Želite li se suprotstaviti svim negativnim stereotipima i karikaturama australskih crnih vina kao masivnim, vrhunskim voćnim bombama? Samo kušajte jedan od ovih vrhunskih crnih pinota.

Iako su veliki dijelovi zemlje prevrući za uzgoj crnog pinota, ova vina dolaze iz nekih od najhladnijih krajeva kontinenta. Pljuskajući jednom rukom o ledene police Antarktika, a drugom o obale Australije, hladni Veliki Južni ocean umjerava temperature po cijelim južnim rubovima najsušnijeg naseljenog kontinenta na svijetu.

Duž ove obale umjerena klima pod utjecajem nadmorske visine i Velikog južnog oceana daje crni pinot crni koji odlikuje iznenađujuća suptilnost i finoća. Iako sam kušao jedan ili dva izvrsna primjera iz Velike južne regije zapadne Australije, dolje oko grada Danske, vina koja su najrasprostranjenija u Sjedinjenim Državama dolaze iz četiri regije dalje na istoku.

Dolina Yarra

Rani europski doseljenici identificirali su dolinu Yarra kao glavno vinogradarsko mjesto sredinom 19. stoljeća. Umjerena klima i blizina Melbournea doveli su do širenja vinarija, od kojih su mnoge oživjele, poput St. Hubertsa, Yering kolodvora i Yeringberga. Na prijelazu u 20. stoljeće osnovano je blizu 1000 hektara vinove loze.

No neo-zabranjivački sentiment i ekonomska depresija učinili su svoje. Do 1937. godine posljednje vinarije Yarra zatvorile su svoja vrata. Skoro 40 godina dolina je ostala uspavana, sve dok nije stigla nova generacija vlasnika vinarija.

Uglavnom su to bili melburnski liječnici i odvjetnici, često školovani u Europi, koji su putovanjima i bogatstvom bili izloženi finim stvarima u životu - uključujući vino. Krajem 1960-ih i 70-ih zaživjela je vinska industrija u dolini Yarra, a na sceni su se pojavila sada poznata imanja poput Yarra Yering, Mount Mary i Warramate.

Zbog umjerene klime, fokus je bio na sortama hladne klime kao što je pinot crni od početka. Australijski vinski pisac James Halliday pridružio se pokretu osnivanjem Coldstream Hills-a (danas u sastavu Treasury Wine Estates) 1985. Kuća za šampanjac Moët et Chandon osnovala je 1986. godine predstražu (Domaine Chandon).

Unatoč relativno mladoj dobi vinograda, mnogi su još uvijek dovoljno stari da prethode australskom dolasku burgundskih klonova Dijon, što znači da su zasađeni u klon poznat kao MV6. Kaže se da je izvor bio iz Clos Vougeota i doveden u Australiju u 19. stoljeću.

Bez obzira na provenijenciju, MV6 nastoji u Yarri davati zemljana, šljivasta vina, s prizvukom repe (zelenila i svega ostalog), a ponekad i drugog korjenastog povrća ili rajčice. Mlađe sadnje uključuju Dijon klonove, koji izbjegavaju mnoge biljne nijanse. Najbolji Yarra pinoti prihvaćaju svoje zemljane korijene, dodaju višnje i začine, a te note omotavaju mekim taninima.

Istaknuta vina

Giant Steps 2014 vinogradarski vinograd Sexton crni (dolina Yarra) 42 dolara, 92 boda. Vina Phila Sextona pod oznakom Giant Steps postaju sve dosljednija, a 2014. mogu biti njegova najbolja do sada. Ovo je vino srednje do punog tijela, podatne, kremaste teksture i trajnih nota proljetnog cvijeća i crnih trešanja. Suptilno hrastanje dodaje smeđi šećer i mocha sjene u oštar završetak. Popij sada – 2022. Podrumi Starog mosta. Izbor urednika.

