Posvuda oko Novog Zelanda nailazim na mješovite reakcije kada iznesem svoju hipotezu da chardonnays čine najbolja bijela vina Novog Zelanda. Osjećam suzdržanost vinara da osude poslovičnu gusku (Sauvignon Blanc) u njihovim prvotno uznemirenim pogledima i pažljivo odmjerenim odgovorima. Ali također je bolno očito da se vinari diljem Novog Zelanda trude pomiriti komercijalno uspješan stil Sauvignona s vlastitim kreativnim impulsima - otuda i relativno nedavni selidbe u Savvies označene vinogradima i fermentirane u bačvama.

Neprijatelji ovih pristupa podsmjehuju se vinu kao na Chardonnay, ali u toj optužbi ima istine. Do sada niti jedno drugo bijelo grožđe uzgajano na Novom Zelandu ne nudi istu kombinaciju složenosti i osjećaja mjesta kao u najboljim chardonnayima u zemlji. Nije ni čudo da ih proizvođači sauvignona nastoje oponašati. Iako neke druge bijele sorte grožđa obećavaju (pogledajte bočnu traku, „Što je još novo na Novom Zelandu?“, Stranica 35), Chardonnay - iako težak za prodaju javnosti - i dalje je vrh gomile.

'Borimo se ne samo s Burgundijom, već i s Kalifornijom i mnogim drugim regijama Novog svijeta', objašnjava Simon Buck, generalni direktor RO Imports. 'Smatram da su moja najveća novozelandska iskustva s bijelim vinom bila Chardonnay, ali udaljavanje od većih, okrutnijih, puter stilova bilo je ključno za nas.'

Poput Bucka, nemojte se odvratiti od činjenice da postoji jaka globalna konkurencija ili da sorta u određenim krugovima nije moderna: Novi Zeland sposoban je napraviti neke od najboljih svjetskih chardonnaya. Što ih čini tako dobrima? Za početak kombinacija voća novog svijeta s regijama s hladnom klimom. Budući da se geografske širine približavaju burgundskim, ali više pomorskih utjecaja, novozelandski Chardonnay zadržava oštre kiseline, slično kao i njihova francuska braća.

I premda je velika pažnja posvećena modernim francuskim klonovima Chardonnaya, stari pripravnik Novog Zelanda, klon Mendoza, još uvijek čini mnoge najbolje čarde u zemlji. 'Otkrivamo da klon Mendoza - s našim razinama usjeva - daje puno koncentracije', kaže Katy (Poppy) Hammond, vinar u Dry Riveru u Martinboroughu. 'Kako su loze sve starije, mi sve više dobivamo mineralnost i bistrinu u vinima', objašnjava Hammond.

Uz to, novozelandski chardonnay sposobni su pokazati različite regionalne karakteristike. Želite potpuno zrele okuse tropskog voća? Pogledajte tople (sjevernije) predjele Gisborne i Hawkes Bay. Dosta sunčanih sati u Marlboroughu i Nelsonu te općenito šljunkovitim tlima daju više ananasa i dinje, dok Martinborough Chardonnaysi, kako i priliče njihovom središnjem položaju, stilski leže negdje između. Prohladne noći središnjeg Otaga rezultiraju oštrijim, citrusnijim profilima.

Taj osjećaj negdje zrcali ono što Burgundija tako često tvrdi da isporučuje i daje sažeto pobijanje kritika vina iz novog svijeta zbog nedostatka terroira - da ne kuša ništa osim voća i hrasta. Zapravo je čak moguće na Novom Zelandu te razlike dovesti na razinu razlika između vinograda, kao što to čini rijeka Kumeu sa svojim asortimanom chardonnaya od jednog vinograda.

U ovom rastućem razumijevanju različitih vinskih regija i vinograda na Novom Zelandu implicira se spoznaja da prekomjerna hrastova i pretjerano maslena malolaktična fermentacija prikriva te razlike. Najbolji novozelandski chardonnay koristi puno hrastove i (često) malolaktične fermentacije, ali ispravno kao potporu plodu. Postoji trend prema proizvodnji neobrađenih chardonnaya, ali postoji iz komercijalnih razloga, ne zato što daje najbolji izraz sorte grožđa ili terroira.

Crni pinot

Čak i više od Chardonnaya, crni pinot sposoban je prenijeti osjećaj mjesta. Vinski štreberi često ga nazivaju 'prozirnim', što odražava gdje i kako se uzgaja više od ostalih sorti. Burgundski orašasti vosak rapsodičan je zbog razlika između Chambolle-Musignyja i susjednih Nuits-St-Georgesa.

