Bilo da ste bili inspirirani Veliki britanski pekarski show ili ste uzeli svoju pregaču tijekom pandemije stres-bake-palooza 2020., vidimo vas vani kako pokušavate biti 'ace of bakes'. I volimo kreacije ugljikohidrata koje vidimo da dijelite na društvenim mrežama, s prijateljima i susjedima. Kao jednostavniju ili manje stresnu opciju, mnogi Amerikanci okreću se stroju za kruh za lakšu opciju domaćeg kruha. Ali ovaj uređaj predstavlja novi niz pitanja i potencijalnih grešaka u aparatu za kruh. Je li bitno kada dodajete kvasac? Mogu li razbiti poklopac? Postoji li način da spriječite naboranu koru?

Upozorenje o spojleru: Odgovor na sve je DA, a naši stručnjaci za testnu kuhinju ovdje su s nekim glavnim problemima s aparatom za kruh. (Prije nego što počnemo, evo kako pretvoriti recepte tako da ih možete koristiti u svom stroju za kruh.)

7 uobičajenih pogrešaka u aparatima za kruh

Greške se događaju. Evo što učiniti ako naiđete na bilo koju od ovih smetnji dok koristite svoj stroj za kruh.

1. Ne uzimajući u obzir klimu u kuhinji

Baš kao što nadmorska visina utječe na rezultate pečenja (više o toj temi potražite u našem cjelovitom vodiču za pečenje na velikoj nadmorskoj visini), temperatura i vlaga u vašoj kuhinji mogu utjecati na rezultate vaše štruce. Težite umjerenim uvjetima. Previše topline ili vlage može dovesti do prebrzog dizanja i pukotine blizu središta vašeg kruha. Uvjeti koji su prehladni mogu odgoditi dizanje ili dizanje, što može rezultirati iznimno gustom štrucom. Aparat za kruh radi na tajmeru i zuji svojim uobičajenim tempom. Bez obzira na uvjete, na vama je hoćete li se prilagoditi (ili peći neki drugi dan).

2. Bojite se otvoriti poklopac

Govoreći o prilagodbi, jedna uobičajena pogreška mašine za kruh je mišljenje da je uređaj poput ekspres lonca ili blendera i da se ne može otvoriti nakon što je uključen. Razmislite ponovno—zapravo je dobra ideja okrenuti taj poklopac i zaviriti u tijesto, posebno oko 10 minuta u fazi miješenja. Dodirnite vrh tijesta i ako vam je prst umočen u tijesto, premokro je i treba mu još brašna. Ako tijesto podsjeća na bockanje, presuho je i treba mu još vode. Zapamtite, lakše je dodati sastojke nego ih izvaditi (zapravo, to je nemoguće). Kada prilagođavate teksturu, dodajte čajnu žličicu brašna ili vode odjednom. Probajte ponovo 'test prstom' i dodajte još ako je potrebno.

Obavezni savjeti za pečenje brzih kruhova, kruhova s ​​kvascem i više

3. Neispravno mjerenje sastojaka (osobito brašna).

Baš kao i sa bilo kojim recept za pečenje , započeti s točnom količinom brašna ključno je za teksturu pekarske kvalitete. Iako neki stručnjaci kažu da vam je za to potrebna digitalna vaga, mi vam sa zadovoljstvom možemo reći da jeste limenka pravilno izmjerite brašno pomoću mjernih posuda. Naučite kako mjeriti brašno na način Test Kitchena i upamtite da umakanje mjerne posude u brašno i izvlačenje općenito rezultira 25 grama viška brašna. Pomnožite to s tri do pet šalica potrebnih za štrucu kruha i konzistencija vašeg krajnjeg proizvoda bit će prilično loša.

4. Dodavanje sastojaka pogrešnim redoslijedom

Sada kada ste izmjerili i pripremili sastojke, važno je slijediti ispravan redoslijed njihovog dodavanja u posudu za pečenje kruha. Znamo: svi oni završe na istom mjestu, ali kako bi se kvasac aktivirao i ispravno radio, svaki proizvođač uključuje upute u korisničkom priručniku koje objašnjavaju redoslijed dodavanja sastojaka. Općenito, naš prijedlog za rješavanje problema s aparatom za kruh je prvo dodati tekućinu, a zatim suhe sastojke. (Bonus: ovo također sprječava da vam brašno skupi prašinu po licu ili po kuhinji, što se može dogoditi ako ga zagrabite u praznu kantu.) Posljednji sastojak koji se dodaje vašem receptu za peku kruha trebao bi biti kvasac.

Kruh s kvascem 101

5. Ostavljanje lopatica u stroju dok se kruh peče

Mrzite te rupe na dnu kruha? Oni ne moraju postojati.

Neposredno prije nego što kruh uđe u fazu 'konačnog dizanja', čut ćete kako aparat za kruh počinje udarati po tijestu. Koristite to kao znak da otvorite poklopac, gurnete tijesto na stranu kante i pažljivo podignete lopatice.

6. Dopustiti štruci da se digne posljednji put bez preoblikovanja

Nemojte još sasvim zatvoriti taj poklopac. Odvojite ovo vrijeme neposredno prije konačnog dizanja kako biste oblikovali svoju štrucu u obliku u kojem želite da se peče. To može biti cjepanica spremna za sendvič ili je podijelite na dva kruga jednake veličine za jednu štrucu u kojoj ćete uživati ​​sada i jednu zamrznuti za kasnije. Također možete oblikovati užad za uvijanje ili pletenicu, ili napraviti 'bubble loaf' za neku vrstu kruha koji se razvlači.

7. Vađenje kruha iz stroja prije nego se ohladi

Nakon što je kruh pečen, treba izbjeći još jednu pogrešku u stroju za kruh. Ako odmah izvadite štrucu i stavite je na kuhinjski pult na sobnoj temperaturi, hladniji zrak može uzrokovati kondenzaciju na vrhu štruce koja može dovesti do naborane gornje kore. Kako biste to ublažili, izvadite kantu iz stroja, izvadite kruh iz kante, a zatim vratite štrucu natrag u stroj (ostavite kantu vani). Zatvorite poklopac do kraja, ostavljajući ga napuknutog oko 1 inča, i kruh će se ravnomjernije ohladiti u toplom stroju.

Naših 19 najboljih recepata za kruh koji će u potpunosti izliječiti vašu želju za ugljikohidratima

Sada kada ste napravili taj savršeno mekani kruh spreman za rezanje, pripremite dodatke za sendviče i proučite ove savjete o kako čuvati svoj kruh tako da ostane što dulje svježa.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji