol ima kalorije. Obično porcija sauvignona Blanc od 5 unci ima oko 120 kalorija, tako da u tipičnoj boci od 750 ml ima oko 620 kalorija. Suha vina obično se kreću između nula i 4 grama ugljikohidrata.

Izbliza pola tuceta svježe otvorenih kamenica i školjaka s limunskim klinovima na tanjuru, dvije čaše bijelog vina, pogled odozgo, siva rustikalna betonska podloga, prostor za tekst

Getty

Koji su najbolji parovi hrane Sauvignon Blanc?

Zbog visoke kiselosti i svijetlih, svježih okusa, Sauvignon Blanc je vino prihvatljivo za hranu. Za lakše stilove natopljene mineralima, poput doline Loire Sancerre , Sauvignon Blanc čini lijepo aperitiv sa svježim sirevima poput chèvre (kozji) ili s kamenicama, školjkama i bijelom ribom poput pastrve, bakalara i morske plodove. Oštriji biljni izrazi poput onih s Novog Zelanda dobro se kombiniraju s klasičnim kuhinjskim biljem i povrćem. Sjetite se šparoga na žaru s peršinom, pirjanim zelenim grahom i mentom te velikim salatama prelivenim bosiljkom. Za proteine, riba, piletina i svinjetina, posebno s umacima od citrusa, izvrsno djeluju. Riper, jači alkohol Sauvignon Blanc poput onih iz Nape, može podnijeti teže umake i bijelo meso s roštilja. Ključno je uskladiti težinu i intenzitet okusa vina s težinom i intenzitetom okusa hrane.