2000-te i 2010-te bile su dva sjajna desetljeća za Šampanjac . Kako je svaka berba uspjela ona prije, uzgajivačima i proizvođačima počelo je ponestajati superlativa za kvalitetu ploda. I ta se kvaliteta pretočila u najnovija izdanja nonvintagea Šampanjci . To su boce koje ćemo najvjerojatnije vidjeti u trgovinama - marke kojima je cilj dosljednost iz godine u godinu.

Međutim, jedna stvar koju zaboravimo, jer toliko često kupujemo bocu i odmah uživamo u njoj, jest da šampanjac - čak i nonvintage boce - može ostarjeti. Za to se brine svijetla kiselost, čeličnost i svježina vina.

Mnogi šampanjci pune se u flaše kad su vina još uvijek mlada i živahna. Mogu se piti zbog bistrog karaktera, ali najbolja ponuda uravnotežena je dodirom kvasca srodnog briocheu. Kako vino stari, pojavljuje se zdravica, ono gubi ono voće unaprijed i umjesto toga dobiva dubinu i bogatstvo.

Ono što vrijedi za nevintažne šampanjce vrijedi još i za skuplje berbe boca. Ta su vina proizvod jedne godine, a ne kombinacija nekoliko godina, obično nude veći fokus i intenzitet. Ovo je stoljeće zabilježilo neke sjajne berbe: 2002., 2004., 2008. i, najnovije, među vinima na tržištu, 2012. Ova će vina odležati najmanje 20 godina, vjerojatno i više, cijelo vrijeme dobivajući dubinu, intenzitet i ukusne tostice arome.

Ako jedva čekate vidjeti ovo starenje na djelu ili nemate prostora za pohranu mnogih boca, evo kratkog testa koji će barem naglasiti stvar (iako ne može u potpunosti zauzeti mjesto stvarne stvari). Otvorite bocu šampanjca, uživajte u čaši ili dvije, a zatim začepite ostatak. Držite ga u hladnjaku ili hladnjaku vina nekoliko dana i pogledajte kako se lijepo razvija. Mjehurići ostaju dok okus omekšava i sazrijeva. Da, iskušenje da dovršite bocu uvijek postoji, ali oduprite se jednom i istražite radosti ostarjelog šampanjca.

Kako možete znati hoće li mlado vino ostarjeti?

Charles Heidsieck 2004. Blanc des Millénaires (Šampanjac) 250 dolara, 98 bodova . Ovo je ponavljanje legendarnog Šampanjca. Savršeno uravnoteženo, još uvijek prepuno bijelog voća, ali dirljive orašastosti, vino je na vrhuncu. Proslavljajući jednu od sjajnih berbi šampanjca ovog stoljeća, ovo je vino potpuno nezaboravno i veličanstveno. Folio Fine Wine Partneri. Izbor podruma .

Louis Roederer 2012. Cristal Brut (šampanjac) 279 dolara, 98 bodova . Kao prvi 100% biodinamički Cristal, u potpunosti iz vinograda u vlasništvu Roederera, ovo je važna prekretnica. Ova najnovija inkarnacija sjajni je šampanjac sa svojom gustoćom, elegancijom i staloženošću. Još uvijek impresivno mlado, vino je zategnuto, čvrsto namotano i teksturirano. Istodobno ima čisto, zrelo bijelo i citrusno voće koje se parfimira i važan je dio dugoročne budućnosti ovog vina. Pijte najranije od 2023. Maisons Marques & Domaines USA. Izbor podruma .

Pol Roger 2009. Cuvée Sir Winston Churchill Brut (šampanjac) 290 dolara, 97 bodova . Kao i uvijek, ovaj šampanjac kojim dominira Pinot Noir izvrsno je vino. U ovoj je berbi puniji nego inače, možda i manje strukture - istinski odraz berbe. Kao i sva izdanja ovog cuvéea, vino će veličanstveno odležati. Pijte sada ili držite najmanje 10 godina da biste postigli punu zrelost. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Izbor podruma .

