Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Pivo,

5 američkih divljih aleva i kvadrupela

Iako mnogi mogu pretpostaviti da u bezvremenskoj raspravi o pivu i vinu treba povući crte i zauzeti strane, drugi odlučuju vjerovati da put ka prosvjetljenju leži u našoj sposobnosti da postanemo osobe koje piju više, prihvaćajući najbolje iz oba svijeta i nikad se ne ograničavajući samo jednom ili drugom. Veliki sam obožavatelj ovog koncepta.



Međutim, čini se kako sve veći broj pivara traži načine kako premostiti jaz između žestokih ljubitelja piva i ozbiljnih ljubitelja vina. Bilo da se radi o sastojcima ili opremi koju koriste ili o načinu na koji odlučuju za pripremu svojih odabira, njihovo eksperimentiranje rezultira hibridizacijom piva i vina.

Uđite u divljinu. Iako su divlji fermenti slavno ukorijenjeni u belgijskoj pivarskoj tradiciji, američki pivari stvorili su svoj vlastiti stil: American Wild Ales. 'Divlji' kvasci ili bakterije, poput Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus i Lacto-bacillus, unose se u fermente, ostavljajući na pivu izrazit trag. To su često kisele note, kao i obilježja doma, flastera, životinjskih ili zemljanih karakteristika.

Mnogi pivari ovim jelima dodaju i voće - ili kao što vidimo iz nekih pregledanih ovog mjeseca, tradicionalnog vinskog grožđa. Ovi dodaci povećavaju kisele, vinske karakteristike koje ova piva često pokazuju, i pružaju nevjerojatne mogućnosti za sparivanje s hranom, posebno obilnim predjelima poput pirjanog mesa i masnih odrezaka.



Ova piva visoke klase limitiranog izdanja vrlo su tražena i rasprodana u roku od nekoliko minuta od izlaska, potrošači osjećaju kao da su dobili nešto posebno i jedinstveno, a jesu.

Iako su ta piva definitivno različita, intrigantna i za mnoge ugodna, nisu za svakoga. Ali isprobajte ih za sve svoje winove vani, a možda ćete se i sami polako uvući u status popivača.


Američki divlji Aleš

98 Allagash FV 13 (American Wild Ale Allagash Brewing Company, ME). Ovo je prvi pohod Allagash-a u svijet piva foudre (divovske hrastove cisterne koje se koriste za odležavanje) i čovječe, jesu li izašli iz parka ljuljajući se! FV 13 je mješavina divljih kvasca i bakterija, piva od sladovine i 'oko četiri godine strpljenja'. Strpljenje pivovare je nagrađeno, jer je gotovo pivo remek-djelo, složeno i slojevito, a nijansirano i uravnoteženo. Početne arome su trpke i vinske, s unaprijed mirisima višnje, šljive i citrusa, potpomognutih naglascima blago prženih hrastovih, ljuski oraha i šumskog poda. Nepca su glatka i živahna, s kiselošću i obilnom karbonizacijom koja podiže bogate karakteristike. Note karamelnog slada, graha vanilije i smeđeg šećera dodaju dekadenciju okusima crvenog voća, naglašene tragovima duhana i vinom natopljenog hrasta koji se zadržavaju na blago taninskom finišu.
abv: 8,9% Cijena: 13 USD / 375 ml

98 New Glarus Wild Sour Ale (Američki divlji Ale New Glarus Brewing Co., WI). Tim supruga i supruge Dan i Deb Carey proizvode neka od najtraženijih zanatskih piva od uspostave New Glarusa 1993. Oni već desetljećima prednjače u inovacijama zanatskog piva, a ovaj divlji izbor - hommage tradicionalnom europskom aleju divljeg vrenja, ali u cijelosti dobiven iz Wisconsina - dokazuje da ne namjeravaju usporiti. Prirodno pokisan vjetrovima iz doline farme koji pušu divlji kvasac u hrastove bačve pivovare, ovaj kiseli smeđi ale lije se pjenasto i gusto. Voćni mirisi zelene jabuke i nedozrele šljive, breskve i bijele trešnje razvijaju se, ali brzo su zasjenjeni oštrim notama običnog jogurta, sijena i kiselog tijesta. Ove se note prenose na slatko-kiselo nepce, uz tračke blago preprženog hrasta, suhog lišća i bijelog papra. Tekstura je glatka i kremasta, srednje karbonizirana i suhog, a kiselog završetka. Iako je sada izvanredno, ovo bi također dobro ostarjelo, lijepo bi se razvijalo i sazrijevalo tijekom sljedećih nekoliko završnica.
abv: 5% Cijena: 10/12 oz oz 4 pakiranja