Warramate 2012 crni pinot (dolina Yarra) 43 dolara, 91 bod. Jedan od prvih Yarrinih vala modernih vinarija, Warramate je osnovan 1970. godine, što znači da to dolazi od vinove loze Pinot Noir koja se legitimno može nazvati starom. Stil je odlučno tradicionalan, sa svježim kiselinama i žilavom okosnicom koje se ističu. Hrast cedarija dodatno uokviruje trpko voće trešnje koje završava dugo i svježe. Piće 2018–2025. MHW, doo

Robert Oatley crni pinot iz 2013. (dolina Yarra) 20 dolara, 90 bodova. Vinar Larry Cherubino izradio je izvrstan, ali povoljan pinot crni. Nagovještaji cedra i vanilije ističu plod trešnje, dok je tekstura primjereno podatna, a da nije prezrela. Hrast je istaknut, ali težina i tekstura pogodili su cilj. Popij sada. Vina i žestoka pića na pacifičkoj autocesti. Izbor urednika.

Mornington Poluotok

Profesionalci iz Melbournea koji su preferirali surfanje ili jedrenje, okrenuli su pogled prema poluotoku Mornington umjesto prema unutrašnjosti Yarre. Ovdje, unatoč tome što ste od grada udaljeni manje od dva sata vožnje, obiluje pijeskom i vodom. Minus iz perspektive grožđa je taj što je manje zaštite od hladnih fronti koje se spuštaju s oceana, što ovdje čini berbu prilično promjenjivom.

Kad sam prvi put upoznao Kate McIntyre, MW, u vinariji njezine obitelji, Moorooduc Estate, kušali smo berbe 2010. i 2011., što je pokazalo jasne razlike. 2011. činile su se laganima i nježnima uz bogate, slane 2010. godine. 2012. godine koje su sada na tržištu (a uskoro će nastupiti 13-e) proizvodi su toplih, zrelih, koncentriranih godina.

Većina vinarija na poluotoku su male, s osnovnim operacijama podrumskih vrata, ali Port Philip Estate (dom Kooyonga) može se pohvaliti velikom blagovaonicom otvorenom za ručak i prigodne večere, s prekrasnim pogledom na zaljev. Unatoč svojoj veličini, kvaliteta vina Kooyong pod dugogodišnjim vinom Sandrom Moseleom bila je izvrsna. Mosele je otišao u srpnju, pa će se vidjeti hoće li vina Kooyong i dalje svijetliti. Eldridge Estate nalazi se na suprotnom kraju spektra veličina, ima samo osam hektara vinove loze, ali i osam različitih klonova Pinot Noira. Vlasnik David Lloyd, farmakolog po struci i fanatik tenisa koji se u šali nazvao 'čuvarom klonova', gotovo sve poslove obavlja sam.

Vina su mirisna i svilenkasta, stilski više Chambolle od Gevreya. 'Inspirirao me Burgundija', kaže Lloyd. 'Ali to nije ono za čim težim.'

Tod Dexter, koji je nekada radio u vinima Stonier, jednoj od prvih vinarija u regiji (osnovana 1978.), ima svoj vinograd na poluotoku, još jedan izvor visokokvalitetnog crnog pinota.

Sveukupno, vina Mornington istaknula su se u mojim nedavnim degustacijama svojom cjelovitošću. To su uravnotežena, mirisna vina koja imaju svilenkaste teksture i neoboriv šarm.

Istaknuta vina

Eldridge Estate 2013 crni pinot (poluotok Mornington) 50 dolara, 93 boda. Samo je dio ovog vlasništva s poštanskim markama (8 hektara) zasađen uz crni pinot, tako da su količine ovog dragulja malene. Usput, predstavlja Morningtonov šarm, nudeći cvjetne mirise, izdašno voće i podatnu, svilenkastu teksturu. Suho cvijeće, crne trešnje i primjesi vanilije lako se miješaju, zadržavajući se kroz dugi završetak voća. Popijte sada – 2023. H. Uvoz vina i alkoholnih pića Mercer. Izbor urednika.

