Praksa prodaje vina prije flaširanja, poznata kao i kašičica ili vinske budućnosti, dobro je uspostavljena u mnogim vinskim regijama poput Burgundije, doline Rhône, Pijemonta i Luke. Unutra je bordo međutim, tamo gdje je sustav en primeur od najveće važnosti u smislu obujma, prihoda i pažnje.

Svakog proljeća regija dočekuje kupce vina i kritičare koji kušaju uzorke bačava iz berbe prethodne godine. Kroz dobro uspostavljeni lanac opskrbe, potrošači mogu kupiti ta vina, ali stvarna se isporuka događa najmanje 18 mjeseci kasnije kada su napokon buteljirana.

Kao i kod svake investicije, tu je i element nagađanja s vinskim futuresima. Oni koji ulažu to čine kako bi osigurali visokokvalitetna vina po najpovoljnijim cijenama, ali ne postoji jamstvo da će biti skuplja po puštanju.

Iako je prvi tjedan u Bordeauxu jedan od najiščekivanijih događaja u industrijskom kalendaru, to je, prije svega, posao.

“Morate biti nevjerojatno organizirani. Postoji puno terena za pokriti u ne puno vremena “, kaže Rod Smith, francuski Master of Wine koji procjenjuje da je 2019. kušao oko 500 vina.

Ova su mlađa vina spremnija za kušanje nego što mislite. 'Još nisu previše hrastove, pa možete procijeniti plod i procijeniti ih međusobno', kaže Smith.

The Savez Bordeaux Grands Crus (UGCB) domaćin je središnje trgovinske degustacije u gradu Bordeauxu, a održavaju se i posebne komunalne degustacije. Vrhunska imanja svoja vina sve češće prikazuju na privatnim degustacijama po dogovoru. 'Neke je teže osvojiti od drugih', kaže Smith. „Na primjer, to je ne na Chateau Ausone ili Pétrus, osim ako niste utvrđeni kupac. '

Budući da je to prva prilika za procjenu osobnosti berbe, en primeur prilika je za procjenu početnih dojmova iz branše. Roger Voss, Ljubitelj vina , Europski urednik, kaže da je to posebno važno za američke uvoznike koji trebaju utvrditi hoće li vina su tržišne države.

Kritičari i neki trgovci tada ocjenjuju vina. Recenzije identificiraju zvijezde izvođača i imanja ispod radara. Oni mogu pomoći potrošačima da odluče gdje će potrošiti svoj novac.

Getty

Što je s prvim Burgundijem?

Manjih razmjera od Bordeauxovog kolege, Burgundije inačica en primeur je također puno neformalnija. Iako neki proizvođači mogu organizirati privatne degustacije za odabrane uvoznike i novinare u listopadu i studenom u samom Burgundiji, ' Burgundski tjedan Događaji se također organiziraju u Londonu, Hong Kongu i Tokiju.

U Londonu svakog siječnja vodeći trgovci pozivaju klijente i novinare da kušaju uzorke bačvi na mjestima širom grada. 'U usporedbi s Bordeauxom, ova se vina prikazuju s oko 14-15 mjeseci', objašnjava Robin Kick MW, specijalist za Burgundiju.

Kako kupujete terminske pogodnosti za vino?

Tradicionalno, sustav en primeur dopuštao je proizvođačima da oslobode dragocjeni prostor za skladištenje i financiraju žetvu prije nego što je pušten. Također je vinopijama pružila priliku za kupnju po atraktivnim cijenama.

Što se tiče kupnje en primeur u Bordeauxu, postoji vrlo tradicionalna hijerarhija. Vrhovni dvorci preko dvorjana (koji djeluju kao glasnici) prodaju trgovci koji opskrbljuju trgovce i uvoznike vina. Za prosječnog potrošača ulazna je točka najvjerojatnije jedno od posljednja dva. Vina se puštaju u kriške , francuska riječ za 'krišku'.

'Prva se tranša često prodaje samo ljudima koji su donijeli prethodnih godina ili se obvežu na kupnju loših berbi, a druga će tranša biti skuplja', kaže Smith.

Osigurati rijetka vina još je jedan razlog za ulaganje u en primeur, posebno u Burgundiju, gdje proizvodnja može biti mala. Međutim, ta oskudica donosi vlastita ograničenja.

'Vina dobrih proizvođača visoko su dodijeljena, pa ako niste već na popisu kod određenog trgovca vinom i ako imate povijest kupnje određenog vina, vjerojatnost da ćete po prvi puta dobiti vrhunska kolekcionarska vina je mala', kaže Kick. 'Također, kako se otvara sve više tržišta, izdvajanja postaju sve manja, što pridonosi većim cijenama.'

Kada kupujete vrhunsko vino u Velikoj Britaniji, najvećem tržištu za Bordeaux kampanju, važno je napomenuti da su plaćene cijene 'u obveznicama'. Porez se primjenjuje kada ili ako se vrši fizička dostava.

Najbolje boce povoljne za proračun za pokretanje vinskog podruma u 2019

Je li Bordeauxov sustav izgubio na važnosti?

Podaci iz industrije kažu da je doba vrtoglavog povrata ulaganja prošlo. 'Nitko nije zaradio značajnu količinu novca u en primeur Bordeauxu od 2005. godine', kaže Smith. '[Dvorci] se sada puštaju po prilično visokim cijenama.'

'U nešto više od polovice kampanja od 2005., vina su bila jeftinija u fizičkom puštanju nego za vrijeme premijere,' kaže Justin Gibbs iz Liv-ex , globalno tržište za trgovinu vinom.

Nisu, međutim, sve loše vijesti. 'Kupci i dalje mogu pronaći vrijednost među pojedinačnim vinima', kaže Gibbs. 'Na primjer, za berbu 2016., povratak pojedinačnih vina kretao se od [minus-] 33% do 109%.'

Voss upozorava potrošače da 'budu izbirljivi u odnosu na berbu koju kupujete, osim ako se radi o maloj količini koju nikada više nećete dobiti na tržištu, što je slučaj s nekim dvorcima u Saint-Émilionu.'

Također nije u najboljem interesu svakog proizvođača da sudjeluje u en primeur kampanji. Razlozi mogu biti tako jednostavni kao što je dovoljno prostora za pohranu, a želja je izreći posrednika. Chateau Latour izašao iz sustava en primeur nakon kampanje 2011. godine. Sada odabire berbu kada je spremna za piće. Dvorac Angelus i Chateau Palmer su još dva klasificirana imanja koja su obznanila svoje namjere da sve više zadržavaju zalihe.

'Kao i bilo što drugo, vrijednost investicije može padati kao i rasti', kaže Smith. 'Nikada ne biste trebali kupiti vino, osim ako niste u konačnici spremni popiti ga, jer se to može dogoditi.'