Kultura

Alice Feiring razmišlja o današnjem stanju prirodnog vina

'Nisam prao rublje 30 godina', kaže Alice Celebration dok se spuštamo niz stepenice njezine lokalne praonice kako bismo joj ispustili torbu. “Ne bih znala koristiti perilicu rublja.” Živaran je, sunčan dan i jedna od najdugogodišnjih navijačica prirodnog vina potpuno je kod kuće, ne u praonici rublja, već u četvrti NoLita na Manhattanu. Autor šest knjiga, Feiring je bio ključan u donošenju prirodno vino u američku svijest. Putovanje je često odvede u posjet malim serijama lo-fi vinara koje tako strastveno zagovara, ali New York je mjesto gdje provodi većinu svog vremena. Feiring je gotovo cijeli život živjela u gradu ili izvan njega. 'Ovo je moj terroir', kaže ona.

Ove posebne srijede početkom prosinca, Feiring ima posla na donjem Manhattanu, samo jedan od njih vezan je za pranje rublja. 'Želim pozdraviti Jen kod mesara u mom bloku koji se upravo udao', kaže mi sitni crvenokosi Feiring s naočalama. 'Moram je snažno zagrliti i možda bocu šampanjca.' ( Uzgajivač Champers , naravno.)

Prije nego što posjetimo mesnicu, posjetili smo industrijsku kušaonicu u blizini Canal Streeta u uredima Izbor Jenny & Francois , uvoznik prirodnih vina koji postoji od 2000. godine, otkad Feiring piše o ovoj temi. Gotovo istog trena, Feiringa povuče u stranu jedan od prodajnih predstavnika tvrtke. On želi njezino mišljenje o stanju prirodnog vina danas.

“Mislim da nije ništa drugačije od onoga što se počelo događati prije osam godina, gdje je, većinom, prirodno vino upravo postalo nova normala”, kaže mu. Ali put do normale bio je težak.

Možda ti se također svidi: Što prirodno vino čini izuzetnim? Ime, kažu neki

Nolita New York, pogled na čovjeka koji gleda u izlog tradicionalne mesnice (Albanese Meats) u ulici Elizabeth, Nolita, New York City. – Slika ljubaznošću Michaela Brooksa / Alamyja

Za Feiringa je putovanje počelo 2001. godine kada je The New York Times Objavljeno njen istraživački rad o tehnologijama proizvodnje vina i njihovoj uporabi u proizvodnji vina po mjeri tada svemoćnog kritičara Roberta Parkera. Reakcija koju je Feiring dobila zbog članka - prijetnje od strane vinara i vrata koja su zalupili glavni urednici - iznenadila ju je. “Bilo je kao da je to javna tajna o kojoj nitko nije trebao govoriti”, kaže ona. No, umjesto da je prestraši i skrene s te teme, bila je potaknuta da piše više. Godine 2008. Feiring je objavila svoju prvu knjigu, Bitka za vino i ljubav: ili kako sam spasio svijet od parkerizacije .

Ako je vremena članak izazvao valove, Bitka za vino i ljubav izazvao tsunami, kako naslovom tako i temom. 'Ponekad morate biti pomalo nečuveni i uložiti svoje pravo', kaže Feiring uz stidljiv osmijeh. Zaustavili smo se u potpuno novoj ispostavi Eataly u SoHou, samo tri bloka od njezina stana. Njegovo postojanje je, za Feiring, još jedan znak gentrifikacije koja je zahvatila njezino susjedstvo.

“Kad sam tek došao [kasnih 1980-ih], osim mesara u bloku, nije bilo maloprodaje.” Unatoč prijetećoj prisutnosti talijanske mafije i mnoštvu ispruženih ili posrćućih pijanica koje obilaze pločnicima, Feiring se rado sjeća scene iz susjedstva.

'Svi u prizemlju bili su umjetnici koji su ondje živjeli i radili', kaže ona, misleći na zgradu s prijelaza 20. stoljeća u kojoj se nalazi željeznički stan od 650 četvornih metara u Elizabeth Streetu koji je iznajmila od 1989. .. “Došao bi kući u 4 ujutro i svi bi se družili. Starice iz bloka ljeti bi zajedno pile kavu. Uvijek se događala zabava. Mislio si da ćeš ići u krevet, ali u ruci ti je uvijek bila čaša vina. Postojala je prava zajednica u bloku koje više nema.”

