Zatvorite oči i zamislite australski vinograd: crveno prašnjavo tlo naglašava goleme, ravne nizove vinove loze koji se peku pod zasljepljujućim suncem, dok klokani skakuću. Sada baci tu sliku. (Osim klokana; možete ih držati.) Većina australske jugoistočne države Pobjeda je sušta suprotnost toj slici: ispunjeno je malim vinogradima po zelenim valovitim brežuljcima koji se spuštaju prema moru; Planine stare 400 milijuna godina naglašene su granitnim stijenama; klima se mijenja od maglovitih jutra do vjetrovitih popodneva i potpuno hladnih večeri.

Upravo u tom krajoliku neke od najmanjih vinskih regija u unutrašnjosti zemlje, uključujući Macedon Ranges, Beechworth, Grampians i Heathcote, postigle su globalnu slavu. Priznanje nije došlo zbog korporativnih ulaganja - toga je u ovim krajevima vrlo malo - već zbog nekolicine malih, višegeneracijskih vinarskih obitelji koje sa sobom nose duboku ljubav i povezanost sa svojom zemljom.

Možda ti se također svidi: Najbolja australska vina za piti upravo sada

Makedonski planini

Dobrodošli u najhladniju australsku kontinentalnu vinogradarsku regiju. Unatoč svom položaju samo 30 milja sjeverno od Melbournea, Makedonski osjeća kao skriveno blago. Dramatična granitna brda ove prostrane regije, autohtone šume, ugašeni vulkani i škriljevci i šljunčana tla su dom za više od 40 vinograda, na visinama u rasponu između 984-2,624 stopa i s obalnim utjecajem s juga.

Makedonija je izvorno stekla svoju reputaciju kao pjenušavo vino regiji, ali danas je njegov zaštitni znak živahan, dugovječan Chardonnay i crni pinot . Vinarije kao što su Curly Flat, u središnjoj Makedoniji, i Cobaw Ridge, na svom 2000 stopa visokom granitnom smuđu u Cobaw Rangesu, bile su ključne u stvaranju ove reputacije osjetljivim uzgojem i prekrasnom teksturalni Chardonnay i pikantni, isklesani Pinot Noir.

Ali Bindi je vjerojatno njegov najdragocjeniji dragulj. Na padini južno od planine Macedon, okružen visokim eukaliptusom, Michael Dhillon izrađuje crne pinote i chardonnaye koji su, kao i čovjek iza njih, duboki, nenaglašeni i osvježavajuće istiniti.

S majčine strane, Dhillonova obitelj seže sedam generacija unatrag u regiji. Njegovi su roditelji 1950-ih kupili 420 hektara na kojima se i danas nalazi njegov dom za uzgoj ovaca.

„Tata je sredinom 70-ih ovdje imao ideju posaditi vinovu lozu, ali mu je tadašnji konzultant savjetovao: 'Nemoj to činiti; to nije baš dobra stranica.’ Dakle, nije.” Deset godina kasnije, lokalno vijeće potaknulo je poljoprivrednike na diverzifikaciju kao način odvraćanja od urbanog razvoja, a Dhillonov otac rođen u Indiji, Darshan 'Bill' Dhillon, dobio je suprotan savjet. “Rekli su: ‘Oh, kakvo fantastično mjesto za vinograd! Trebali biste to učiniti’, prisjeća se Michael Dhillon.

Danas je samo 17 hektara vinograda zasađeno na drevnim tlima koja se razlikuju u starosti za 475 milijuna godina od vrha do dna - najstariji je kvarc nad alevritom i pješčenjak , najmlađe biće vulkanska smeđa tla , oba gotovo glina .

Iako mu je otac preminuo 2013., Dhillon nastavlja nasljeđe. Godine 2014. i 2016. Dhillon je zasadio dva nova vinograda, Darshan i Block 8. Sada proizvodi šest odvojenih pinota u pristupu koji je najbliži Grand Cruu bordo kao što je Australija možda ikad došla. Pinotovi se često drže u podrumu mnogo godina prije nego što se puste u prodaju.

“Imamo sedam berbi Darshana koje još nismo prodali. Što smo naučili? Što više čekate, više ćete dobiti”, kaže Dhillon.

Dhillonova poniznost, žeđ za znanjem i usmjerenost na zajednicu učinili su ga jednom od najcjenjenijih osoba u australskom vinu. Ali Dhillonov glavni fokus je na upravljanju zemljom koju je naslijedio, kroz njegov izbirljivi (necertificirani) organski uzgoj, koji se pretežno obavlja ručno kako bi se omogućilo da se posveti veća pažnja njegovom donošenju odluka o vinogradarstvu.