Na konferenciji Pinot Noir 2010. u Wellingtonu u veljači, razlike među novozelandskim regijama Pinot Noir bile su u potpunosti vidljive. Od podatnosti i lagane dostupnosti Marlborougha do drskog voća Središnjeg Otaga, finoće Waipare i slanih prizvuka Martinborougha, svaka od glavnih regija donosi nešto posebno na stol.

Kad napravimo ovaj korak dalje, ako je prelazak puta između vinograda i pronalazak razlika u vinima koja su nastala odraz terroira, Blok 3 i Blok 5 Pinot Noirs Felton Road-a mogli bi biti novozelandska djeca plakata za terroir. Dva su se bloka dosljedno izvodila tijekom godina, s Blokom 3 uvijek mekšim, elegantnijim vinom, a s Blokom 5 uvijek čvršćim i moćnijim od njih.

'Upravo sam se vratio s berbe u Burgundiji i doista su me nadahnula vina koja izražavaju web mjesto, a ne' rezerve 'odabrane za vinare - što god značile', objašnjava Blair Walter, vinar Felton Road-a. 'Dakle, kad sam 1997. godine u našoj prvoj berbi ugledao stvarno izražajan lik u Bloku 3 (treći urod za vinove loze), stvarno sam želio ovo odvojeno flaširati i sačuvati tu individualnost',

Iako se mnoge vinarije u Srednjem Otagu odlučuju za miješanje voća iz različitih vinograda i različitih podregija kako bi postigle dosljedan stil od berbe do berbe - a to predstavljaju legitimne izraze srednjovjekovnog pinota crnog - sve više i više prihvaćaju ideju da najbolji pinot crni odražavaju pojedinačna mjesta.

'Kad sam bio u Gibbstonu, radili smo vina iz cijelog Središnjeg, pa bismo vidjeli puno razlika od podregije do podregije', objašnjava Grant Taylor iz Vallija. “Ono što mi se dogodilo je da je dugoročno, ograničena je vrijednost u definiranju sorte - svatko može uzgajati sortu grožđa. Moramo biti identificirani kao mjesto. '

Taylor sada buteljira vino iz pojedinačnih vinograda u Bannockburnu i dolini Gibbston kako bi istaknuo te razlike na mjestu. 'Bannockburn hvata toplinu regije, dajući veća zrela vina', kaže Taylor. “U Gibbstonu mogu odabrati dva tjedna kasnije, s manje alkohola, a vino živi više od kiseline, nego od tanina, s više cvjetnih parfema, začina i složenosti. Vitkiji je i duži. '

Iako se Središnji Otago može pohvaliti nizom različitih tla i mezoklima, nedostaje mu jedan od glavnih sastojaka Burgundije: vapnenac. Zbog toga je Taylor otišao u dolinu Waitaki u sjevernom Otagu kako bi nabavio crni pinot. 'Dobivam puno parfema i slanih nota umjesto zrelog voća, ali ne i zelenilo - mislim da kušam utjecaj tla', sugerira.

U Waipari, brda Teviotdale, koja čine istočnu granicu te regije, sadrže nešto vapnenca - jedan od razloga zbog kojih je najveća novozelandska vinska tvrtka tamo uložila milijune u razvoj vinograda - ali pružaju i zaštitu od južnih oluja. Doista, Brancottov crni pinot nedavno je promijenio oznaku s Marlborougha na Južni otok, zbog povećanog udjela ploda Waipara u mješavini.

Ta blago nagnuta glinena obronka na glasu su kao snažnija, asertivna vina od šljunčanih terasa Waipara. 'Ljudi kažu da šljunkovita tla daju svjetlije, aromatičnije pinote, ali nisam sigurna da bih se složila s njima', kaže Lynnette Hudson, vinar iz zaljeva Pegasus u Waipari. Svakako stil Pegaškog zaljeva - unatoč tome što je izvučen iz šljunkovitih tla - nije stil lakoće ili delikatnosti. 'Waipara pinot crni obično ima zrelo, olovno voće, ali i puno začina', kaže Hudson. 'Pronalazim puno sličnosti s Martinboroughom, iako su sjevernije.'

Martinborough, na južnom kraju Sjevernog otoka, duhovni je dom Pinota Noira na Novom Zelandu. Pionirske vinarije Ata Rangi, Dry River i Martinborough Vineyard prednjačile su krajem 1970-ih i početkom 1980-ih, i dalje su postojane, nadopunjene s najmanje dva vala sljedbenika. Craggy Range i Escarpment, obojica na cesti Te Muna, nedavni su entiteti, ali su ostavili velike dojmove svojim Dijon klonovima i usko zasađenim lozama.

