J.C. Tetreaultova svekrva kupila mu je set za proizvodnju vina 2006. godine, ali ga je iskoristio za umjesto piva . Nije dugo trebalo da njegova pivarska strast postane opsesija, te je neprestano radio na usavršavanju domaći stout .

'Sam Smith Oatmeal Stout bio je jedno od mojih omiljenih piva u to vrijeme i bio sam zadivljen što mogu napraviti nešto u istom svijetu kao što je to kod kuće', kaže on. “Odmah sam duboko ušao nakon toga prva serija domaćeg piva .”

Danas je Tetreault osnivač i proizvođač piva Trillium Brewing Company u Bostonu koju je otvorio 2013. godine.

U međuvremenu, za Stuarta Barnharta, predsjednika Fiddlin’ Fish Brewing Company u Winston-Salemu, NC , nezadovoljstvo svakodnevnim poslom pokrenulo je njegovo pivovarsko putovanje.

“Tada sam radio u financijama, ali sam oduvijek želio biti poduzetnik”, kaže. Međutim, nakon što je 2015. izgradio sustav za proizvodnju piva kod kuće i proizveo ukusnu sapunicu, Barnhart je odlučio nastaviti s otvaranjem pivovare. Osnovao je Fiddlin’ Fish 2017.

Ako vas ove priče inspiriraju ili možda pomalo zavide, pogledajte ovih šest savjeta o tome kako od kućnog pivara postati vlasnik pivovare.

1.  Provjerite je li pivarstvo vaša strast

Jedno je imati hobi, a sasvim je druga situacija pretvoriti svoju omiljenu zabavu u posao.

'Od ključne je važnosti znati da vam je pri pokretanju bilo kakvog posla apsolutno potrebna pokretačka strast za vaš proizvod', kaže Tetreault.

Isaiah King, suvlasnik i majstor piva Gašper Brewing Company u Bowling Greenu, ovaj , brzo je naučio da će vam osnivanje pivovare oduzeti većinu vremena, stoga budite spremni.

“Osim golemih financijskih ulaganja, ako niste voljni uložiti 100-satni radni tjedan u prvih nekoliko godina, to vjerojatno nije dobar put za vas”, kaže.

Ali bit ćete nagrađeni za svoj trud. “Svaki dan donosi novi izazov, tako da mi nikad ne dosadi dolaziti na posao,” kaže Barnhart.

2.  Educirajte se

“Mnogi ljudi kuhaju izvrsno pivo. Pobrinite se da znate poslovnu stranu stvari prije nego što uskočite”, preporučuje Barnhart.

Također je važno poznavati osnove pivarstva. Barnhart je počeo s učenjem kemije iza svojih omiljenih piva. 'Ušao sam u zečju rupu i naučio sve što sam mogao o procesu', kaže. Iako je konzultirao internet, Barnhart se uglavnom oslanjao na knjige... Kako pokrenuti mikropivovaru i Pristupačna pivovara dobri su primjeri—kao i duboki razgovori s komercijalnim pivarima kojima se divio.

Tetreault je također počeo halapljivim konzumiranjem informacija o pivarstvu. “Tone mog slobodnog vremena potrošile su na čitanje o tome povijest piva , domaće pivo i isprobavanje što više različitih piva”, kaže. Pokazuje na knjige poput Pivska Biblija i Povijesne tehnike kuhanja piva: Izgubljena umjetnost kuhanja piva na selu kao velika sredstva.

Osim toga, Tetreault je pazio na nano pivovare prateći ih na društvenim mrežama. Uostalom, promatranje putovanja drugih nije samo inspirativno – ono će vam također dati ideju o koracima koje trebate poduzeti i zamkama koje treba izbjeći.

3.  Sredite svoj proračun

Razumljivo, financije sprječavaju mnoge domaće pivovare da se odluče. Will Glass, koji je 2013. osnovao The Brewing Projekt u Eau Claireu, WI, savjetuje onima koji se nadaju pronaći dobrog bankarskog partnera koji će im pomoći pri pokretanju.

'Pokretanje pivovare bilo kojeg razmjera nije jeftino i trebat će vam novac da pokrenete stvari', kaže. Možda će vam trebati početno ulaganje za otvaranje, dodaje on, a možda i više sredstava da držite svoj posao u životu prvih nekoliko godina.

Kako se početi baviti domaćim pivovarstvom: Praktični savjeti za povećanje vašeg iskustva i užitka

Glass preporučuje izradu proračuna i dodavanje međuspremnika kao sigurnosne mjere. Kad god Glass formulira svoj proračun, prilagođava ga tako da uključi dodatnih 30% kako bi se pripremio za neočekivano.

'Bez obzira na to koliko ste bili detaljni u planiranju, nešto ćete zaboraviti, pogriješiti ili saznati da je ta instalacija koštala pakleno puno više nego što ste prvotno rekli', kaže on.

Kada tražite mjesta za uštedu novca, King predlaže da zaposlite sebe kad god je to moguće. “Moja pozadina kao inženjer i veliko iskustvo u građevinskim obrtima uštedjeli su mi stotine tisuća”, kaže on. King je uštedio i kupnjom rabljene opreme s farmi mliječnih krava i drugih pivovara koje su se širile ili zatvarale.

4.  Stvorite snažan sustav podrške

Otvaranje pivovare oduzima vam mnogo slobodnog vremena, što može opteretiti odnose. Stoga budite sigurni da su vaša obitelj i prijatelji spremni na vrijeme.

Mnogi članovi Barnhartove obitelji uključeni su u svakodnevne operacije tvrtke Fiddlin’ Fish, koja je u potpunom obiteljskom vlasništvu. “Ne bih to mogao učiniti bez podrške svoje obitelji”, kaže. Ne samo da je imao potpuni blagoslov svoje supruge, već se i njegov rođak posvetio vođenju točioničke strane posla.

Tetreault je u početku stavljao veliki pritisak na sebe, a sada shvaća da se stres ponekad prelio na njegove odnose s obitelji i prijateljima.

“Taj samonametnuti pritisak bio je prilično iscrpljujući sam sebe i povremeno me sprječavao da u potpunosti cijenim neke nevjerojatne trenutke i uživam u njima”, razmišlja.

5.  Angažirajte pravi tim

Jedan od najizazovnijih dijelova strastvenog bavljenja hobijem je dopustiti drugima da podijele teret, stoga je nužno okružiti se kvalificiranim ljudima.

'Ljudi koje zapošljavate ključ su vašeg uspjeha', kaže Barnhart, koji je zadržao gotovo sve svoje izvorne zaposlenike od otvaranja 2017.

Tetreault predlaže da dopustite drugima da popune praznine u kojima vama nedostaje stručnosti, što mogu biti područja kao što su licenciranje, pravna pitanja, ugostiteljstvo, prodaja ili marketing. “Ne možete nikako razviti razinu stručnosti koja je potrebna vašoj tvrtki i članovima tima”, kaže. Osim toga, nitko ne može učiniti sve.

“U konačnici, to će vas udaljiti od razloga zašto ste uopće htjeli pokrenuti pivovaru”, kaže Tetreault.

6.  Nemojte odustati

Osjećate se izgorjelim? Progurati kroz. Ako je kuhanje piva vaša strast, nemojte žuriti s tim.

Za Kinga su se čak i teški dijelovi otvaranja pivovare isplatili. Još uvijek se naježi od uzbuđenja kad govori o tome da je pivar. 'Pokretanje pivovare daleko je najteža stvar koju sam ikada učinio, ali sutra bih sve to ponovno napravio, kad bih imao priliku.'

Kako je domaće pivo utjecalo na moderno američko pivo