Možda je primamljivo potpuno preskočiti desert u korist jednog od ovih likera - a ima puno za preporučiti ove srdačne proizvode kao digestive. Međutim, barmeni također koriste ove boce za zaslađivanje ili aromatiziranje koktela u kojima se želi uživati ​​u bilo kojem trenutku - ne samo kao poslastice nakon večere. U rasponu od tradicionalne kreme od kakaa do kremastog broja kakaa i lješnjaka koji pijucka poput tekuće Nutelle, pa sve do vatrenog čile punjenog paprikastog pakiranja, postoji profil okusa koji odgovara svakom ukusu.

Na primjer, čokolada se posebno dobro poklapa s bogatim notama smeđeg šećera ostarjelog ruma, što može biti razlog zašto se krema od kakaa više puta pojavljuje u Kubanski kokteli , nova knjiga barmene Jane Danger i vlasnika Ravija DeRossija iz njujorškog bara Cienfuegos. Posebno se ukusna krema od kakaa Tempus Fugit koristi za dodavanje slatkoće i dubine Mulata Daiquri, varijaciji popularnog standarda koji se rijetko može naći u Americi, ali je uobičajen na Kubi, kažu autori. Napravljeno od od 1½ unci odležalog ruma, po ou uncije svakog Tempus Fugit krema od kakaa i soka limete i kašike sirupa od trske, zatim protreseno s ledom i procijeđeno u ohlađenu čašu od coupea, uravnotežuje savršeno slatke i trpke note. Jedva da biste znali da je liker s čokoladnim pikom bio dio jednadžbe, ali ipak dodaje ukusnu složenost.

Naravno, ako čokolada nije vaša stvar, u nastavku se pregledavaju i brojni likeri koji nisu od čokolade, od slasne brandirane kruške do broja pecan-and-začina koji izvanredno miriši na pitu od pekana u čaši. Ovo bi mogla biti godina da darujete jedno od ovih dekadentnih punjenja svojoj dragoj dušici.

Meksička čokoladna torta bez brašna

Krema od kakao vanilije Tempus Fugit Spirits (Švicarska destilacija sidra, San Francisco, CA) 33,95 dolara. Napravljen od venecuelanskog kakaa i meksičke vanilije, ovaj kompleks dobiva osnovni liker, rumen u čaši, aromatičan s kakaom u prahu, bademom, vanilijom i daškom bogatstva lješnjaka na dugoj završnoj obradi. Viskozno i ​​malo pregusto za pijucanje uspravno, ovo je ukusna nadogradnja za koktele. Na temelju recepta iz 19. stoljeća.

Kavana Patron XO Dark Cocoa (Mexico Patron Spirits Company, Las Vegas, NV) 25 dolara, 92 boda. Ovaj duboko smeđi liker od kave napravljen je od tekile i Criollo čokolade, oštar agave-jalapeno profil omekšan espressom i aromama i okusima sličnim orašastim plodovima. Oblaže jezik espressom i jedva primjetnom notom tamne čokolade - zapravo ne čita onako čokoladno nego više kao espresso-tini od tekile.

Liker Bottega Gianduia (Italija Palm Bay International, Boca Raton, FL) 25 dolara, 91 bod. Nalik na čokoladno mlijeko u čaši, ovaj se dekadentni, poput deserta sipar topi poput čokoladnog tartufa, prekrivajući jezik i nepca kremastim, mliječnim, bogatim okusima lješnjaka i kakaa. Ljubitelji čokolade uživat će u ovoj baršunastoj, preslatkoj poslastici.

Liker Bols Crème de Cacao (Nizozemska Lucas Bols SAD, New York, NY) 12 USD / 1 L, 90 bodova. Ovaj bistri duh ima blagi miris kakaa i slatkast, mocha-sličan okus, s iznenađujućim potezom espressa na završnoj obradi. Relativno gust i viskozan, ovaj se liker preporučuje za miješanje, a ne za pijuckanje. Najbolje kupiti.

Cour di Cioccolata (Italija Cora Imports, Countyside, IL) 25/375 dolara, 88 bodova. Opisana kao 'čokoladni grappa', ova je tekućina gusta i neprozirno smeđa u čaši, s masnim sjajem na vrhu. Aroma je i čokoladna i slatka na nepcu, isprva je gusta i prevlači je s jezikom, ugodne, ne preslatke kvalitete kakaa u prahu, ali grappa se pojavljuje na završetku čišćenja nepca. Pakirano s dva rukava napolitanki poput korneta u obliku sladoleda ubačenih unutar kutije. Napravljeno u Trentinu u Italiji.

