Kalifornijski proizvođači rakija sastali su se prošlog mjeseca u Fresnu u Kaliforniji s barmenima, novinarima i drugima na sastanku na vrhu koji su nazvali kako bi se usredotočili na to kako promovirati svoj proizvod. Uključene destilerije koje su sudjelovale Germain-Robin , Destilerija Osocalis , Destilerija i vinarija Charbay , F. Korbel & Bros , i Pijetlova E & J destilatori .

'Ovdje se desetljećima prave sjajne stvari, ali to je nestajalo u neznanju', rekao je Doug Frost, vinski savjetnik i jedan od organizatora događaja. 'To je stvar nevidljivosti.'

Nužna je potreba za podizanjem profila rakije proizvedene u Kaliforniji: prodaja je bila statična posljednjih nekoliko godina, izvještavaju proizvođači, kršeći trend francuskog konjaka i drugih rakija, koje i dalje pokazuju zdrav rast prodaje.

2016. američka prodaja vrhunskih i vrhunskih vrhunskih rakija porasla je 16, odnosno 12 posto, prema podacima Vijeće destiliranih alkoholnih pića Sjedinjenih Država (DISKUS). U međuvremenu, svaka kategorija vrhunske i vrijedne rakije porasla je za oko 1 posto u istom razdoblju, izvijestio je DISCUS. Većina američke rakije spada u posljednje dvije kategorije, rekao je DISCUS.

Iako prodaja kalifornijske rakije nije dostupna zajedno, proizvođači privatno priznaju da je prodaja bila spora tijekom posljednje dvije do tri godine, a većina je zabilježila jednoznamenkasti rast. Neki su se, poput Germain-Robin, suprotstavili iznošenjem posebnih posebnih boca za punjenje i limitiranih boca.

Kriza identiteta rakije na bazi grožđa

Na takozvanom kalifornijskom summitu na vrhu rakije proizvođači su naglasili da državna rakija na bazi grožđa pati od percepcije da je roba, te da treba istaknuti kalifornijski terroir, kao i kod vina. Ostali prijedlozi uključivali su izradu više rakije po pristupačnoj cijeni, potencijalno stvaranje oznake koja bi naglasila više od prosjeka standarde kvalitete te prepoznavanje nekretninske i apelacijske rakije.

Proizvođači su žalili da je u svijetu zanatskih koktela 'sve u vezi s burbonima i ostalim zanatskim alkoholnim pićima', dok rakija uvijek ostaje na polici.

To je reklo: 'Mislimo da će budući rast dolaziti od milenijalaca koji su naučili piti smeđe alkoholne piće', rekao je Ansley Coale, suosnivač i direktor tvrtke Germain-Robin.

Još jedan prijedlog dao je David Warter, viši direktor destilacije alkoholnih pića u E & J Distillersu. Iznio je ideju o stvaranju kategorije „rakije ravne“, slične ravnom burbonu, kako bi pomogao pokrenuti ideju o premiumizaciji u kategoriji.