“Moraš počastiti mjesto. Zemlja koja sada priča priču kroz naša vina otvorena je, obrađivana, krčena i upravljana desecima tisuća godina na smislen, promišljen način koji nadilazi ono što smo ikada mogli razumjeti … tek počinjemo dobivati ​​naslutiti o tome.”

Beechworth

Ušuškan u podnožju australskih Alpa na sjeveroistoku Viktorije, Beechworth je prekrasno očuvani povijesni grad koji, poput mnogih u Victoriji, priča priču o kolonijalnoj okupaciji sredinom 19. stoljeća, zlatnoj groznici i rastućoj vinskoj industriji koja je propala početkom 20. stoljeća. Nakon gotovo 80 godina, vinsku scenu Beechwortha ponovno su oživjele 1982. i 1985. godine dvije male, ali sada kultne vinarije: Giaconda, poznata po svojim raskošnim Chardonnayima vrijednim podruma, i Sorrenberg, poznata po elegantnom, svilenkastom Chardonnayu, mali i Cabernet mješavine.

Treći proizvođač, Julian Castagna, stigao je u Beechworth desetljeće kasnije, ali i njegov uzgoj i njegova vina jednako su promijenili igru.

Godine 1996. Castagna je odlučio ostaviti svoju karijeru redatelja iz Sydneyja. 'Ako sam namjeravao promijeniti svoj život, trebao sam imati priliku za proizvodnju vina svjetske klase', kaže.

Beechworth je bio još uvijek nepoznato (i stoga pristupačno) područje. Tako je Castagna premjestio svoju ženu i dva dječaka u prikolicu na 1640 stopa iznad razine mora u podnožju Beechwortha. Cijela obitelj čipirala je sadnju Shiraz i Viognier vinove loze, gradeći vinariju i svoj budući dom. Nikada nije slijedila žito, Castagna je postala prva u Australiji koja je komercijalno sadila Sangiovese —počast njegovom talijanskom naslijeđu. Također je postao jedan od prvih Australaca koji su se bavili biodinamičkom poljoprivredom početkom 2000-ih, kao načinom izgradnje gornjeg sloja tla u svom stjenovitom granitnom vinogradu ispunjenom kvarcom.

Možda ti se također svidi: Australski Shiraz: grožđe kameleon s francuskim podrijetlom

“Mislili su da sam onaj ludi hipi iz Sydneya”, smije se.

Ali Castagna je ustrajao, potičući mnoge druge Down Under na poljoprivredu biodinamički , isto. U međuvremenu, vina su postala odlična: 'Genesis' Syrah-Viognier cvjetno je, teksturalno, eterično - više Cote Rotie od Barossa Shiraz; “Koza” na koju podsjeća Sangiovese Brunello di Montalcino dok korača svojim putem. Sve veći asortiman sada uključuje Nebbiolo , Roussanne , Chardonnay, ozbiljan ruža i jedan od najboljih Chenin Blancs u Australiji. Postoji i druga, jednako lijepa, etiketa napravljena od mlađih loza pod nazivom Adamovo rebro, koju proizvodi Castagnin najstariji sin, Adam, koji je i sam sada vinar.

Dva i pol desetljeća kasnije, Castagnini karavanski dani su gotovi. Ali njegova strast prema Beechworthu i karakterističnim vinima koja se iz njega mogu dobiti nije jenjavala.

Grampians

Stjenoviti planinski vrhovi od pješčenjaka Grampians i Pireneji lanci, u zapadnoj Victoriji, raj su za ljubitelje prirode, s nekim od najspektakularnijih australskih slapova i pješačkih staza. Utjecaj i planina i Južnog oceana rezultira vinima blistave, hladne klime od vodećih proizvođača kao što je Mount Langi Ghiran, i od talentiranih mladih vinara koji kupuju Grampians voće kao što su Rory Lane iz The Story i Ben Haines. Regija je poznata po crnom pinotu ali jednako tako i po rizling , pjenušava vina (crna i bijela), Cabernet i Shiraz.

Iako donekle ispod radara, Grampians je jedna od najpovijesnijih regija Australije, velikim dijelom zahvaljujući dvjema dobro poznatim vinarijama, Seppelt i Best's, koje su ostale otvorene tijekom Velike depresije, kada je većina vinarija zatvorena.