Rijetki šampanjac 2008. Brut (šampanjac) 195 dolara, 96 bodova . Novo izdanje prestižnog cuvéea ovog proizvođača dolazi u uobičajeno lijepo oblikovanoj bočici. Šampanjac, sjajne berbe u regiji, tek se približavao zrelosti, a još uvijek pokazuje mineralnost velike količine Chardonnaya u mješavini. Orašasti okusi se uvlače, zadržavajući sjajnu teksturu dodajući složenost. Popijte ovo vrlo fino vino sada, iako će i dalje odležavati. Terlato Wines International. Izbor podruma .

Alfred Gratien 2013. Cuvée Paradis Brut (šampanjac) 125 dolara, 95 bodova . Luksuznim cuvéeom ovog proizvođača dominira Chardonnay. Fermentacija drva donijela je začin zaobljenim, bogatim plodovima Šampanjca, naznakama breskve i čvrstoj mineralnosti. Ovo fino vino dovoljno je zrelo za piće, ali ima i sjajnu budućnost. Savršena zrelost trebala bi biti od 2023. Freixenet Mionetto USA. Izbor podruma .

Henriet-Bazin 2012. Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (šampanjac) 75 dolara, 95 bodova . Dolazeći iz vrhunskih vinograda cru blizu Reimsa, ovaj šampanjac još uvijek pokazuje karakter kostiju suh, zahtijevajući starenje. Stara loza daje koncentraciju, teksturu i mineralnost. Ovo je impresivno napeto, nervozno vino i najbolje će biti dok omekša. Piće od 2022. Uvoz vina Bonhomie. Izbor podruma .

A.R. Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (šampanjac) 90 dolara, 94 boda . Grand cru Chardonnay i niske doze postavili su ovaj šampanjac za sjajnu budućnost. Odnosno, svojom koncentriranom mineralnošću koja je u suprotnosti s Meyer-ovom voćnošću limuna, vino samo nagovještava neku orašastost i daleko je do toga. Piće od 2022. Massanois Imports. Izbor urednika .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (šampanjac) 100 dolara, 94 boda . Ovaj izvrsni ružičast kombinira teksturu sa svijetlim voćem i malo starosti. Smješten je između zrele doze i svježe teksture, s crvenim voćem i tostiness koji obilježavaju okuse. U finom je punjenju sada uživati. Laurent-Perrier SAD.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (šampanjac) 70 dolara, 94 boda . Svo grožđe Grand Cru iz Ambonnaya na istočnom boku Montagne de Reims, ovaj šampanjac je impresivno bogat i lijepo uravnotežen. Svježina okusa bijelog voća ublažava se omekšavajućim učincima prepečenosti kako bi se dobilo izvrsno vino koje je spremno za piće. Izbori svete žeđi. Izbor urednika .

Mi Preporuči:

• Uređaj za zaštitu šampanjca (Chrome)
• Čaša za šampanjac Zalto Denk'Art

Šampanjac Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (šampanjac) 49 dolara, 93 boda . Smjesa od četiri berbe, odležale četiri godine na talogu, stvorila je šampanjac koji je bogate, guste teksture i živopisnih okusa zelene jabuke i kruške koji se probiju kiselošću. Vino bi moglo odležati još malo u boci, pa pijte od 2021. Misa Uvozi.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (Šampanjac) 55 dolara, 93 boda . Ovo je nježno staloženo vino, s dodirima strukture od ljuske grožđa Pinot Noir. Osjeća se bogato kao i voćno, pokazujući težinu kao i jarko crvene plodove. Popij sada. Palm Bay International.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (šampanjac) 43 dolara, 90 bodova . Prepoznatljiva bočica s uvučenom crvenom prugom sadrži stil šampanjca koji je sve bolji i bolji. Ovo posljednje punjenje u boce je svježeg i punog okusa citrusa i jabuke koji su svijetli i tangi. Popij sada. Pernod Ricard.