Možda ti se također svidi: Kako su prodavaonice prirodnog vina postale od marginalnih okupljališta do nacionalnog fenomena

To prirodno vino postalo je tako posve na trend čini se da donekle zbunjuje idiosinkratičnog Feiringa. Karijeru je provela promičući povratak tradicionalnom, predindustrijskom vinarstvu i svoj osobni život – od svog predratnog stana (zajedno s kadom u kuhinji) do svojih hobija, koji uključuju Morrisov narodni ples, sviranje violina i sviranje harmonike i pečenje kruha— odražava ovu sklonost lo-fi stilu života koji nije baš moderan (osim, možda, pečenja kruha).

Ponekad morate biti pomalo nečuveni i iznijeti svoje pravo.

Još od tog prvog kontroverznog članka, Feiring je doživio pisano i verbalno zlostavljanje, čak i seksualno uznemiravanje, od strane nekih muških vratara vinske industrije. To je nešto s čime se tek nedavno pomirila.

“Da ste me pitali prije 20 godina, ne bih to mogao vidjeti, ali gledajući unatrag, ne mogu se sjetiti nijednog čovjeka koji je dobio ovakav tretman; jednostavno ne mogu.”

Prošetali smo nekoliko blokova od Eataly do njezinog stana NoLita, pokraj butika s parfemima i kozmetikom te restorana koji su ili 'prekul ili preskupi', prema Feiringu. Sjedimo za njezinim stolom u blagovaonici i opet hidratiziramo šalicama biljnog čaja, pet strmih uzvišenja iznad povijesne Elizabeth Street.

Stan - koji je, na svom vrhuncu, često bio natrpan s 50 do 60 vinara i svjetskih vinara - bio je prikazan u nekoliko od šest Feiringovih knjiga. Njezin najnoviji rad, memoari pod naslovom Da biste se zaljubili, popijte ovo , raspršuje preporuke za vino između intimnih izvještaja o njezinom životu, od bolno sramežljivog odrastanja u ortodoksnom židovskom kućanstvu do njezinog cjeloživotnog pokušaja da svoju majku, Ethel, obrati vinima izvan granica Manischewitz ; pa čak i zastrašujući susret sa serijskim ubojicom Rodneyjem Alcalom i njezin sukob s njim godinama kasnije u zatvoru, gdje ju je, čekajući smrtnu kaznu, pitao za savjet o vinu.

Zajedno, Feiringove priče oslikavaju portret žene koja se, iako odvažna i asertivna u svom pisanju, borila protiv više od samo Roberta Parkera u svom životu.

S ispražnjenim šalicama za čaj, Feiring i ja odlazimo preko ulice Elizabeth u Albanese Meats and Poultry kako bismo doveli njezinu novopečenu susjedu, Jennifer Prezioso, četvrtu generaciju mesarice i jedinu vlasnicu i radnicu u 100 godina staroj mesnici, tu bocu uzgajivača šampanjac. Stiješnjen između trgovine vrhunskih modnih dodataka koja prodaje torbe i trgovine kozmetičkih potrepština, Albanese, sa svojim originalnim crvenim izlogom i kobasicama koje vise u izlozima, posljednji je te vrste u četvrti Little Italy. Unutra, usred drangulija, starih fotografija, isječaka iz novina i stola na kojem se prodaje lokalna roba (uključujući Feiringove knjige), dućan ima društven, udoban ugođaj. Lokalna stanovnica, koja se, ispostavilo se, također zove Alice, strpljivo čeka svoju mljevenu govedinu dok druga Alice ljubazno razgovara s Preziosom o vjenčanju.

Kasnije ćemo ga podići na hladnom zimskom vjetru do Union Squarea, a Feiring će kupiti povrće i jaja na Greenmarketu za večeru koju će prirediti sljedeće večeri. Ali upravo u ovom trenutku, u ovoj klanici mama i tata prožetoj poviješću i tradicionalizmom, s naprednom ženom koja je sada na čelu, čini se da se Feiring, doživotni vegetarijanac, najviše osjeća kao kod kuće. Zajednica, čini se, još uvijek postoji u njezinom donjem dijelu Manhattana, a Feiring je u središtu toga.

Ovaj se članak izvorno pojavio u svibnja 2024 časopisa Wine Enthusiast. Klik ovdje da se pretplatite danas!