Best’s i Seppelt (izvorno nazvani Great Western Vineyard) u loze su zasadili braća Henry i Joseph Best u razmaku od godinu dana. Od njih dvoje, Best's je ostao izvan korporativnih ruku. Otkako je loza prvi put posađena 1868. godine, Best’s je u vlasništvu samo dvije obitelji. Godine 1920., nakon Henryjeve smrti, Best's je kupio susjedni vigneron Frederick P. Thomson. Thomsonova ostavština nastavlja se i danas s Frederickovim unukom Vivom, koji je ostvario preko 60 uzastopnih berbi i ostao jedan od australskih vinara s najdužim stažom. Njegovi sinovi, Ben i Hamish, svakodnevno vode vinariju i vinograd, trudeći se oko svega, od prodaje i marketinga do održavanja traktora.

Povijesna vinarija, sa svojim drevnim pločama crvene gume i ručno iskopanim podzemnim podrumom, savršeno je očuvana i otvorena za javnost, kao i domaćinstvo Henryja Besta i vinogradi Concongella, u kojima se nalazi rasadnik, dio povijesti od tri hektara koji se smatra imati najopsežnije zasade prije filoksere u Australiji i vjerojatno u svijetu. Sadi se oko 40 sorti, uključujući i onu koja se smatra prvom Pinot Meunier posađeno u Australiji 1868., i Trik za koju se vjeruje da je najstarija necijepljena loza ove sorte na svijetu. Postoji i osam varijanti koje su toliko rijetke da ostaju neidentificirane i uglavnom se prave bijele i crvene poljske mješavine .

“Opisujem stare trsove poput svog oca. Imaju mnogo karaktera, ali njihova je stopa proizvodnje prilično mala,” smije se Hamish Thomson.

Vina u Bestovoj širokoj ponudi zvjezdani su primjeri cool-klima Australija: 'LSV' Shiraz je sočan, cvjetan i začinjen, a 'Foudre Ferment' rizling je meda i visoke teksture. Obojica hodaju po žici između modernog i tradicionalnog.

Heathcote

Posljednjih godina vidljiv je priljev sadnica Heathcote , voće namijenjeno etiketama različitih veličina. Obitelj Chalmers, koja posjeduje jedan od najekspanzivnijih rasadnika vinove loze u Australiji, odabrala je sjeverni Heathcote za sadnju vinograda voćne salate od 24 (uglavnom talijanske) sorte 2009. godine.

Sjever i jug Heathcotea prilično su različiti zbog dugog, mršavog oblika regije. Prvo je toplije i suše, drugo hladnije i vlažnije. Ali Heathcoteovo je tlo ono što je najosobenije. Gotovo neshvatljivo stara bazaltna tla bogata željezom ono su što je privuklo moderne pionire Rona i Elvu Laughton iz Jasper Hilla u ovu regiju 1982. godine.

'Tata je došao ovamo jer Heathcote ima ovo divno tlo iz kambrijskog razdoblja', kaže Emily McNally, kći Laughtonovih, koja sada proizvodi vina sa svojim ocem. “Malo je teško za shvatiti. Govorimo o starijima od dinosaura - 650 milijuna godina. Nije to samo malo gornjeg sloja tla. Duboko je.”

Laughtonovi su kupili dva vinograda u središnjem Heathcoteu, zasađena 1975. i 1976. na obroncima brežuljaka na 1000 stopa nadmorske visine. Nazvali su ih po svojim kćerima: Georgia’s Paddock i Emily’s Paddock, te postupno širili zasade. Vinogradi koji se ne navodnjavaju, zasađeni na vlastitom korijenu, uzgajaju se na ekološkim principima.

'Uvijek smo bili organski i uvijek ćemo biti', kaže McNally. 'Ovo radimo da bismo dobro spavali.'

Danas Jasper Hill proizvodi Nebbiolo i mineralni rizling voštane teksture. Ali Laughtonovi su najpoznatiji po svom jednom vinogradu u Shirazu, po jednom iz svakog paddocka. Teška tla, dugi sunčani sati i sve kraće zime čine snažna, koncentrirana vina prepoznatljive teksture, okusa i tanin profil. Najbolje berbe graciozno stare 25 godina.

'Mi proizvodimo velika vina', kaže McNally. 'Ali volim misliti da su uravnoteženi i elegantni.'

Ovaj se članak izvorno pojavio u listopada 2023 izdanje od Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!