Kooyong 2012 Estate Pinot Noir (poluotok Mornington) 55 dolara, 93 boda. Kao i mnogi producenti Morningtona, i Kooyong ima relativno kratke rezultate (osnovan 1996). Veći dio tog vremena vinarstvo je bilo pod vodstvom Sandra Moselea, uključujući i ovu zapanjujuću 2012. godinu. Pokazuje burgundsku razinu složenosti u nizu dima, kože, korijenskog povrća i crne trešnje, a zatim sve to podupire a opet podatna tekstura i ogromna duljina. Popij sada – 2022. Negociants USA, Inc. Izbor urednika.

Moorooduc 2012 Robinson Vineyard Pinot Noir (Mornington Peninsula) 55 dolara, 93 boda. Vrijedno truda za pronalaženje, ovo vino pokazuje sjajnu ravnotežu u svakom pogledu. Suptilni okvir hrasta i začina zrelo voće trešnje na nosu. Osvježavajući biljni i začinski elementi dodaju koricu okusima trešnje i kole na nepcu, gdje je vino mesnato, a nimalo teško. Zreli tanini na završetku dovoljno su podatni da im ovo sada postane pristupačno, ali također bi se trebao graciozno razvijati barem 5-8 godina. Mali uvoznici pauna. Izbor urednika.

Tasmanija

Još južnije od poluotoka Mornington nalazi se otok Tasmanija. Na približno istoj geografskoj širini kao poznate novozelandske vinske regije Marlborough i Martinborough, jedno je od najbrže rastućih i najprofitabilnijih vinskih regija u Australiji.

Razlog je njegova hladna klima, idealna za pjenušavo vino, ali i za chardonnay, rizling i, posebno, crni pinot. Kuće šampanjca Deutza i Roederera bili su kratki investitori u regiji, ali povučeni su krajem 1990-ih.

Iako je pinot crni zasađen na relativno toplim mjestima, ovo je stvarno vinogradarstvo hladne klime, što znači da su razine kiseline visoke i berbe se znatno razlikuju. U hladnoj godini može nedostajati voća, a tanini zeleni, osim ako se prinosi usjeva pažljivo ne kontroliraju.

Srećom, 2012. i 2013. bile su izvrsne berbe, proizvodeći vina obilne boje, zrelosti i koncentracije. To ne znači da su vina uopće pekmezna ili bogata - uglavnom su žilava, a ne plišana, svježa, a ne teška. Ako im je nedostatak, oni su skupi, počevši od oko 30 dolara.

Uz ovdje predstavljena vina, možda ćete potražiti i Tolpuddle, luksuzni projekt pod istim vlasništvom i upravljanjem kao Shaw + Smith na Adelaide Hillsu.

Istaknuta vina

Dalrymple 2013 Pipers River Pinot Noir (Tasmanija) 35 dolara, 91 bod. Ovo je možda dodir elegantniji od 2012. godine, ali inače je izuzetno dosljedan. Srednje je tjelesne građe, s podatnim taninima koji uokviruju voće trešnje, a podsjećaju na note cikle i mljevenih začina - klinčića, muškatnog oraščića i cimeta. Popijte sada – 2024. Negociants USA, Inc. Izbor urednika.

Josef Chromy crni pinot iz 2013. (Tasmanija) 39 dolara, 91 bod. Neke fermentacije cijele hrpe odražavaju se u biljnom nagovještaju nosa, ali inače je ovo mladić voćni pogon, prepun živahnih crvenih bobica. Savjeti tostiranog kokosa, vanilije i moke od francuskog hrasta dodaju složenost ovom srednje gustom, podatnom vinu. Tanini se učvršćuju na kraju, što sugerira srednjoročno piće u podrumu 2017.-2023. Vina American Estates.

Glaetzer-Dixon 2013 Napredni crni pinot (Tasmanija) 38 dolara, 90 bodova. Prolazni nagovještaji latica ruže dodaju privlačnost aromama crnih trešanja, kole i začina ovog vina. Za razliku od nekih tasmanskih pinota, izdašan je i okrugao u ustima, s toplim začinskim notama u kombinaciji sa šljivom i kolom na kraju. Popij sada. Epikurejska vina.