98 Bruery Oude Tart (Flanderski stil Red Ale The Bruery, CA). Bruery ima ubojitu liniju kiselih aleva, ali ovaj klasik stvarno uzima tortu. Odležalo u bačvama od crvenog vina od hrasta 18 mjeseci, ovo je pivovara preuzela flandrijsko crveno. Nos vodi unaprijed, ukupnom kiselkastom aromom, upotpunjenom mirisima trpke trešnje, crvenog grožđa i zelene jabuke. Začinjeni, zemljani naglasci svježeg duhana, kože i kakao-niba plešu u pozadini, uplećući se u percepciju i izvan nje. Osjet srednje težine u ustima je suh i kiselkast, s limunsko-citrusnim okusom i kiselinom nalik octu, podižući srž karamelnog slada i okusa drvenastih začina. Završetak je dug i zadovoljavajući, s hrastovim tonovima i suptilnim taninima koji se zadržavaju.
abv: 7,5% Cijena: 20 USD / 750 ml

94 Bruery u suradnji s ispoviješću vinarije Fess Parker (američki Wild Ale The Bruery, CA). Ovo je kiselo plavi ale koji se fermentira sokom prešanim od grožđa rizlinga Fess Parker. Ulijeva blago maglovitu zlatnu boju s prolaznom bijelom glavom. Buket odmah pokazuje vinski karakter piva, s aromama mošusnog bijelog grožđa, jabučnog jabukovače, nedozrele breskve i slatkog limuna, kao i nježnom funky, kiselkastom notom. Ove se note prenose do usta srednje težine, zajedno sa okusima slatkog slada, zrelog voća i hrasta. Karbonizacija je brza, podiže nepce i vodi u čisti, zalijevajući usta.
abv: 8,25% Cijena: 25 USD / 750 ml

90 Uinta Crooked Line Odijelo za 20. rođendan Višnja Ale (American Wild Ale Uinta Brewing, UT). Ovaj kiselo smeđi ale ulijeva prekrasnu kestenjastu boju. Svijetle, trpke arome trešnje i maline trenutne su i asertivne, sa sekundarnim mirisima smeđeg kruha, banane, meda i kakaa. Okusi su kiseli i trpki, ali osvježavajući i vrlo podignuti, sa svijetlim tonovima trešnje, bijelog ribiza i kisele šljive. Nagovještaji karamelnog slada i čokolade pružaju neko slatko olakšanje, a poljubac karamele dugo traje.
abv: 7,4% Cijena: 13 USD / 750 ml

Četveronošci

97 Trappistes Rochefort 10 (Quadrupel Trappistes Rochefort, Belgija). Autentični trappist proizvod, proizveden u jednoj od samo sedam trappist pivovara na svijetu, ovo je najsmjelija i najjača ponuda Rocheforta. Buket je zavodljivo bogat, s gustim aromama prženog slada, smeđeg kruha, smokava i jedva smežuranih suhih šljiva, a sve naglašavaju začinske note kutije cigara, korijandera, papra i kakao niba. Nepce je okruglo i bujno, pune, kremaste teksture koja se izuzetno glatko spušta. Alkohol je uravnotežen i ni približno toliko primjetan koliko bi trebao biti, s okusima karameliziranog slada, prezrele marelice, šljive, smeđeg šećera, kože kikirikija i samo primjesom moke koji se sve provlači kroz dugi završetak. Trgovac du Vin.
abv: 11,3% Cijena: 7 USD / 11,2 oz

93 Nova godišnjica Glarusa Snažni Ale (Quadrupel New Glarus Brewing Co., WI). Ova posebna godišnjica piva, koja slavi 20 godina poslovanja pivovare, velika je, smjela i ukusna. Tamno jantarne boje, ovo vodi s bogatim notama smeđeg šećera, svježeg karamela, banane, suhe šljive, grožđice i kvasnog začina. Nepca nude više istih, s robusnom sladnom jezgrom koja zauzima središnje mjesto, s dominirajućim okusima karameliziranog šećera, slatkog krušanog slada i prženih orašastih plodova. Srednja karbonizacija sprječava da se osjećaj u ustima osjeća previše slatko ili teško. Voćne note vraćaju se iz neposredne blizine, uz nagovještaje konzerviranih šljiva, pudinga od smokava i začinjenog banana koji se zadržavaju kroz poduži završetak.
abv: 10,2% Cijena: 7 USD / 500 ml

92 Samuel Adams Barrel Room Collection Tetravis (Quadrupel The Boston Beer Co., MA). Tetravis je veliko, smjelo pivo koje također pokazuje izvanrednu ravnotežu i suzdržanost. Iako je alkohol visok, nikad nije premoćan ili unaprijed, jedino što se može reći je bujan, težak osjećaj usta i lagana toplina na završnici. Dekadentni, asertivni mirisi karamele, tamnih bobica, ribiza i začinjenog kruha od banana ispunjavaju buket. Jezgra karamelnog slada zaista sjaji na nepcu, prizemljujući okuse trešnje, šljive, smeđeg šećera, zrna vanilije, klinčića i hrasta. Lagani vinski lik odvija se straga i nastavlja do dugog završetka.
abv: 10,2% Cijena: 15 USD / 750 m