Ostali likeri

Liker od kruške Belle de Brillet (France Kobrand Corp, New York, NY) 46 dolara, 96 bodova. Ovaj liker na bazi konjaka sadrži 20 kilograma krušaka u svakoj boci od 750 ml, što daje bogatu zlatnu nijansu i odvažni miris svježe kruške. Kao sirup vrijedan probavnog traženja, potražite uravnoteženi profil okusa meda i vanilije, s prijedlogom kruške na kraju. Idealno za koktele, pečenje ili ravno pijuckanje.

Saliza Amaretto (Italija Niche Import Co., Cedar Knolls, NJ) 30 dolara, 92 boda. Destiliran od badema, a ne samo s okusom, ovaj žućkasti liker nudi odvažne, slatke okuse badema i marcipana, a da pritom ne postane pretežak ili neugodan, pojačan posipom cimeta na kraju. Idealno za slaganje deserta ili za upotrebu u zaslađivanju koktela ili pekarskih proizvoda.

Liker Ancho Reyes Ancho Čile (Meksiko William Grant & Sons, New York, NY) 33 dolara, 91 bod. Iako je napravljen od ancho chilesa, ovaj je liker skroman na ljestvici začina. Karamelasto-smeđa u čaši, potražite lagano zeljastu aromu sličnu pivu korijena i zaobljenim okusima koji miješaju karamelu i kakao s vrućinom grožđica i cimeta, s blagim zadimljenjem na kraju. Posebno skladno miješano u koktelima sa smeđim alkoholnim pićima poput viskija.

Liker za destilaciju kave u Seattlu (SAD, Destilacija za kavu u Seattlu, Vashon, WA) 21 USD, 89 bodova. Ovaj maloserijski liker ima više od sličnosti na šalicu joea, duboko smeđe boje i lagano zaslađenog mirisa i okusa kave, završne obrade dugog i srednjeg tijela. Napravljeno na bazi votke i mješavine orka mješavine kave The Vashon Island Coffee Roasterie, srednje pečene koja podržava istraživanje kitova Puget Sound.

Likuer Rivulet Artisan Pecan (USA C88 Holdings, Louisville, KY) 35 dolara, 89 bodova. Ovaj liber od jantara ima bogat miris pite od oraha i vrlo slatki profil okusa koji miješa karamelu, začin za pečenje i hrast, završavajući dugo i ljepljivo. Iako je napravljen na bazi rakije (i pecan), ovaj liker gotovo čita kao okusni viski.

Opasni liker od tekile cimet (Meksički opasni žestice, San Clemente, CA) 30 dolara, 88 bodova. Ružičasto zlato u čaši, karakteristike sušenog voća ovog likera sugeriraju kuhano vino ili jantarni vermut, koji pokazuje grožđice, suhe smokve, jabučni jabukovača i cimet, uz dodir usijanih bombona cimeta na stražnjem dijelu nepca. Nije preslatko i zagrijava se do kraja. Napravljeno od srebrne tekile prožete prirodnim ekstraktom cimeta.

VOV krema Zabaglione (Italija 375 Park Ave Spirits, Tampa, FL) 28 USD / 1 L, 87 bodova. Inspiriran zabaglioneom, talijanskim desertom nalik kremi, ovaj liker ima primjereno kremastu nijansu žuto-slonovače i odvažnu aromu vanilije. Izuzetno je gust na nepcu, neobično jajaste teksture i dugog završetka vanilije koji sugerira punjenje kremom od vanilije ili gustu jajnu nogu. Napravljeno od žumanjaka i sicilijanske marsale.

Jose Cuervo Cinge (Mexico Diageo, New York, NY) 20 dolara, 86 bodova. Tražite li snimke tekile s okusom slatkiša? Ovaj bistri liker na bazi tekile, prožet 'cimetom i prirodnim okusima', miriše na bombone s vatrenom kuglom, s pozadinskom notom kuhane od agave u fermentu koja podsjeća da je baza srebrna tekila. Okus podsjeća na slatke crvene žarište, ali nije toliko slatkast koliko aroma sugerira.

Liker od slatke osvete (USA Independence Spirits Company, Philadelphia, PA) 20 dolara, 85 bodova. Ovaj liker od divlje jagode izrađen je na bazi kisele kaše viskija, a ima zadivljujuću, groznu ružičastu boju. Aroma i okus podsjeća na sirup za kašalj od trešnje, a ne na šumske jagode. Proizvođači preporučuju miješanje likera s limunadom.