Adelaide Hills

Iako Shaw + Smith i dalje proizvodi vino na Adelaide Hillsu, velik dio tvrtke Pinot Noir fokus se prebacio na Tasmaniju. Ali još uvijek ima puno pinota crnog zasađenog na brdima Adelaide, samo 20 minuta vožnje automobilom u unutrašnjosti od grada Adelaide u Južnoj Australiji.

Ovdje je postupno rastuća nadmorska visina u velikoj mjeri odgovorna za klimu koja je dovoljno hladna za uzgoj crnog pinota. Nekad poznata po svojim voćnjacima, od 1970-ih, vinova loza je u mnogim slučajevima istisnula stabla jabuka. Između ostalih, Henschke ovdje uzgaja svoj crni pinot, gdje hladne ljetne noći rezultiraju time da grožđe zadržava kiselost.

Iako su sauvignon Blanc i Chardonnay najrasprostranjenije zasađene sorte na prostranstvima brda, crni pinot zauzima treće mjesto, što znači da ima dovoljno uzgojenih da cijene i dostupnost budu razumni. Ako ovim vinima nedostaje silovita drama tasmanskih inačica ili svilenkasta tekstura primjera iz Morningtona, prednost im je što su pristupačna.

Čak je i rezervat Jacob's Creek iz 2013. (nije na slici) solidno vino, dostupno za samo 13 dolara. Bolji primjeri, poput Sidewooda iz 2013., Wakefielda iz 2013. ili Ripostea iz 2014., mogu se prodavati i do 20 dolara, ali to je i dalje dobra vrijednost u skupom svijetu pinota crnog.

Istaknuta vina

Riposte 2014 Bodežni pinot crni (Adelaide Hills) 20 dolara, 90 bodova. Odluka Tima Knappsteina da se usredotoči na brda Adelaide donosi plodove u ovom sjajnom crnom pinotu. Arome i okusi šareni su mélange cikle, crnih trešanja i ljubičaste rajčice naslijeđene, podržani bogatom teksturom i dugim, baršunastim završetkom. Popijte sada – 2020. Mali uvoznici pauna. Izbor urednika.

Wakefield Estate 2014 crni pinot (Adelaide Hills) 17 dolara, 89 bodova. Ovo je toast, hrastova verzija crnog pinota, puna cedra, vanilije i tanina dobivenih od drveta. Ipak, ima dovoljno plodova trešnje koji pružaju obilnu potporu, a nježna biljna sjenila proviruju kroz svijetli, koncentrirani završetak. Popijte sada – 2020. AWDirect (portfelj vinskih stabala).

Sidewood 2013 crni pinot (Adelaide Hills) 20 dolara, 87 bodova. Note cedra i vanilije obilježavaju nos ovog vina, koje se može pohvaliti dovoljnom težinom, skromnim voćem i mekom, otvorene teksture. Atraktivan je zbog svog hrastovog šarma. USA Wine West.

Bubble Over

Pinot crni proizvodi svježa, kisela vina na Tasmaniji, među njima i neke od najboljih pjenušaca Novog svijeta. Najrasprostranjeniji u SAD-u su Clover Hill i Jansz, ali očekujte novi luksuzni pjenušac, Apogee, od pionira Andrewa Piriea, koji će debitirati u SAD-u za vrijeme tiska.

Iza Velikog 4

Svako malo australski pinot crni izroni iz drugih dijelova zemlje. Imao sam izvrsne primjere iz Great Southern-a i rijeke Margaret u zapadnoj Australiji te Geelong-a i Beechworth-a u Victoriji. Jedno trenutno izdanje koje vrijedi potražiti dolazi iz Fowles Winea u lancu Strathbogie u središnjoj Viktoriji. Punjenje crnog pinota crnog od 490 metara (nazvano po nadmorskoj visini) 2013. godine svjež je, oštar broj, svijetlog voća i dugog završetka.