Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Ocjene Duhova

Jabučna rakija na dan zadržava zimski blues

Ako donje bilješke o kušanju nadahnjuju impulzivno putovanje u najbližu pekaru, to je posve razumljivo. Calvados - rakija s jabukama s potpisom Normandije - izvanredna je po svojim slastičarskim okusima: tarte tatin, medenjaci, štrudla od jabuka.



Obilježen bogatim okusom pečene jabuke, vanilijom i suptilnim začinima, Calvados je izraz francuskog sela. Tamo rastu stotine sorti jabuka, zasipajući krajolik voćnjacima u kojima grane vise puno voća - u nekim destilerijama u pastirskijim krajevima krave strpljivo čekaju ispod drveća da padnu prezrele jabuke.

U svaku bocu ulazi nekoliko sorti ovih jabuka (a ponekad i krušaka). U usporedbi s francuskim rakijama na bazi grožđa, konjakom i armagnacom, Calvados je posebno usmjeren prema voću, pokazujući zrele note jabuka, krušaka i citrusa, gdje rakije od grožđa pokazuju više nota sušenog voća, poput datulja ili smokava. Često dolazi i do intrigantne zemljanosti s iskakanim zeljastim ili čak slanim, mesnatim notama.

Između robusne, maslene teksture iz postupka destilacije u bakrenom loncu i konditorskih nota s vremena na vrijeme u hrastovim bačvama - pomislite na badem, javor, karamel, vaniliju i začin za pečenje - nije ni čudo da „bademov kroasan“ i „začinski kolač“ počinju dolaziti na uma tijekom sesija kušanja.



Ako vas sve ove govornice u pekari izgladne, imate sreće: Calvados je idealno desertno spajanje. Iako sama rakija od jabuka nije nužno slatka, dobra je folija za voćne pite, torte i druge nečuvene poslastice koje se obično pojavljuju na blagdanskom stolu.

Ova blagdanska sezona podrazumijeva i zabave, pa ćete se možda naći u pripremi koktela. Ako imate dovoljno sreće da vam je poklonjena boca Calvadosa, razmislite o tome da je dodate u čašu za miješanje. Barmeni već dugo pjevaju pohvale Calvadosu, jer se tako dobro poigrava s ostalim sastojcima.

Bez obzira kako konzumirali francusku rakiju na bazi jabuka, dobra je do srži.

Vaš vodič za najveće rakije na svijetu

Lecompte Dob 18 godina (France Park Street, Miami, FL) 175 dolara, 98 bodova. Kompleksan, izvrstan sipper. Bogata aroma obećava karamelu, karamelu i hrast koji se isporučuju na svilenkastom, lagano slatkom nepcu. Završetak je dugačak, sočan i sličan desertu, nijansiran s kakaom, ušećerenom narančinom korom, kompotom od jabuka, medenjacima i začinskim kolačem.

Père Magloire Memoire XO Calvados (tvrtka France Sazerac, Chicago, IL) 125 dolara, 95 bodova. Prekrasna s karamelom, vanilijom i suhim smokvama, ova rakija pokazuje bljesak slatkoće koji sugerira Sherry ili Madeiru, slojevitu s bogatim karamelom, tamnim medom i kremastim, zaobljenim završetkom koji koketira s kakaom i espressom.

Domaine Dupont Vielle Reserve Calvados (Francuska Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) 55 dolara, 94 boda. Ova zlatna rakija miriše na bogate vanilije i meda, te iznenađujuće zeljasti lilt. Odvažni okus na prvi gutljaj ima slanu, gotovo mesnatu notu, ali završava nježnijom svježinom, prelazeći u med, bijele cvjetove i vaniliju. Ovaj složeni, osebujni sipper vrijedi upoznati.

Boulard XO Calvados (France Palm Bay Imports, Boca Raton, FL) 80 dolara, 93 boda. Smjela, bogata i zaokružena, ova rakija vrijedna gutljaja pokazuje obilje javora i slatke karamele, što dovodi do pikantnog završetka, s cimetom, klinčićem i primjesom narančine kore.

Lecompte Secret Calvados (France Park Street, Miami, FL) 2.500 dolara, 93 boda. Uživajte u ovom dubokom, tamnom gutljaju preko deserta. Miris sugerira cedar i hrast dotaknuti sarsaparillom i vanilijom. Nepca imaju osjećaj sušenja i započinju kožom, omotom za cigare i kakaom, prije nego što se uvaljaju u slađi, nježno zagrijavajući završetak obrubljen mliječnom čokoladom, espressom i začinima.

Menorval XO Tres Vieux Calvados (Francuska Frederick Wildman & Sons, New York, NY) 41 USD, 90 bodova. Lakši na Calvadosu, potražite začina za krušku i pečenje na nosu i suho nepce označeno medom, cedrom, limunovom korom i bademom. Završetak se uživa u nježnoj lavandi, muškatnom oraščiću i kajenu.

Christian Drouin VSOP plaća d’Auge Calvados (Francuska destilacija sidra, San Francisco, CA) 85 dolara, 90 bodova. Bujne note slane maslačke, javora i kruške igraju se protiv isušujuće jezgre hrasta, a više voća dolazi na kraju. Relativno punog tijela, s maslacem, osjećajem prevlake nepca.