No, doista burgundskom vinogradarstvu na Novom Zelandu dva vinograda najviše padaju na pamet. Brdo zvona i dolina Piramide, oboje na području vapnenca bogatog područja prijevoja Weka u sjevernom Canterburyju, možda su toliko bliski koliko Novi svijet može doći do Burgundije. Usko su zasađeni na 10 000 trsova ili više po hektaru, s vinovom lozom gotovo minijaturnog izgleda visokom samo metar.

U dolini Pyramid Amerikanac Mike Weersing, koji je svoje zube za proizvodnju kivija rezao u Neudorfu, i njegova supruga Claudia, osnovali su svoj maleni vinograd od nule uz biodinamička načela. Prema Weersingu, ipak se ne radi o ponovnom stvaranju Burgundije. 'Mislim da tip tla ima dosljedan, predvidljiv učinak neovisno o sorti', objašnjava. 'Vapnenac daje strukturu, a za tankokosu sortu poput crnog pinota to je korisno ... glina daje meso - ono što Francuzi nazivaju obiljem - što je također dobro za crni pinot, jer kao sorta može biti mršav.'

Pinot crni pinot iz doline Pyramid iz 2008. godine sličan je rijetkim pinot crnim novima u Novom svijetu. Nježan je i fino obrađen, s žilavim okusima trešnje i biljaka i svilenkastim taninima koji vinu daju veliku eleganciju. Dok drugi novozelandski crni pinot imaju atribute slične Burgundiji, ovaj ima pozitivan burgundski okus, na relativno lagan način, Côte de Beaune.

Naravno, to nije nužno ono što Weersing traži. 'Sve dok nastavljamo saditi glamurozno grožđe i oponašamo ono što rade druga mjesta, nikada nećemo pronaći vlastiti glas Novog Zelanda', tvrdi on. 'Prije mnogo godina, kad sam bio mlad i drzak, želio sam napraviti izvrsno vino', nastavlja Weersing. 'Sad samo želim napraviti autentično vino.'

Najbolje 'Burgundije' s Novog Zelanda

Slijedi vrlo osoban i subjektivan popis novozelandskih chardonnaya i crnog pinota koji kombiniraju visoku kvalitetu sa snažnim osjećajem za mjesto. Podaci o uvozniku pružaju se kao pomoć u lociranju vina.

Chardonnay
Ata Rangi Craighall, Martinborough (uvezla Via Pacifica)
Rezervat Clearview, zaljev Hawkes (Meadowbank Estates)
Cloudy Bay, Marlborough (Moët Hennessy SAD)
Craggy Range Les Beaux Cailloux, zaljev Hawkes (Kobrand)
Dry River, Martinborough (RO uvoz)
Felton Road Block 2 / Block 6, Središnji Otago (Wilson Daniels)
Rezervat Gibbston Valley, Središnji Otago (nije uvezen)
Vinograd rijeke Kumeu, Maté, Kumeu (Auckland) (uvozio Wilson Daniels)
Mountford Estate, Waipara (nije uvezeno)
Neudorf Moutere, Nelson (Epska vina)
Zaljev Pegasus, Waipara (Meadowbank Estates)
Sacred Hill Rifleman's, zaljev Hawkes (nije uvezeno)
Rezervat Seresin, Marlborough (tablica za sortiranje)
Te Mata Estate Elston, zaljev Hawkes (nije uvezeno)

Crni pinot
Amisfield Rocky Knoll, Središnji Otago (uvozio Pasternak Wine Imports)
Ata Rangi, Martinborough (Via Pacifica)
Brancott Terraces, Marlborough (Pernod Ricard SAD)
Farma blitve Finla Mor, Središnji Otago (Dreyfus, Ashby & Co.)
Krševito područje (razna mjesta / regije) (uvezao Kobrand)
Dry River, Martinborough (RO uvoz)
Escarpment Kupe, Martinborough (Meadowbank Estates)
Felton Road Block 3 / Block 5, Središnji Otago (Wilson Daniels)
Vinograd Fromm Clayvin, Marlborough (Meadowbank Estates)
Neudorf Moutere, Nelson (Epska vina)
Zaljev Pegasus, Waipara (Meadowbank Estates)
Dolina piramida (različita mjesta / regije s nekoliko regionalnih uvoznika)
Kvarcni greben Bendigo, Središnji Otago (uvozio Vine Street Imports)
Rippon, Središnji Otago (Uvoz stanica)
Valli (razne web stranice / Otago) (RO uvoz)
Villa Maria Taylors Pass Single Vineyard, Marlborough (Ste. Michelle Wine Estates)

Što je novo na Novom Zelandu?

