Sve istaknute proizvode neovisno je odabrao naš urednički tim ili suradnici. Wine Enthusiast ne prihvaća plaćanja za provođenje pregleda proizvoda, iako možemo zaraditi proviziju od kupnje putem poveznica na ovoj stranici. Cijene su bile točne u vrijeme objave.

Kaže se da dobre stvari dolaze u tri, i to se stvarno odnosi na Šeri . Porijeklom iz područja zvanog ' Sherry trokut ” u jugoistočnom Andaluzija , regija službeno poznata kao DO Jerez-Xérès-Sherry dobila je nadimak po gradu Jerez de la Frontera zajedno sa susjednim gradovima El Puerto de Santa María i Sanlúcar de Barrameda. Iako su regionalne vlasti nedavno dodale pregršt sorti dopuštenih u proizvodnji šerija, on se tradicionalno pravi od tri sorte grožđa: palomino , Vino od muskata i Peter Jimenez (PX).

Ako je vaša jedina slika Sherry u rukama starijeg rođaka koji poslijepodne uživa u 'grickanju' malene, ukrašene čaše, vrijeme je za ažuriranje. Uostalom, ako je ova regija, čija se povijest vinarstva proteže unatrag više od 3000 godina sve do Feničana, upravo izmijenila svoje propise po prvi put u 50 godina, svi možemo skinuti prašinu sa svih ideja kojih smo se držali.

Vrhunski vodič kroz široki svijet pojačanog vina

Suha

Četiri vrste suhog šerija su Fino, Manzanilla, Amontillado i Oloroso. Kamilica konkretno potječe iz Sanlucar de Barrameda ; Fino se proizvodi i drugdje u regiji. Oba stila dobivaju svoj osebujni okus starenje bačve ispod sloja kvasca poznatog kao flor. Vizualno bistre, jarko žute, pokazuju okuse limuna, marelice i breskve s mekim prženim orašastim plodovima i slanim notama. Antonio Flores, vinar i glavni blender u Gonzalez Byass , preporučuje masline , slani bademi ili jamón s njegovim Ujak Pepe Fino Sherry , ali također predlaže kreativne kombinacije poput tacosa od škampa, falafela ili tempure od povrća.

Oloroso se radi bez flora; počinje s jačim baznim vinom i pojačava se rakija do 17 ili 18% alkohola za inhibiciju prisutnosti flor. Dugo starenje u bačvi uzrokuje isparavanje, daljnje koncentriranje alkohola; Oloroso može biti čak 22% abv. Tamniji je od Fino, boje skuhanog čaja, s okusima kuhane jabuke, suhe marelice, karamele, oraha i sušenog bilja. Alberto Orte, vlasnik i vinar Vinarije Poniente , voli upariti svoj Oloroso s izdašnim predjelima poput tjestenine na bazi gljiva, riža dis on je , svinjetina na žaru ili goveđi ragu .

Amontillado je, ukratko, Sherry koji je započeo svoj život pod florom, kao Fino, ali je završio odležavanje kao Oloroso i, stoga, dijeli kvalitete oba.

Zaslađeno

Zaslađeni šeri (suhi šeri pomiješan sa zaslađivačem) uključuje vrhnje, srednje vrhnje i blijedo vrhnje, koji mogu imati okuse karamele, marmelade od naranče, zrna kave i klinčića. Izvrsni su uz jake sireve kao što su Cabrales, Comté ili Epoisses ili hranu koja kombinira slatko i slano: datulje punjene plavim sirom ili smokve umotane u slaninu.

Prirodno slatko

Prirodno slatki šerijevi proizvode se od prezrelog, često prosušenog grožđa koje je toliko koncentrirano sa šećerom da fermentacija prestaje na 4–6% abv, što rezultira sočno slatkim vinima. Iako se radi i s Moscatelom i s PX-om, potonji je najčešći s okusima suhe smokve, konzervirane višnje, badema, začina za pečenje i korice naranče. Predivna je uz slastice: tamnu čokoladu, kolačići od đumbira , rum grožđice ili sladoled dulce de leche.

Boce šerija za isprobavanje

---

Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Šeri)

95 bodova Vinski entuzijast

Arome duhana za lule trešnje, karamele, oraha i korice naranče postavljaju pozornicu za okuse jabuke, prženih orašastih plodova, vanilije i dašak curryja. Ovo vino ima puno tijelo i bogatu teksturu koja oblaže nepce, s finišom korice naranče. —Mike DeSimone

144,99 dolara vino.com

Gonzalez Byass NV Ujak Pepe Fine u podružnici Palomino (Šeri)

94 boda Vinski entuzijast

Ovo vino duboke boje slame ima arome suhe marelice, pečenog badema i dizanog tijesta za pizzu. Okusi badema, lješnjaka i ananasa s daškom slanosti ispune usta, a zatim ispare u svijetlu i blago slanu završnicu. Najbolja kupnja —M.D.

19,99 dolara vino.com

Viña Palaciega NV Srednje suhi šeri (Šeri)

91 bod Vinski entuzijast

Arome miješanih orašastih plodova, mliječne čokolade i orlovih noktiju pripremaju nepce za okuse pečene jabuke, nektara breskve, začina za medenjake, delicata tikve, narezanih badema i klementine. Ovaj se šeri nalazi na tankoj granici između slatkog i suhog, s dozom žive kiseline koja ga održava živim na nepcu od početka do kraja. -DOKTOR MEDICINE.

$ Varira Wine-Searcher

Bodegas y Viñedos Diez Merito NV Pemartín srednji šeri (Šeri)

92 boda Vinski entuzijast

Ovo vino duboke nijanse ima arome kandiranog kestena, suhog koštuničavog voća i cvijeta naranče. Nudi okuse blagdanskog voćnog kolača, marcipana, espresso zrna prelivenog čokoladom i cvijeta badema. Blistava nota kandirane narančine kore provlači se nepcem od prvog gutljaja i nježno se zadržava. Najbolja kupnja —M.D.

$ Varira Wine-Searcher

Bodegas y Viñedos Diez Merito NV Bertolo Cream Sherry (Šeri)

93 boda Vinski entuzijast

Ovaj sherry duboke boje nudi buket pečenog kestena, kandiranog voća narezanog na kockice i marmelade od marelice, s daškom joda. Okusi Earl Grey čaja, karamele, kandiranog kestena, saća i marmelade od naranče potpomognuti su satenskim taninima i nježnom notom cvijeta badema. -DOKTOR MEDICINE.

$ Varira Wine-Searcher

Gonzalez Byass NV Stari Noa Peter Ximenez (Šeri)

93 boda Vinski entuzijast

Izvrsno uravnoteženo vino sa slatkastim aromama grožđica i suhih šljiva i općeg bogatstva sličnog sirovom ulju. Okusi pečene crne šljive, smeđeg šećera i melase istovremeno su sočni i bogati, a zatim toffee i mocha preuzimaju završnicu. Slatko i gusto svakako, ali s vidljivim voćem i vitalnošću. —Michael Schachner

51,99 dolara vino.com

Ovaj se članak izvorno pojavio u izdanju časopisa za svibanj 2023 Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!