S punim zamahom, preferencije za piće često imaju tendenciju prema robusnijim i punijim okusima odabira od onih u kojima obično uživamo tijekom ljeta. Praznici su također pred vratima, a okupit će se obitelj i prijatelji, pa je najbolje da se pripremite s hladnjakom punim najboljeg prijatelja prohladnog vremena: Imperial IPA-i.

Imperijalni IPA-i u osnovi su indijski blijedi ale koji su izbačeni na 11 - više slada, više alkohola i što je najvažnije, više hmelja. Rezultat je složeno, jako pijuckanje piva s IBU-ovima ili međunarodnim grenkim jedinicama, uspon iznad 60, a u nekim slučajevima i više od 100.

Carski IPA savršeni su za sezonu. Izvrsno se predaju jelima za Dan zahvalnosti, posebno slatkim krumpirom, slanim nadjevom, pa čak i puretinom - nude asertivne zemljane okuse bogatog hmelja i smolastih ili borovih začina, koji svi pojačavaju često jednodimenzionalne ili nježne okuse ptice. U usporedbi s uobičajenim IPA-ima, veći udio alkohola, bogatiji profili okusa i pojačanog okusa pronađeni u Imperial ili Double IPA-ima nadopunjuju tradicionalnu američku kartu zahvalnosti, kao i obećavajući živahni razgovor za stolom.

Za one koji možda neće biti izraženi hopheads, ne-carski IPA-i nude iste, premda birane, zemljane začine i umjerenu trpkost, pa pripazite da oboje budu pri ruci kako bi zadovoljili sve želje gosta o lupulinu.

Port Brewing Hop-15 Ale (Američka dvostruka / carska tvrtka za IPA luku, CA) 11 $ / 22 oz, 95 bodova. Ovo je pivo svjetske klase koje će zasigurno ugoditi i oduševiti svakog pravog ljubitelja IPA-e. Kuha se s mješavinom 15 različitih domaćih i uvoznih sorti hmelja koje se pivu dodaju svakih 15 minuta. Rezultat je složena i aromatična selekcija, sa slojevima različitog stupnja utjecaja hmelja, od sočnih nota naranče, marelice i tropskog voća do cvjetnih arome hmelja i čak pomalo ljepljivih smolastih okusa na nepcu. Osjetnik za usta je robustan i pun, s čvrstom jezgrom slatkog slada koja temelji na svim karakteristikama hmelja i obilnom karbonizacijom koja sprječava nepce da se osjećaju preteško ili zamamno. Ugodna trpkost zadržava se dugo kroz cilj.

The Hop Concept Osvježivač hmelja Serija limun i trava (američki Double / Imperial IPA The Hop Concept, Kalifornija) 7 $ / oz, 93 boda. Od tima koji stoji iza Port Brewinga, The Hop Concept izdaje naljepnice s značajkama koje podsjećaju na osvježivače zraka u automobilu, identificirane s različitim karakteristikama pod utjecajem hmelja. U ovom slučaju, njihovo izdanje krajem ljeta, limun je i travnato. Skuhan s koricom limuna, otvara se s izraženom aromom citrusa, praćen sekundarnim naznakama svježe pokošene trave i bijelih cvjetova. Osjet srednje težine za usta, koji pokazuje čvrstu kralježnicu od karamela i slada, podignut je srednjim sadržajem karbonizacije i osvježavajućim završnim slojem kore od limuna i grejpa. To je uravnoteženi i osvježavajući izbor, posebno za DIPA-u, a alkohol je dobro skriven.

Alaskan Hopothermia Double IPA (American Double / Imperial IPA Alaskan Brewing Co., AK) 4 paketa, 92 boda. Ovo je slasno vlažna, ali dobro uravnotežena piva, asertivne note hmelja uokvirene lagano slatkom, sladnom jezgrom. Glatko se i iznenađujuće lako pije od početka do kraja, s atraktivnim mirisima i okusima svježe trave, borove igle, mandarine, kore grejpa i čvrstog manga. Tračci karamele, biskvita i kvasca daju težinu i bogatstvo osjećaja za usta punog tijela, dok se blago glatka, masna tekstura podiže na suptilno toplom, suhom finišu.

Tallgrass Brewing Ethos IPA (američka IPA Tallgrass Brewing Co., KS) 4 paketa, 92 boda. Unatoč tome što bilježi preko 100 IBU-ova, ovo je definitivno poskok, ali dobro uravnotežen i ugodan IPA. Narančasto-jantarna boja nadahnuta zalaskom sunca, buket se otvara iznenađujuće svijetlim aromama limunskih supremi, slatke trave, karamelnog slada i ulja hmelja. Uljasti, okrugli osjetić za usta nudi više gorkih okusa narančinog ulja, kore grejpa, borove smole i konzerviranog limuna, pakirajući adstrigentni udarac koji donosi do pikantnog, sušenja. Dosta karbonizacije sprječava nepce da se osjeća previše vlažnim i teškim, dok alkohol ostavlja lagani osjećaj zagrijavanja izbliza.

Samuel Smith India Ale (engleski India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Engleska) 4 USD / 550 ml, 91 bod. Ovo je tradicionalna europska IPA, koja sadrži istaknuta, ali ne i vrhunska svojstva hmelja uravnotežena s bogatom jezgrom prženog slada nalik karameli. Osjetnik za usta može se pohvaliti blago viskoznom teksturom, s okusima sušenog voća koštice, borove smole i začina za pečenje koji plešu na nepcu. Završetak je suh i nudi nježno opore note crnog čaja i papra uz ugodan naglasak narančaste kore. Trgovac du Vin.

Deschutes Pinedrops IPA (američka IPA deschutes pivovara, ILI) 12 paketa, 6 pakiranja, 90 bodova. Pripremljen s hmeljem Chinook, Centennial i Equinox, ovo je, kao što i samo ime kaže, borov i limunski IPA. Narančasto ulje, borova smola, prešani cvijet hmelja i medena nektarina plešu na nosu i ustima ovog piva zlatne boje. Na 70 IBU-a gorčina je izražena, a završni sloj suh, s dovoljno slada sličnog biskvitu u središtu kako bi se suprotstavio trpkosti i izgladio glatko tijelo srednje težine. Razvojni završetak prelazi iz okusa zrelih koštičavih voća u note svježe ošišane trave, šišarka i paprenog začina.

Samuel Adams Rebel Rouser Double IPA (američki Double / Imperial IPA The Boston Beer Co., MA) 6 pakiranja, 90 bodova. Skuvan s više od pet kilograma hmelja po barelu i suhog hmelja s pet američkih sorti hmelja s pacifičkog sjeverozapada - Amarillo, Cascade, Centennial, Simcoe i Zeus - ovaj hrabri DIPA nije kratak u osobnosti. Zapravo je bogat obilježjima izvedenima iz hmelja, uključujući arome i okuse zrelog tropskog voća, medene dinje, slatkih citrusa, svježe trave, smole hmelja i zemljanih začina. U stvarnosti Sama Adamsa, sladna okosnica je na čelu nepca, pri čemu mešavina okusa hmelja temelji na blago slatkoj dobroti prženog zrna. S 85 IBU-a to je hmeljno pivo, ali ujedno i skladno i uravnoteženo.