Bordeaux mješavine
Velik dio Novog Zelanda previše je hladan za potpuno sazrijevanje bordoških sorti, kao što su Cabernet Sauvignon i Merlot, ali u zaljevu Hawkes i na malenom otoku Waiheke ove čvrste crvene boje ponose svoje mjesto. Inspirirano Bordeauxom, a obilježeno voćem Novog svijeta, najbolje od ovih vina nudi složenost razvijenu tijekom jednog desetljeća ili više i plišane tanine za skoro zadovoljstvo. Iako će većinu vina Waiheke biti nemoguće locirati ovdje u SAD-u, količine koje izlaze iz zaljeva Hawkes značajnije su, uz izvrsnu ponudu C.J. Paska, Craggy Rangea, Matarikija, Te Awa i Villa Marije, između ostalih.

Syrah
Zaljev Hawkes zasnovan je na nuli za eksploziju Syrah u ovom desetljeću na Novom Zelandu. Tople temperature u regiji (prema novozelandskim standardima) i dalje su dovoljno hladne da promiču razvoj nježnih cvjetnih i paprenih začinskih nota i čuvaju živopisnu kvalitetu svježeg voća. Najveći, najgori i najskuplji primjeri - Trinity Hill's Homage, Bilancia's La Collina i Craggy Range's Le Sol - pomiču granice snage i vađenja, ali ipak zadržavaju osjećaj elegancije i proporcije u vrhunskim berbama. Za malo drugačiji stav isprobajte Man O ’War s otoka Waiheke ili Martinborough Syrahs iz Dry Rivera, Kusude i Schuberta.

Sivi pinot
Posljednjih 10 godina sivi pinot je trendy bijeli na Novom Zelandu. Sad kad uzgajivači imaju neko iskustvo s grožđem i shvaćaju da ga treba brati na niskim razinama da bi se imalo šanse za razlikovanje, kvaliteta se poboljšava. Iako su preostale razine šećera još uvijek na cijeloj karti, to su uglavnom široka, suha vina s neutralnim aromama. Trajnica - iako ponešto skupa - omiljena dolazi iz Dry River-a u Martinboroughu, koje svoje bogatstvo uravnotežuje s primjesama blago začinjenog začina, ali drugi dobri primjeri dolaze iz Peregrinea, Quartz Reefa i Rockburna, sve u Središnjem Otagu.

rizling
Na ovogodišnjem Nelson Aromatics Symposium, rizling je bio glavna priča, uz živu raspravu o tome jesu li suhi ili slatki stilovi primjereniji i kako ih treba označavati. Kao što sam mogao reći, među novozelandskim proizvođačima rizlinga još uvijek nema konsenzusa. Najbolje suhe verzije, poput Andrewa
Greenough's iz Nelsona spaja zrele breskve sa slanom mineralnošću, ali sve se više proizvodi u suhim stilovima, poput pouzdanog punjenja Marlborougha iz Spy Valleya. Sve dok su šećeri uravnoteženi oštrim kiselinama, oni također mogu biti izvrsni. Iako izrađen diljem Novog Zelanda, Središnji Otago se pojavljuje kao predio za vina ovog svijeta: potražite Carrick, Felton Road, Mt. Poteškoća i Mount Edward, između ostalih.

Gewürztraminer
Čini se da šljunkovita tla Marlborougha i zaljeva Hawkes daju najviše
aromatični primjeri ove idiosinkratske sorte, posebno vrhunskih proizvođača kao što su Lawson's Dry Hills, Spy Valley i Stonecroft. No, nitko se ne takmiči s jednoumljem Nicka Nobila, čija je vinarija Vinoptima u potpunosti posvećena Gewürztramineru. Ranim berbama njegovih glinasto-ilovastih tla ponekad je nedostajalo obilježje sorte u vašem licu, ali vina od 2006. do 2008. uravnotežuju težinu i teksturu koju Nobilo traži s divnim začinima.

Viognier
Vlasnik Milltona James Millton vjeruje da će se Viognier pokazati kao sljedeći veliki bijeli Gisborne, koji će na kraju zamijeniti Chardonnay kao glavnu sortu u regiji. Njegov početni Riverpoint Vineyard Viognier (20 dolara) cvjetni je i začinjen, teksturiran bez pretjerane težine. Potražite 2008. kada stiže kasnije ove godine. Ostale male nasade Viogniera obećavaju u zaljevu Hawkes i Martinboroughu.