Terroir. Riječ je o mnogo čemu u vinskom svijetu. Jednom kada su se iselili u najneuroznije kutke Burgundije, terroir i neprekidna potraga za hvatanjem jedinstvenog osjećaja mjesta u vinu postali su globalni fenomen, a razgovori o konceptu danas su prilično uobičajeni.

Iako je tema više poetična i ezoterična nego znanstvena, mnogi se ljubitelji vina slažu da je znaju kad je kušaju. Osjećaj je da je vino živo, promjenjivo i jedinstveno, poput prijenosa radio valova koji komuniciraju mjesto na kojem je uzgajano.

Minimalistička filozofija prirodnog vinarstva odražava ovaj fokus, kao i popularnost punjenja vina u jednom vinogradu. Bilo koja vinarija vrijedna soli proizvede barem nekoliko vina s jednim mjestom u nadi da će još jasnije izraziti svoj terroir.

Dakle, u ovo doba autentičnosti, postoji li još uvijek mjesto za velike, multiregionalne mješavine?

Može li vino doista biti sjajno ako ne može odležati?

To je pitanje o kojem sam razmišljao tijekom nedavne degustacije nekoliko berbi Penfolds Grange , profesionalni luksuz za koji shvaćam da ga imam privilegiju iskusiti. Za razliku od odabira jednog plota mnogih poznatih svjetskih vina, najpoznatije punjenje u Australiji proizvodi se od grožđa koje se dobija iz cijele Južne Australije. Precizna mješavina pretežno Shiraza s nekim cabernet sauvignonom mijenja se iz godine u godinu. Kolekcionari Grangea ne traže zbog terroira, već zbog njegove kvalitete i osjećaja za povijest.

I, povijesno gledano, kada je riječ o australskom vinu, mješavine su igrale glavnu ulogu. Max Schubert, Grangeov tvorac, pomogao je 'transformirati australijski međunarodni vinski imidž od imidža proizvođača jeftinih rasutih vina u imidž proizvođača kvalitetnih vina', piše Campbell Mattinson u svojoj knjizi, Lovac na vina . 'Ova kritična i nevjerojatno teška transformacija australske vinske slike možda se nikada neće dogoditi bez dubokog utjecaja Penfolds Grangea.'

Prethodnik Schuberta, Maurice O’Shea smatra se prvim australskim proizvođačem finog vina. Neka od svojih najcjenjenijih i najdugovječnijih vina proizvodio je zajedno s obitelji McWilliams od grožđa iz cijele Južne Australije i svog doma u dolini Hunter, regiji u Novom Južnom Walesu.

Pojam terroira romantičan je, i doduše, privlače me ona ogoljenija vina, izražajna po mjestima. Ali također izuzetno poštujem vješte vinare i zaintrigirana sam poviješću i tradicijom.

Penfolds Grange, u svoj svojoj moćnoj, uklopljenoj, staroškolskoj slavi, možda nije ono što bi većina nazvala odrazom terroira. Ali Grange odražava povijest i tradiciju, a poštovanje prošlosti zasigurno je i stvar koju vrijedi čuvati.

Ti odluči

Evo četiri vina koja možete sada probati, dva izbora na jednom mjestu i dvije mješavine, kako biste proveli vlastiti eksperiment s okusom terroira.

Frankland Estate 2016 Isolation Ridge Jedan vinograd rizling (rijeka Frankland) 40 dolara . Limunska skuta, jabuka i nježni cvjetovi ovijeni su bodljikavim nepcem u ovom mineralnom izrazu.

Henschke 2012 Hill of Grace Shiraz (dolina Edena) 817 dolara . Svilenkasti, slani, zemljani izraz poznatog vinograda u vinariji.

Vina John Duval 2014 Eligo Shiraz (dolina Barossa) 100 dolara . Ovaj složeni, mišićavi i čvrsto ranjeni Shiraz, koji potječe iz vinograda i u dolini Eden i u dolini Barossa, moli da ga podrume.

Bačve Ochota 2017. Tekstura poput sunca (Adelaide Hills) 35 dolara . Ova glukava crvena kombinacija je više stranica s devet fermentacija (da, devet) sorti grožđa koje je savršeno u trendu s australskom mlađom generacijom vinara.